Dakgalbi Krim Pedas Susu Kedelai: Ayam Lembut Bertemu Rasa Kaya Kacang
Resep Fusi Dakgalbi dengan Saus Krim Gochujang dan Susu Kedelai, Dilengkapi Nasi Goreng Gurih
Nikmati sentuhan lezat pada Dakgalbi klasik! Resep ini menggabungkan susu kedelai (dari merek Jeongseong Foods) yang kaya dan lembut ke dalam saus berbasis gochujang pedas manis, menciptakan hidangan yang unik dan penuh rasa. Daging paha ayam yang lembut sangat empuk, dan hidangan ini dilengkapi dengan nasi goreng lezat yang dibuat dari sisa saus. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan mengesankan, cocok untuk menjamu tamu atau dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama
- 1kg Daging Paha Ayam
- 250-300ml Susu Kedelai (disarankan merek Jeongseong Foods)
- 1 sdm Mentega
Bumbu Marinasi Ayam
- 5 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Teh Jahe atau Sirup Jahe
- Sejumput Lada Hitam
Saus Krim Pedas Susu Kedelai
- 5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Kecap Asin (Korea)
- 5 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 2 sdm Maesilcheong (Sirup Plum)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Saus Tomat
Bahan Nasi Goreng
- Sisa Saus
- Sisa Ayam
- 1/5 Bawang Bombay (kecil)
- Sedikit Wortel
- 1/2 Daun Bawang
- 3 lembar Kimchi (fermentasi)
- 1 mangkuk Nasi Putih (dingin)
- 1 genggam Gim (rumput laut kering serut)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 100g Keju Mozzarella
Topping (Opsional)
- Sedikit Keju Grana Padano parut
Sampingan yang Direkomendasikan
- 10-15 lembar Daun Perilla
- 1 bungkus Udon Beku
- 5 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Teh Jahe atau Sirup Jahe
- Sejumput Lada Hitam
Saus Krim Pedas Susu Kedelai
- 5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Kecap Asin (Korea)
- 5 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 2 sdm Maesilcheong (Sirup Plum)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Saus Tomat
Bahan Nasi Goreng
- Sisa Saus
- Sisa Ayam
- 1/5 Bawang Bombay (kecil)
- Sedikit Wortel
- 1/2 Daun Bawang
- 3 lembar Kimchi (fermentasi)
- 1 mangkuk Nasi Putih (dingin)
- 1 genggam Gim (rumput laut kering serut)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 100g Keju Mozzarella
Topping (Opsional)
- Sedikit Keju Grana Padano parut
Sampingan yang Direkomendasikan
- 10-15 lembar Daun Perilla
- 1 bungkus Udon Beku
- Sisa Saus
- Sisa Ayam
- 1/5 Bawang Bombay (kecil)
- Sedikit Wortel
- 1/2 Daun Bawang
- 3 lembar Kimchi (fermentasi)
- 1 mangkuk Nasi Putih (dingin)
- 1 genggam Gim (rumput laut kering serut)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 100g Keju Mozzarella
Topping (Opsional)
- Sedikit Keju Grana Padano parut
Sampingan yang Direkomendasikan
- 10-15 lembar Daun Perilla
- 1 bungkus Udon Beku
- 10-15 lembar Daun Perilla
- 1 bungkus Udon Beku
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging paha ayam berulang kali di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan segar tanpa bau amis.
Step 2
Setelah dibilas, tiriskan potongan ayam dengan baik menggunakan saringan. Memastikan ayam kering membantu bumbu meresap lebih baik dan memasak lebih merata.
Step 3
Potong daging paha ayam yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Ukuran ini ideal untuk memasak cepat dan mudah dimakan.
Step 4
Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bahan bumbu marinasi: mirin, lada hitam, teh jahe (atau sirup jahe), dan bawang putih cincang.
Step 5
Pijat-pijat ayam dengan lembut menggunakan tangan untuk melapisi secara merata dengan bumbu marinasi. Ini akan membuat daging lebih empuk dan meresap rasa.
Step 6
Sekarang, mari siapkan Saus Krim Pedas Susu Kedelai. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, mirin, sirup plum, gula, minyak wijen, lada hitam, dan saus tomat.
Step 7
Aduk rata bahan saus dengan sendok hingga menjadi pasta yang halus dan tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 8
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas ayam yang sudah dimarinasi.
Step 9
Campurkan ayam dan saus hingga merata, pastikan setiap potongan terlapisi. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Waktu marinasi ini akan memperdalam rasa.
Step 10
Mie udon adalah tambahan yang fantastis untuk Dakgalbi! Siapkan dengan merebus air dan menambahkan mie udon beku. Masak sebentar hingga terurai dan lunak, lalu segera angkat. Memasak terlalu lama bisa membuatnya lembek.
Step 11
Tiriskan mie udon yang sudah dimasak dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan lagi. Ini membantu menjaga tekstur kenyalnya.
Step 12
Panaskan wajan lebar di atas api sedang. Masukkan sekitar setengah dari ayam yang sudah dimarinasi (seringkali lebih baik memasak dalam beberapa tahap). Begitu ayam mulai mendesis, segera kecilkan api ke tingkat rendah. Memasak dengan api kecil mencegah gosong dan memungkinkan ayam matang perlahan.
Step 13
Masak ayam perlahan di atas api kecil, aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Bersabarlah saat memasak.
Step 14
Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan susu kedelai (250-300ml). Anda bisa menggunakan susu kedelai hitam atau susu kedelai biasa. Susu kedelai akan menambahkan tekstur lembut dan kedalaman rasa kacang yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 15
Aduk rata untuk mencampurkan susu kedelai dengan saus dan ayam. Naikkan api ke sedang dan terus masak, aduk sering, hingga saus sedikit mengental.
Step 16
Setelah saus mengental sesuai keinginan, aduk rata 1 sendok makan mentega. Mentega akan meleleh, menambahkan aroma kaya mentega dan rasa lembut.
Step 17
Saat saus sudah cukup kental, tambahkan mie udon yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 18
Aduk lembut mie udon dengan Dakgalbi dan saus hingga terlapisi rata. Matikan api. Biarkan mie menyerap saus lezat sejenak.
Step 19
Untuk kontras segar, iris tipis daun perilla. Anda bisa melakukannya dengan menggulungnya dan mengirisnya tipis. Aroma daun perilla sangat melengkapi rasa Dakgalbi.
Step 20
Sajikan Spicy Soy Milk Dakgalbi yang sudah jadi di piring. Taburi dengan daun perilla segar yang sudah diiris tipis. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan keju Grana Padano jika diinginkan.
Step 21
Tara! Spicy Soy Milk Dakgalbi Anda siap. Pedas dan manis dengan rasa krim yang kaya dan lembut dari susu kedelai. Dibuat dengan paha ayam lembut, semua orang pasti menyukainya. Pastikan untuk mencoba membuatnya!
Step 22
Tidak ada hidangan Dakgalbi yang lengkap tanpa nasi goreng! Kita akan menggunakan sisa saus dan bahan-bahan untuk membuat nasi goreng yang lezat. Pertama, siapkan sayuran untuk nasi goreng. Cincang halus bawang bombay.
Step 23
Cincang halus wortel juga. Wortel menambah warna dan tekstur yang menyenangkan.
Step 24
Cincang halus daun bawang. Aroma daun bawang akan meningkatkan rasa nasi goreng.
Step 25
Cincang halus kimchi fermentasi. Rasa asam kimchi akan menyeimbangkan kekayaan nasi goreng.
Step 26
Di wajan yang Anda gunakan untuk Dakgalbi (atau wajan bersih), tambahkan sisa saus dan ayam. Potong sisa ayam menjadi potongan yang lebih kecil dengan gunting agar tercampur rata dengan nasi.
Step 27
Tambahkan semua sayuran cincang dan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama saus dan ayam. Campurkan semuanya.
Step 28
Tumis dengan api besar selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit lunak dan tercampur rata. Memasak dengan api besar membantu menguapkan kelembaban berlebih.
Step 29
Tambahkan nasi putih dingin dan kecilkan api ke tingkat sedang. Ratakan nasi dan mulai mencampurnya dengan bahan-bahan lain.
Step 30
Aduk dan campurkan nasi dengan bahan-bahan secara lembut, hancurkan gumpalan tanpa menghancurkan butiran nasi. Pastikan setiap butir nasi terlapisi saus yang lezat.
Step 31
Tambahkan segenggam gim (rumput laut kering serut) dan daun perilla cincang halus. Tumis lagi selama satu menit hingga harum.
Step 32
Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk hingga rata. Ratakan nasi goreng tipis di wajan, lalu taburkan keju mozzarella secara merata di atasnya.
Step 33
Kecilkan api ke tingkat rendah, tutup wajan, dan biarkan matang hingga keju meleleh sepenuhnya dan menjadi lengket. Ini akan mengukus nasi dan melelehkan keju dengan sempurna.
Step 34
Meskipun sudah lezat begitu saja, untuk daya tarik visual tambahan, Anda bisa memanggang sebentar keju yang sudah meleleh dengan obor dapur. (Langkah ini opsional jika Anda tidak punya obor).
Step 35
Selesaikan dengan taburan peterseli cincang untuk nasi goreng keju yang disajikan dengan indah dan lezat!
Step 36
Keju leleh yang lengket dan gurih menambah kekayaan luar biasa dan tekstur kenyal yang menyenangkan! Hidangan memuaskan ini, menampilkan Dakgalbi lezat diikuti nasi goreng fantastis, adalah sukses besar. Nikmati makanan Anda yang mengenyangkan dan beraroma! ^-^b
