Daging Juicy & Lembut! Resep Steak Donburi (Sutei-don) Khas Restoran yang Bisa Dibuat di Rumah
Kuasi Teknik Membuat Steak Donburi Rumahan (Sutei-don) dengan Resep Mudah Ini
Karena sekarang jarang makan di luar, saya putuskan untuk membuat Sutei-don (Steak Donburi) favorit suami saya di rumah. Mulai dari cara membumbui steak hingga teknik memanggang agar dagingnya tetap juicy dan lembut, resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan donburi lezat yang tak kalah dari restoran. Anda akan terkejut betapa mudahnya mendapatkan cita rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama Steak Donburi
- 300g daging sirloin sapi untuk steak (pilih potongan tebal)
- Minyak zaitun secukupnya
- Garam kasar secukupnya
- Lada hitam segar secukupnya
- 1 potong mentega, untuk menambah aroma
- 1/3 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 kuning telur
Bahan Saus Spesial Kaya Rasa Umami
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm air
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm air
- 1.5 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membumbui steak, ini kunci utama kelezatannya. Tepuk-tepuk daging sirloin secara perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini memastikan rasa daging menjadi lebih bersih tanpa bau amis.
Step 2
Bumbui steak dengan garam kasar dan lada hitam segar secukupnya secara merata. Kemudian, tuangkan minyak zaitun dan pastikan seluruh permukaan daging terlapisi. Biarkan steak yang sudah dibumbui berada pada suhu ruangan selama sekitar 15 menit sebelum dimasak. Ini membantu daging matang lebih merata dan menjadi lebih empuk.
Step 3
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih lembut, iris tipis bawang bombay. Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Proses ini menghilangkan rasa tajamnya dan membuat bawang menjadi lebih renyah. Setelah direndam, tiriskan bawang bombay hingga benar-benar kering.
Step 4
Sekarang saatnya memanggang steak. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lalu masukkan potongan mentega. Setelah mentega meleleh dan sedikit berbusa, letakkan steak yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Pastikan wajan sudah cukup panas sebelum memasukkan steak agar sari dagingnya terkunci di dalam dan menghasilkan steak yang lezat.
Step 5
Waktu memasak akan bervariasi tergantung ketebalan steak Anda. Untuk tingkat kematangan medium-rare, panggang dengan api besar selama kurang lebih 1 menit 30 detik di setiap sisinya. Tujuannya adalah mendapatkan lapisan luar yang kecokelatan sempurna sambil menjaga bagian dalamnya tetap empuk dan juicy.
Step 6
Setelah steak matang sesuai selera, jangan langsung dipotong! Angkat steak dari wajan, lalu bungkus longgar dengan kertas roti. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses resting ini sangat penting; ini memungkinkan sari daging yang panas merata ke seluruh bagian daging, memastikan setiap gigitan terasa lezat dan lembut.
Step 7
Mari siapkan saus spesial pendamping steak Anda. Anda bisa menggunakan wajan bekas memanggang steak (tanpa perlu dicuci) untuk menangkap sisa-sisa bumbu yang lezat. Masukkan 2 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 3 sdm air, dan 1.5 sdm gula pasir ke dalam wajan. Didihkan campuran di atas api sedang.
Step 8
Saat saus mendidih, perlahan akan mengental. Teruskan memasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, segera matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu asin atau gosong.
Step 9
Keluarkan steak dari bungkus kertas roti setelah di-resting. Sekarang, potong steak menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap. Usahakan potongan tidak terlalu tipis agar Anda tetap bisa merasakan tekstur dan sari dagingnya yang kaya.
Step 10
Susun donburi Anda dengan menempatkan nasi hangat dalam jumlah yang cukup ke dalam mangkuk. Siram saus steak yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Ini akan membuat nasi menyerap rasa saus yang lezat.
Step 11
Tata irisan steak di atas nasi yang sudah disiram saus dengan menarik. Kombinasi warna merah steak dan putihnya nasi akan membuat hidangan ini terlihat sangat menggugah selera.
Step 12
Letakkan irisan bawang bombay yang sudah ditiriskan di tengah-tengah steak. Tekstur renyah dan rasa segarnya akan memberikan kontras yang menyenangkan pada steak yang kaya rasa.
Step 13
Terakhir, sentuhan akhir yang sempurna untuk Steak Donburi Anda: kuning telur segar, ditempatkan dengan lembut di tengah. Steak Donburi (Sutei-don) Anda yang lezat dan memukau secara visual kini telah selesai! Selamat menikmati setiap suapannya! 🙂
