Daging Babi Bulgogi Pedas Manis dengan Tauge
Resep Bulgogi Gochujang Sempurna untuk Dibuat di Rumah
Temukan cara membuat Bulgogi Babi Gochujang yang lezat, hidangan sederhana namun beraroma, menampilkan banyak tauge segar untuk kerenyahan yang memuaskan! Resep ini diperkaya dengan jamur tiram raja dan kue beras (tteok), menjadikannya hidangan yang benar-benar mengenyangkan. Kami menggunakan cabai Cheongyang dan pasta cabai yang dikeringkan di bawah sinar matahari untuk rasa pedas yang berani, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai keinginan Anda dengan menghilangkan cabai Cheongyang jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan. Ini adalah resep yang sangat pedas dan lezat yang sempurna untuk segala kesempatan!
Bahan Utama
- Daging Babi (untuk Bulgogi, potongan bahu atau perut) 1KG
- Tauge 1 bungkus (sekitar 300g)
- Bawang Putih 4 siung
- Bawang Bombay 2 buah sedang
- Kentang 1 buah sedang
- Cabai Cheongyang 3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Jamur Tiram Raja 1 buah
- Kue Beras untuk Sup (tteokguk tteok) (opsional, sekitar 100g)
Bahan Bumbu
- Kecap Asin 3 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Ekstrak Plum (atau Oligosakarida) 1 sdm
- Anggur Beras (atau Anggur Putih) 3 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru Cheongyang (bubuk cabai Korea pedas) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Ekstrak Plum (atau Oligosakarida) 1 sdm
- Anggur Beras (atau Anggur Putih) 3 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru Cheongyang (bubuk cabai Korea pedas) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging babinya. Daging babi yang diiris tipis untuk bulgogi sangat cocok, tetapi Anda juga bisa menggunakan bahu atau perut babi untuk rasa yang lebih kaya. Jangan lupa cuci bersih sebungkus tauge; tauge menambah kerenyahan yang luar biasa pada hidangan ini. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain yang Anda sukai, seperti kue beras yang kenyal atau jamur aromatik, untuk hidangan yang lebih memuaskan. Hari ini, kita akan menambahkan kue beras untuk sup!
Step 2
Rahasia Bulgogi Gochujang yang lezat terletak pada marinasi daging yang tepat. Memarinasi daging babi dalam saus untuk waktu yang cukup akan meresapkannya dengan rasa yang lebih dalam. Masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan semua bahan bumbu yang tercantum di bawah, aduk rata untuk melapisi daging secara merata.
Step 3
Ukuran didasarkan pada sendok makan besar standar. Meskipun pengukuran yang tepat membantu, proporsi lebih penting. Jangan ragu untuk sedikit menyesuaikan jumlahnya agar sesuai dengan selera pribadi Anda setelah Anda terbiasa dengan resepnya.
Step 4
Mulailah dengan menambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk dasar yang gurih, lalu taburkan lada hitam secukupnya untuk menghilangkan bau amis daging babi.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum (atau oligosakarida) untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap, diikuti oleh 3 sendok makan anggur beras (atau anggur putih) untuk melembutkan daging dan menambah kedalaman rasa. Jika Anda tidak punya anggur beras, Anda bisa menggantinya dengan anggur masak atau anggur putih.
Step 6
Sertakan 1 sendok makan gula untuk rasa manis, bersama dengan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 2 sendok makan gochugaru Cheongyang untuk sensasi pedas yang khas. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih ringan, Anda dapat mengurangi atau menghilangkan gochugaru Cheongyang dan hanya menggunakan gochugaru biasa.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa aromatik dan 5 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea), bahan utamanya.
Step 8
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk mencampur semuanya dengan lembut sampai daging babi tertutup rata dengan saus. Marinasi daging babi setidaknya selama 30 menit di lemari es; ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah. Sambil menunggu daging babi dimarinasi, mari siapkan sayurannya.
Step 9
Kupas dan potong 2 bawang bombay menjadi sekitar 6 irisan. Saya suka meletakkannya di dasar panci karena menambah kelembaban dan rasa pada kuah saat dimasak. Jika Anda lebih suka kuah yang lebih jernih, Anda bisa mengirisnya tipis dan menambahkannya menjelang akhir memasak.
Step 10
Iris kentang menjadi potongan dengan ketebalan yang sama dengan daging babi. Iris tipis bawang putih dan potong cabai Cheongyang secara diagonal. Jika Anda punya daun bawang, iris juga secara diagonal. Pastikan tauge bersih, bebas dari tanah dan kotoran.
Step 11
Jika Anda menambahkan kue beras, rendam dalam air dingin sebentar. Ini akan membuatnya lebih lembut dan enak saat dimasak.
Step 12
Sekarang, mari kita mulai memasak! Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi di dalam panci secara merata.
Step 13
Tumpuk tauge yang sudah disiapkan dengan banyak di atas daging babi. Saat dimasak, tauge akan layu dan mengeluarkan cairannya, menciptakan saus yang lezat.
Step 14
Bilas mangkuk marinasi dengan sedikit air dan tuangkan cairan ini ke dalam panci juga. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak sambil sesekali diaduk, pastikan tidak ada yang menempel di dasar. Menutup panci akan membantu bahan matang merata.
Step 15
Bulgogi tauge biasanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk matang sempurna. Terakhir, tambahkan jamur tiram raja, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi. Bulgogi Babi Gochujang Pedas Anda yang mudah dan lezat siap! Bukankah itu sederhana?
Step 16
Hidangan yang sudah jadi ini luar biasa sebagai lauk pendamping nasi, atau Anda bisa mencampur sisa saus dengan nasi untuk suguhan tambahan. Jika Anda tidak punya tauge, resep ini sama bagusnya sebagai Bulgogi Babi Gochujang saja. Jadikan makan malam Anda istimewa malam ini dengan Bulgogi Babi Gochujang yang lezat ini!
