Daging Iga Babi Pedas ala Ryu Soo-jung
Resep Daging Iga Babi Pedas Lezat Seharga 10.000 Won dari Chef Ryu Soo-jung di ‘Pyeonstorang’
Dijamin lezat! Ini adalah resep Daging Iga Babi seharga 10.000 Won dari Chef Ryu Soo-jung dari ‘Pyeonstorang’, hidangan yang menjanjikan rasa luar biasa tanpa menguras kantong.
Bahan Utama
- 1kg daging iga babi
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (cabai Cheongyang)
- 500ml air
Bumbu Pedas & Manis
- 2 sejumput garam
- 4 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap ikan
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sejumput garam
- 4 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap ikan
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Alih-alih merendam untuk menghilangkan darah, cuci bersih daging iga babi dua kali dengan air dingin untuk menghilangkan sisa debu tulang yang menempel.
Step 2
Iris serong 2 batang daun bawang.
Step 3
Iris tipis 1 buah bawang bombay. Irisan bawang bombay ini akan membantu melembutkan daging dan menambah rasa manis serta kedalaman rasa.
Step 4
Cincang halus 2 buah cabai rawit Korea. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm kecap asin dan 4 sdm kecap ikan. Aduk rata untuk membuat dasar bumbu marinasi Anda.
Step 6
Sekarang, mari mulai memasak iga! Panaskan wajan dengan api sedang.
Step 7
Setelah wajan panas, masukkan daging iga babi. Letakkan sisi yang lebih berlemak di bagian bawah, pastikan tidak tumpang tindih. Ini memungkinkan daging matang merata.
Step 8
Taburkan 2 sejumput garam secara merata di atas iga. Panggang dengan api besar selama sekitar 3 menit. Hindari membalik terlalu sering; biarkan satu sisi menjadi kecokelatan sebelum dibalik untuk mencegah daging menguap.
Step 9
Ketika sisi bawah iga telah berubah menjadi cokelat keemasan yang bagus dan Anda melihat sedikit lemak yang keluar, balikkan untuk memanggang sisi lainnya.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 4 sdm gula dan aduk, biarkan gula meleleh dan melapisi iga. Karamelisasi ini menambah lapisan manis yang luar biasa.
Step 11
Setelah lapisan gula, tuangkan 1 sdm cuka di tepi wajan. Jangan khawatir tentang rasa asam; keasaman cuka akan menguap selama memasak, secara efektif menetralkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 12
Setelah iga terlapisi gula dan cuka, geser ke satu sisi wajan. Tuangkan campuran 4 sdm kecap asin dan 4 sdm kecap ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan bumbu mendidih, lalu aduk rata dengan iga.
Step 13
Setelah dicampur dengan kecap asin dan ikan, tambahkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong.
Step 14
Masukkan irisan daun bawang, irisan bawang bombay, 3 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm saus tomat. Tumis dengan api besar selama sekitar 3 menit, atau sampai bawang bombay sedikit lunak, biarkan rasa manis dan aromanya menyatu dengan iga.
Step 15
Setelah bawang bombay dan daun bawang lunak, tambahkan 500 ml air dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk semuanya. Didihkan, lalu tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama sekitar 40 menit. Proses memasak lambat ini membuat daging empuk dan bumbu meresap dalam.
Step 16
Setelah 40 menit, buka tutupnya. Besarkan api menjadi tinggi dan terus didihkan selama sekitar 5 menit, atau sampai bumbu mengental menjadi konsistensi yang mengkilap. Tahap akhir ini menciptakan lapisan yang kaya dan menggugah selera.
Step 17
Ketika bumbu mengental seperti saus pasta dan melapisi iga serta sayuran dengan indah, Daging Iga Babi Pedas ala Ryu Soo-jung Anda yang lezat siap disajikan!
Step 18
Sajikan daging iga babi yang sudah matang selagi panas dalam panci tanah liat Korea tradisional (ttukbaegi) atau di atas piring saji.
Step 19
Terakhir, hiasi bagian atas iga babi dengan irisan cabai rawit Korea yang sudah dipotong. Meskipun mengandung cuka dan saus tomat, rasanya seimbang dengan indah, menciptakan rasa yang dalam dan kaya tanpa rasa asam yang jelas. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi!
