Donggeurangttaeng Tuna Tahu: Resep Pastel Korea Nostalgi dan Lezat
Cara Membuat Donggeurangttaeng Tuna Tahu: Perpaduan Sempurna Pancake Tuna dan Tahu
Ini adalah lauk pendamping masa kecil yang sangat berharga, sering dibuat oleh para ibu. Meskipun secara tradisional dibuat dengan daging babi, hari ini kita akan membuat versi yang lebih ringan dan sehat menggunakan tuna yang mudah hancur dan tahu lembut, menghasilkan Donggeurangttaeng Tuna Tahu yang luar biasa lembut dan gurih. Hidangan ini membangkitkan kehangatan masakan rumahan dan merupakan hidangan yang sering saya buat. Mari kita mulai resep yang menghangatkan ini!
Bahan Utama
- 2 kaleng tuna kecil (tiriskan)
- 400g tahu (sekitar 1 blok)
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- 30g wortel
- 1/2 bawang bombay
- 1 cabai merah
- 3 butir telur
- Minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu Adonan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan Tuna: Pertama, tiriskan minyak sepenuhnya dari kaleng tuna dengan menempatkannya di saringan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa yang ringan.
Step 2
Peras Tahu Hingga Kering: Hancurkan tahu dan bungkus dengan kain tipis atau handuk dapur bersih. Peras air sebanyak mungkin. Menghilangkan kelebihan kelembapan akan mencegah pastel menjadi terlalu lembek dan membantu mereka mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Menggunakan kain yang lebih besar akan memudahkan proses ini.
Step 3
Cincang Sayuran Halus: Daun perilla akan menambah aroma harum, wortel dan bawang bombay akan memberikan rasa manis alami, dan cabai merah akan memberikan sedikit rasa pedas. Cincang semua sayuran ini sehalus mungkin.
Step 4
Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah diperas dan tuna yang sudah ditiriskan. Tambahkan daun perilla, bawang bombay, wortel, dan cabai merah yang sudah dicincang halus. Campuran ini akan menciptakan dasar yang berwarna-warni dan beraroma.
Step 5
Tambahkan Tepung Bumbu: Masukkan 5 sendok makan tepung bumbu serbaguna (buchim garu) untuk membantu mengikat bahan-bahan dan mencapai konsistensi yang tepat. (Anda bisa menggunakan tepung terigu biasa atau tepung tempura, tetapi buchim garu menambahkan rasa gurih yang enak dan kerenyahan).
Step 6
Bumbui dan Campur Rata: Tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ekstrak tuna untuk kedalaman rasa. Giling sekitar 20 putaran lada hitam di atas campuran. Pecahkan 3 butir telur. Sekarang, uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda. Semakin Anda menguleni, semakin baik bahan-bahan akan tercampur, menghasilkan donggeurangttaeng yang lebih kenyal dan lezat.
Step 7
Tambahkan Rasa Pedas Opsional: Jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai Cheongyang yang dicincang halus! Anda juga dapat menambahkan sayuran atau bahan lain yang Anda suka untuk menyesuaikan donggeurangttaeng Anda.
Step 8
Siapkan untuk Menggoreng: Lapisi wajan secara ringan dengan minyak goreng dan panaskan dengan api kecil. Ambil porsi kecil adonan, bentuk menjadi pastel bulat pipih, dan letakkan dengan hati-hati di atas wajan yang sudah dipanaskan. Pertahankan panas sedang-kecil selama proses memasak untuk memastikan pemasakan yang merata tanpa gosong.
Step 9
Masak Hingga Kecoklatan: Masak pastel donggeurangttaeng dengan api sedang-kecil, balik sesekali hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Setelah berwarna keemasan dan sedikit renyah di luar, pindahkan ke piring saji. Nikmati Donggeurangttaeng Tuna Tahu buatan Anda!
