Donburi Ikan Kembung Ala ‘Chashu’: Kreasi Unik Khas Jepang di Rumah
[Resep Rumahan Praktis] Donburi Ikan Kembung Gaya ‘Chashu’ untuk Hidangan Cepat dan Lezat
Kami telah menciptakan kembali Chashu Don Jepang yang populer menggunakan ikan kembung, ikan pokok yang mudah didapat dan terjangkau. Secara tradisional dibuat dengan perut babi, versi ini menggunakan ikan kembung yang empuk dan beraroma, direbus dalam campuran kecap manis gurih. Ikan kembung mudah disiapkan dan memiliki rasa yang ringan, membuatnya serbaguna untuk berbagai hidangan. Resep ini bertujuan untuk menunjukkan bagaimana ikan kembung dapat menawarkan tekstur yang memuaskan serupa dan rasa yang lebih menarik dibandingkan dengan daging babi. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, sempurna untuk pemula yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan lezat.
Bahan-bahan Donburi Ikan Kembung ‘Chashu’
- 1 ekor Ikan Kembung (sekitar 300-400g), dibersihkan
- 1 butir Telur (hanya kuningnya)
- 50g Daun Bawang (sekitar 5-7 batang)
- 50g Tepung Terigu serbaguna atau tepung tempura (sekitar 1/2 cangkir)
Saus Rebusan
- 100ml Kecap Asin (sekitar 1/2 cangkir)
- 100ml Air (sekitar 1/2 cangkir)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu
- 1 sdm Mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm Cuka
- 1-2 buah Cabai Kering (opsional)
- Sedikit jahe parut atau cincang
- Sedikit bagian putih daun bawang, cincang halus
- 100ml Kecap Asin (sekitar 1/2 cangkir)
- 100ml Air (sekitar 1/2 cangkir)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu
- 1 sdm Mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm Cuka
- 1-2 buah Cabai Kering (opsional)
- Sedikit jahe parut atau cincang
- Sedikit bagian putih daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Donburi Ikan Kembung ‘Chashu’ spesial ini, kita menggunakan satu ekor ikan kembung utuh, yang mudah ditemukan di pasar mana pun. Pastikan ikan dibersihkan, buang duri dan isi perutnya.
Step 2
Mari kita kumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Donburi Ikan Kembung ‘Chashu’ yang lezat ini. Anda akan membutuhkan ikan kembung segar, telur, daun bawang, dan semua komponen untuk saus rebusan yang beraroma.
Step 3
Cincang halus ikan kembung yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 1 cm. Anda bisa menyertakan kulitnya untuk menambah tekstur dan rasa. Pastikan mencincang dengan baik untuk menghindari duri.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan ikan kembung cincang dengan 50g tepung, sedikit jahe parut, dan putih telur. Tambahkan sejumput garam dan sedikit kecap asin atau kecap ikan untuk meningkatkan rasa umami. Aduk rata hingga membentuk adonan yang menyatu. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi yang bisa dibentuk.
Step 5
Bentuk adonan ikan kembung menjadi balok-balok kecil berbentuk persegi panjang, menyerupai potongan ‘chashu’ tradisional. Usahakan ukurannya pas diletakkan di atas semangkuk nasi.
Step 6
Panaskan sekitar 2-3 cm minyak goreng dalam wajan hingga suhu 180°C (350°F). Masukkan dengan hati-hati potongan ikan kembung yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan kelebihan minyak di atas tisu dapur.
Step 7
Dalam panci kecil, campurkan 100ml kecap asin, 100ml air, 1 sdm oligodang, 1 sdm mirin, dan 1 sdm cuka. Tambahkan cabai kering, jahe parut, dan bagian putih daun bawang ke dalam saus. Didihkan campuran ini.
Step 8
Setelah saus mendidih, masukkan potongan ‘chashu’ ikan kembung yang sudah digoreng dengan hati-hati. Biarkan direbus dengan api sedang-kecil selama sekitar 5-7 menit, biarkan bumbu meresap dan ikan kembung menyerap saus. Hati-hati jangan sampai potongan ikan hancur saat dimasak.
Step 9
Cincang halus daun bawang. Ini akan digunakan sebagai taburan segar untuk donburi.
Step 10
Sajikan semangkuk nasi kukus panas. Atur potongan ‘chashu’ ikan kembung rebusan dengan menarik di atasnya. Letakkan kuning telur dengan hati-hati di tengah mangkuk.
Step 11
Terakhir, tuangkan sedikit sisa saus rebusan di atas nasi dan ikan kembung. Taburkan daun bawang cincang dengan murah hati di atasnya. Untuk sentuhan rasa ekstra dan daya tarik visual, hiasi dengan jahe iris tipis, cabai kering, dan biji wijen panggang. Donburi Ikan Kembung ‘Chashu’ Anda yang lezat kini siap dinikmati!
