Daging Sapi Rebus ala Korea (Jangjorim) dengan Cabai Kkwari Gochu: Lauk Pauk Kaya Rasa
Resep Jangjorim Daging Sapi Khas Korea: Perpaduan Sempurna Daging Sapi Magang dan Kkwari Gochu
Daging sapi magang yang empuk dan kenyal berpadu dengan cabai kkwari gochu yang renyah dan sedikit pedas manis menciptakan hidangan pendamping rumahan yang sempurna. Jangjorim daging sapi ini dijamin akan menjadi favorit keluarga Anda. Yuk, coba buat sekarang!
Bahan Utama
- 500g Daging Sapi Magang (untuk Jangjorim)
- 1 pak Kkwari Gochu (Cabai Korea, sekitar 150g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 5-6 siung Bawang Putih Utuh
- 1 batang Daun Bawang
- 1 ruas Jahe (seukuran bawang putih)
- 2 lembar Daun Salam
Bahan Saus Rebusan
- 500ml Air
- 5 sdm Kecap Asin (75ml)
- 2 sdm Mirin (Sake Masak) (30ml)
- 2 sdm Gula Pasir (25g)
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (25g)
- 500ml Air
- 5 sdm Kecap Asin (75ml)
- 2 sdm Mirin (Sake Masak) (30ml)
- 2 sdm Gula Pasir (25g)
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (25g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk hidangan rebusan ini. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi potongan besar. Kupas bawang putih utuh dan iris tipis jahe. Semua sayuran ini, bersama dengan daun salam, akan membantu menghilangkan bau amis dari daging dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 2
Masukkan bawang bombay, bawang putih utuh, daun bawang, jahe, dan daun salam yang sudah disiapkan ke dalam kantong jaring atau kantong rempah. Menggunakan kantong seperti ini akan sangat memudahkan saat mengeluarkan semua bahan padat nanti.
Step 3
Cuci Kkwari Gochu hingga bersih di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Keringkan sepenuhnya. Kemudian, tusuk setiap cabai beberapa kali dengan garpu atau tusuk sate. Langkah ini sangat penting agar bumbu rebusan dapat meresap ke dalam cabai, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Bilas daging sapi magang di bawah air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, dan rebus selama 2-3 menit hingga permukaannya berubah menjadi buram (tidak lagi merah muda). Bilas daging sapi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk membersihkannya. Proses ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan memastikan rasa jangjorim yang bersih.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang lezat. Dalam panci, campurkan 500ml air, 5 sdm (75ml) kecap asin, 2 sdm (30ml) mirin, 2 sdm (25g) gula pasir, dan 2 sdm (25g) sirup jagung atau oligosakarida. Aduk rata hingga tercampur. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 6
Dalam panci lebar, masukkan daging sapi magang yang sudah direbus, kantong rempah berisi sayuran, dan saus rebusan yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40 menit hingga daging sapi empuk. Periksa secara berkala dengan menusukkan garpu ke dalam daging; garpu harus mudah masuk saat matang. Jika daging masih alot, lanjutkan merebus sebentar lagi.
Step 7
Setelah daging sapi empuk, tambahkan semua Kkwari Gochu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan merebus dengan api sedang-rendah tanpa ditutup selama sekitar 5 menit lagi. Berhati-hatilah agar cabai tidak terlalu matang karena bisa menjadi lembek; rebus secukupnya hingga sedikit layu.
Step 8
Terakhir, angkat daging sapi magang yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Suwir-suwir daging searah seratnya. Meskipun bisa dipotong dengan pisau, menyuwirnya dengan tangan akan memberikan tekstur kenyal dan alami yang khas pada jangjorim. Kembalikan daging sapi suwir ke dalam panci dan masak sebentar lagi agar bumbu meresap. Jangjorim daging sapi dengan Kkwari Gochu Anda yang lezat sudah siap! Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
