Dakgalbi Pedas Manis: Favorit Camping, Mudah Dibuat di Rumah!
Dakgalbi Pedas dan Manis yang Tak Tertahankan, Sempurna untuk Camping! Resep Rahasia untuk Dinikmati di Rumah
Pada acara-acara spesial di keluarga Hodul, anak-anak menikmati Jjimdak sementara Ayah dan Ibu menikmati pesta Dakgalbi yang lezat. Dakgalbi adalah hidangan yang sering kami buat saat berkemah, tetapi paket makanan siap saji seringkali tidak sesuai dengan selera kami. Itulah mengapa kami menyiapkan Dakgalbi dengan memarinasi ayam dalam saus buatan kami sendiri, membuatnya sangat praktis untuk dimasak di tempat perkemahan! Berikut adalah resep Dakgalbi lezat yang membawa suasana berkemah langsung ke rumah Anda!
Bahan Utama
- 600g Daging Paha Ayam Tanpa Tulang (potong menjadi potongan seukuran sekali gigit setelah tulang dan kulit dibuang)
- 1 Kentang ukuran sedang (kupas dan iris setebal sekitar 1cm)
- 1/2 Wortel ukuran sedang (kupas dan iris setebal sekitar 0.5cm)
- 1 Batang Daun Bawang Besar (potong sepanjang 5cm)
- 1 Bawang Bombay ukuran sedang (iris tebal)
- 1/5 Kol kecil (potong besar-besar)
- 1-2 Cabai Cheongyang Korea (iris diagonal, sesuaikan dengan selera pedas)
- 10 Lembar Daun Perilla (cuci, keringkan, dan potong menjadi 2-3 bagian)
Saus Dakgalbi Pedas & Manis
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Maesilcheong (Ekstrak/Sirup Plum, ganti dengan gula jika tidak ada)
- 2 sdm Bubuk Kari (untuk rasa yang ditingkatkan!)
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida, untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 4 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Maesilcheong (Ekstrak/Sirup Plum, ganti dengan gula jika tidak ada)
- 2 sdm Bubuk Kari (untuk rasa yang ditingkatkan!)
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida, untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 4 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan daging paha ayam tanpa tulang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ayam dalam susu selama sekitar 20-30 menit. (Tips: Anda juga bisa menggunakan Cheongju atau jahe sebagai pengganti susu.)
Step 2
Setelah direndam dalam susu, bilas kembali ayam dengan air bersih. Keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Memastikan ayam benar-benar kering akan membantu bumbu meresap merata dan mencegah percikan minyak saat memasak.
Step 3
Mari membuat rahasia Dakgalbi lezat – saus spesialnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm Maesilcheong, 2 sdm bubuk kari, 2 sdm Oligodang, 4 sdm Mirin, 4 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga merata. Bubuk kari menambahkan kedalaman dan kekayaan rasa yang luar biasa.
Step 4
Sisihkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan. (Ini akan ditambahkan nanti saat menumis dengan sayuran!) Tambahkan potongan daging paha ayam yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan ke dalam sisa bumbu. Pijat-pijat ayam dengan lembut untuk memastikan terlumuri merata. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap. (Metode terbaik adalah memarinasi semalam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es selama sehari. Dengan cara ini, siap dimasak dengan mudah di tempat perkemahan, dan ayam menjadi lebih empuk dengan rasa yang lebih meresap. Untuk berkemah, kemas dalam wadah kedap udara dalam keadaan termarinasi ini.)
Step 5
Selagi ayam dimarinasi, siapkan sayuran pendamping. Siapkan kentang, bawang bombay, wortel, kol, cabai Cheongyang, dan daun bawang. Potong kentang dan wortel setebal sekitar 1 cm, bawang bombay irisan tebal, kol potongan besar, daun bawang sepanjang 5 cm, dan cabai Cheongyang iris diagonal. (Untuk berkemah, kemas sayuran ini dalam wadah terpisah atau kantong ziplock. Tahap persiapan ini secara efektif melengkapi ‘Paket Makanan Camping DIY’ Anda yang dapat dinikmati seperti di tempat perkemahan!)
Step 6
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan atau panci cekung. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi.
Step 7
Tumis ayam dengan api sedang, pastikan tidak gosong. Masak hingga permukaannya mulai sedikit kecoklatan.
Step 8
Setelah ayam setengah matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan seperti kentang, wortel, kol, dan bawang bombay, bersama dengan sisa saus yang sudah disisihkan, lalu tumis semuanya bersama.
Step 9
Menambahkan semua sisa saus sangat penting untuk menyeimbangkan rasa dan meningkatkan rasa gurihnya. Aduk terus dengan spatula selagi semuanya dimasak bersama.
Step 10
Untuk warna yang lebih kaya dan sedikit tambahan rasa pedas, saya menambahkan 1-2 sdm Gochugaru lagi. Kelembapan yang dilepaskan dari sayuran biasanya cukup untuk memasak, jadi Anda tidak perlu menambahkan air tambahan. Jika terlihat akan lengket atau gosong, tambahkan sedikit minyak goreng lagi atau kecilkan api sedikit. Sayuran akan melepaskan sari mereka, menciptakan saus alami yang menjaga bahan-bahan tetap lembap.
Step 11
Terakhir, sobek daun perilla dan masukkan ke dalam wajan, tumis sebentar untuk memberikan aroma. Matikan api, siram dengan sedikit minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen sangrai hingga merata untuk menyelesaikannya. Dakgalbi lezat Anda siap! Aroma daun perilla yang harum meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 12
Untuk menghadirkan nuansa makan di kemah, saya menyajikan Dakgalbi yang sudah matang di atas wajan datar (griddle pan). Anda bisa menikmati suasana berkemah bahkan di rumah!
Step 13
Meskipun ini direkomendasikan sebagai menu kemping, cuaca dingin membuat kami tidak bisa pergi, jadi kami menikmati Dakgalbi lezat dari Hodul Mom ini di rumah. Ini selalu jadi favorit! Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya sendiri.
