Dorumeuk Pedas Mantap dengan Kentang: Resep Ikan Masak Bumbu Khas Korea
Dorumeuk Masak Bumbu, Resep Ikan Masak, Masakan Ikan Korea, Masakan Kentang, Ikan Musim Dingin, Lauk Pendamping Nasi, Camilan
Saya membeli dorumeuk (ikan sable) segar dari pasar dan memutuskan untuk membuat hidangan masak bumbu yang pedas dan lezat. Dengan kentang yang empuk dan kuah yang kental kaya rasa, ini adalah lauk yang sempurna untuk menemani nasi Anda! Karena ikan sudah dibersihkan di pasar, di rumah saya hanya perlu menyiapkan bumbu yang lezat dan memasaknya. Resep ini menonjolkan rasa asli dari bahan-bahan segar, bukan sekadar keahlian memasak saya. Nikmati hidangan dorumeuk istimewa ini!
Bahan Utama
- 12 ekor Dorumeuk (ikan sable), sudah dibersihkan
- 1 batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Merah Korea (Cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dorumeuk yang sudah dibersihkan kepala dan isi perutnya di pasar, menggunakan air dingin mengalir. Tiriskan ikan dengan baik menggunakan saringan. Persiapan ini akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih mudah.
Step 2
Dalam panci yang dalam atau wajan, buat lapisan dasar dengan sayuran. Pertama, iris bagian putih daun bawang (1 batang) secara diagonal menjadi potongan besar dan letakkan di dasar panci. Manis alami dari daun bawang akan meningkatkan cita rasa masakan.
Step 3
Kupas kentang (1 buah) dan potong bentuk setengah lingkaran atau wedges, ketebalan sekitar 1 cm. Tambahkan kentang ke dalam panci bersama daun bawang. Kentang akan menyerap banyak bumbu dan menjadi sangat empuk.
Step 4
Iris bawang bombay (1/2 buah) menjadi irisan tebal. Bawang bombay akan menambah sedikit rasa manis pada kuah masakan dan menjadi lembut saat matang, sehingga enak disantap bersama ikan.
Step 5
Sekarang, susun dorumeuk yang sudah disiapkan (12 ekor) dengan rapi di atas sayuran. Pastikan tersusun merata agar bumbu masakan bisa meresap dengan baik.
Step 6
Saatnya membuat bumbu masakan. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru (2.5 sdm), gochujang (0.5 sdm), kecap asin (5 sdm), angciu (3 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), gula pasir (0.5 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan. Bumbu inilah kunci kelezatan hidangan dorumeuk ini.
Step 7
Tuangkan bumbu yang sudah tercampur rata secara merata di atas dorumeuk dan sayuran. Selanjutnya, tambahkan kaldu (3 cangkir, sekitar 600 ml) hingga bahan terendam setengahnya. Penggunaan kaldu ikan teri-rumput laut akan memberikan rasa yang lebih kaya, namun air biasa juga bisa digunakan.
Step 8
Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Setelah kuah mendidih bergolak, buang busa atau kotoran yang muncul. Biarkan mendidih agar bumbu mulai meresap ke dalam bahan masakan.
Step 9
Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau kecil, lalu masak perlahan hingga mengental. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga kentang empuk saat ditusuk dan kuah mengental sesuai selera Anda.
Step 10
Ketika kentang sudah matang sempurna dan kuah sudah mengental dengan baik, tambahkan bahan terakhir untuk warna dan aroma. Masukkan bagian hijau daun bawang yang diiris serong, serta cabai merah Korea (3 buah) yang juga diiris serong. Masak sebentar lagi. Dorumeuk pedas nan lezat Anda siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat.
