Daging Babi Gochujang Pedas Manis (Duruchigi Super Mudah)
Resep Daging Babi Tumis Gochujang (Duruchigi) yang Mudah dan Lezat, Sempurna untuk Hari Sibuk!
Bingung mau masak apa untuk makan malam nanti? Daripada menu biasa, bagaimana kalau mencoba hidangan spesial dan lezat? Kami merekomendasikan Tumis Daging Babi Gochujang (Duruchigi) yang terjangkau dan mudah dibuat! Sausnya yang pedas dan manis berpadu sempurna dengan daging babi, dijamin bikin nasi cepat habis.
Bahan Utama
- Daging babi untuk tumis (potongan segar) 680g
- 1 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 4 buah Cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung) atau sirup malt barley
- 4 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Kunci dari tumisan daging babi yang lezat adalah daging segar! Siapkan 680g daging babi segar yang diiris tipis, cocok untuk gaya ‘jumeok-gui’ atau ‘duruchigi’. Potong daging menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) agar teksturnya lebih nikmat. Memasak utuh juga bisa, tetapi memotongnya akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
2. Potong sayuran dengan ukuran lebih besar untuk menambah cita rasa. Potong 1 batang daun bawang serong dengan panjang sekitar 4 cm. Iris 1 buah bawang bombay memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika Anda suka pedas, iris diagonal 4 buah cabai rawit, bilas sebentar di bawah air dingin, dan buang bijinya. (Lewati atau kurangi cabai rawit jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas).
Step 3
3. Sekarang, saatnya membumbui! Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk besar. Tambahkan daun bawang, bawang bombay, dan cabai rawit yang sudah disiapkan. Campurkan 1.5 sdm bawang putih cincang, 6 sdm Gochujang, 4 sdm Gochugaru, 3 sdm Oligodang (tingkat kemanisan bisa disesuaikan selera), 4 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm Mirin, 1 sdm biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Lumuri semua bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di lemari es minimal 30 menit agar bumbu meresap dan rasanya lebih dalam. (Tips: Jika Anda punya sirup plum (maesilcheong), Anda bisa menggunakannya dengan perbandingan 1:1 dengan Oligodang untuk rasa manis yang lebih kompleks).
Step 4
4. Waktunya memasak! Pindahkan daging babi yang sudah dibumbui ke wajan dan nyalakan api sedang. Aduk sesekali dengan spatula kayu selama sekitar 10 menit, pastikan daging tidak lengket atau gosong. Sayuran akan mengeluarkan kelembapan alami dan minyak dari daging babi, jadi Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng atau air tambahan. Memasak dengan api sedang memungkinkan bahan matang perlahan, mengeluarkan kelembapan, dan mengembangkan rasa lezat tanpa gosong. (Tips: Jika Anda suka hidangan yang lebih berkuah, Anda bisa menambahkan sedikit air saat menumis.)
