Donat Kentang Gaya Barat Klasik (Donkatsu Kyung Yang): Resep Emas untuk Dibuat di Rumah!
Bangkitkan Kenangan Masa Kecil! Donat Kentang Gaya Lama Otentik, Resep Sempurna Donkatsu Gaya Kyung Yang (Termasuk Cara Membuat Saus)
Halo semuanya! Mari kita ciptakan kembali kenangan manis Donat Kentang Gaya Kyung Yang di dapur Anda sendiri. Meskipun upaya sebelumnya terhenti karena kehilangan foto, kali ini kami membagikan resep terperinci untuk donat kentang lezat yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi. Kombinasi harmonis dari donat kentang renyah dan saus spesial yang kaya rasa disukai oleh semua usia. Mari kita mulai?
Bahan Donat Kentang
- 3 lembar daging sapi has dalam untuk donat kentang (diiris tebal)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Tepung terigu serbaguna, secukupnya (untuk pelapis)
- 1-2 butir telur, kocok lepas (untuk celupan telur)
- Tepung roti panko, secukupnya (untuk pelapis)
- 3-4 jamur kancing, iris tipis (opsional)
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
Bahan Saus Spesial Gaya Barat
- 1 cangkir mentega (sekitar 200g)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 150g)
- 1 cangkir saus tomat (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir gula pasir (sekitar 100g)
- 1 cangkir saus Worcestershire (sekitar 200ml)
- 1 cangkir susu cair (sekitar 200ml)
- Sejumput lada
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 1 cangkir mentega (sekitar 200g)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 150g)
- 1 cangkir saus tomat (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir gula pasir (sekitar 100g)
- 1 cangkir saus Worcestershire (sekitar 200ml)
- 1 cangkir susu cair (sekitar 200ml)
- Sejumput lada
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi has dalam segar. Anda bisa meminta tukang daging untuk mengirisnya tebal untuk donat kentang, atau di rumah, pukul perlahan dengan palu daging hingga mencapai ketebalan yang merata. Jika terlalu tipis, bisa menjadi kering dan keras setelah digoreng.
Step 2
Bumbui irisan daging yang sudah disiapkan secara merata dengan garam dan lada. Selanjutnya, lapisi tipis dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur secara merata. Terakhir, tekan remah roti panko dengan kuat pada irisan daging untuk membuat lapisan yang tebal dan merata. Pastikan remah roti menempel dengan baik; ini kunci untuk mendapatkan dan mempertahankan kerenyahan setelah digoreng.
Step 3
Siapkan sayuran untuk saus. Secara tradisional, jamur kancing iris tipis ditambahkan untuk meningkatkan rasa, tetapi hari ini kita hanya menggunakan bawang bombay. Menambahkan bawang bombay dan jamur tidak hanya menambah tekstur yang menyenangkan tetapi juga mengurangi rasa kaya dalam saus, membuatnya lebih lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus gaya barat yang lezat. Menggunakan gelas sloki kecil (gelas soju) sebagai takaran bisa sangat membantu.
Step 5
Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) saus Worcestershire yang kaya rasa.
Step 6
Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) susu cair untuk kelembutan dan 1/2 cangkir (sekitar 100g) gula pasir untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
Step 7
Jangan lupa tambahkan 1 cangkir (sekitar 200g) saus tomat untuk rasa manis dan asam klasik.
Step 8
Taburkan sekitar 4-5 kali gilingan lada untuk menambah kedalaman aroma.
Step 9
Campurkan semua bahan saus dan aduk dengan pengocok atau spatula hingga halus dan tanpa gumpalan. Anda akan mulai melihat warna khas saus yang menggugah selera muncul.
Step 10
Saatnya membuat ‘roux’, yang memberikan rasa kaya pada saus gaya barat. Lelehkan mentega dalam panci, lalu tambahkan tepung terigu dalam jumlah yang kira-kira sama dengan mentega. Tumis dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk.
Step 11
Terus aduk agar tidak lengket di dasar panci dan hati-hati jangan sampai tepung gosong. Mengaduk perlahan dan sabar sangat penting di sini.
Step 12
Terus masak hingga campuran tepung dan mentega menjadi pasta yang halus, mengeluarkan aroma kacang, dan berubah warna menjadi coklat muda. Proses ini penting untuk mengembangkan rasa.
Step 13
Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan secara bertahap ke dalam roux sambil terus mengocok agar konsistensinya halus tanpa gumpalan.
Step 14
Tambahkan irisan bawang bombay dan jamur. Sebaiknya matikan api segera setelah menambahkan sayuran dan masak sayuran saat memanaskan kembali saus setelah menggoreng donat kentang. Jika sayuran terlalu cepat matang, bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.
Step 15
Tuangkan minyak yang cukup ke dalam wajan yang dalam untuk menutupi donat kentang dan panaskan. Untuk memeriksa suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung mendesis dan mengapung ke permukaan, minyak sudah siap.
Step 16
Masukkan irisan donat kentang yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas untuk digoreng. Gunakan penjepit atau sumpit untuk membaliknya, dan pastikan alat yang digunakan benar-benar kering. Air yang bersentuhan dengan minyak panas dapat menyebabkan cipratan berbahaya dan luka bakar, jadi berhati-hatilah!
Step 17
Goreng donat kentang dengan api sedang, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan matang merata. Mencapai lapisan luar yang renyah sangat penting.
Step 18
Setelah berwarna coklat keemasan dan renyah, angkat donat kentang dari minyak dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 19
Potong donat kentang yang sudah ditiriskan menjadi beberapa bagian seukuran gigitan dan tata di atas piring. Meskipun tumpukan yang melimpah cocok sebagai lauk nasi, untuk penyajian gaya barat yang benar-benar otentik, sajikan satu donat kentang per piring dengan nasi, salad jagung, dan salad kol parut yang dibumbui dengan saus tomat dan mayones. Pertimbangkan gaya penyajian lengkap ini untuk percobaan Anda berikutnya!
Step 20
Bukankah tampilan donat kentang yang coklat keemasan dan digoreng sempurna terlihat menggugah selera? Anda hampir bisa merasakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut hanya dengan melihatnya. Saya ingat betapa lezatnya saat itu bahkan hanya dengan sedikit saus tomat saat saya masih muda.
Step 21
Panaskan kembali saus yang sudah disiapkan dengan api kecil. Setelah hangat, tuangkan dengan melimpah di atas donat kentang yang sudah digoreng. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 22
Terakhir, untuk sentuhan visual tambahan, saya menambahkan sedikit saus komersial dan taburan peterseli cincang. Presentasi itu penting!
Step 23
Kontras antara donat kentang yang renyah dan saus gaya barat yang lembut dan kaya rasa sungguh ilahi. Setiap gigitan adalah keseimbangan lezat antara manis dan gurih, tanpa terasa berminyak. Ini benar-benar menangkap esensi donat kentang yang baru digoreng.
Step 24
Meskipun hari ini saya melewatkan penambahan jamur ke dalam saus, tekstur bawang bombay yang renyah adalah tambahan yang luar biasa. Saya sangat merekomendasikan untuk menambahkan jamur dan bawang bombay saat membuat saus! Keduanya berkontribusi pada tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih canggih, mencegah saus menjadi monoton dan menghasilkan saus donat kentang gaya Kyung Yang yang benar-benar mewah.
