Financier Tepung Beras yang Lembut & Kenyal (3 Rasa!) – Sangat Direkomendasikan Dibekukan!
[Baking Beras] Buat 3 Rasa Financier dengan Satu Adonan: Plain, Kacang Merah, dan Keju Zaitun
Apakah Anda suka financier? Meskipun secara tradisional dinikmati dalam keadaan lembab, Anda tidak akan percaya betapa lezatnya mereka saat dimakan beku (kami menyebutnya ‘eolmeok’ dalam bahasa Korea!). Saya sudah membuat financier dengan tepung beras sejak lama, tetapi butuh waktu untuk menyempurnakan resep ini. Resep ini sangat istimewa jika dimakan beku, jadi saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya dengan cara itu! Batch ini mencakup tiga rasa lezat: plain, pasta kacang merah manis dengan kacang manisan, dan keju zaitun gurih. Bersiaplah untuk suguhan yang benar-benar lezat!
Bahan Adonan Financier
- Mentega Hangus 81g (Kunci rasa gurih seperti kacang!)
- Putih Telur 129g (Gunakan putih telur segar pada suhu ruang)
- Sirup Jagung 30g (Penting untuk mendapatkan tekstur kenyal itu)
- Gula Pasir 132g
- Tepung Beras 45g (Tepung beras halus menghasilkan tekstur yang lebih lembut)
- Tepung Almond 105g (Rasio tepung almond yang lebih tinggi membuatnya lembut dan kaya)
Bahan Topping (untuk 3 Rasa)
- Kacang Campur Manisan 30g (Topping manis dan penuh warna)
- Pasta Kacang Putih 24g (Menambah rasa manis halus dan tekstur lembut)
- Zaitun Hitam (buang bijinya & cincang) 22g (Untuk kontras gurih!)
- Keju Parmesan Parut 18g (Untuk menambah rasa asin dan umami)
- Kacang Campur Manisan 30g (Topping manis dan penuh warna)
- Pasta Kacang Putih 24g (Menambah rasa manis halus dan tekstur lembut)
- Zaitun Hitam (buang bijinya & cincang) 22g (Untuk kontras gurih!)
- Keju Parmesan Parut 18g (Untuk menambah rasa asin dan umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat ‘mentega hangus’ yang sangat penting untuk rasa financier yang kaya. Dalam panci, lelehkan mentega di atas api sedang-rendah. Masak perlahan hingga berubah warna menjadi cokelat muda seperti kacang dan terpisah menjadi mentega bening dan padatan susu berwarna cokelat. Anda akan mencium aroma yang harum. Segera angkat dari api setelah mencapai warna yang diinginkan.
Step 2
Saring mentega hangus melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih. Sisihkan. Tepat sebelum menambahkannya ke adonan, pastikan suhunya sekitar 60°C (140°F). Jika terlalu panas, bisa menyebabkan adonan terpisah.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan putih telur hingga berbusa – hindari mengocok berlebihan. Tambahkan gula pasir dan sirup jagung, lalu aduk perlahan hingga gula larut. Usahakan untuk memasukkan udara sesedikit mungkin untuk tekstur yang lebih padat.
Step 4
Ayak bersama tepung beras dan tepung almond. Mengayak mencegah gumpalan dan menghasilkan financier yang lebih halus dan lembut.
Step 5
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran putih telur. Aduk perlahan dengan pengocok atau spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi sisa tepung. Hati-hati jangan terlalu mengaduk, karena dapat membentuk gluten dan membuat financier menjadi keras. Mengaduk dengan lembut adalah cara terbaik.
Step 6
Tuangkan mentega hangus (yang sudah dihangatkan hingga sekitar 60°C) secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk perlahan. Terus aduk hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi halus serta homogen.
Step 7
Tutup adonan dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar adonan tenang. Periode istirahat ini memungkinkan rasa tercampur dan meningkatkan tekstur akhir.
Step 8
Olesi cetakan financier Anda dengan mentega secara merata. Untuk financier plain, isi setiap cetakan dengan sekitar 28g adonan. Jumlah ini akan menghasilkan sekitar 6 buah financier plain.
Step 9
Untuk financier kacang manisan, pertama masukkan sekitar 15g adonan ke dalam cetakan. Kemudian, tambahkan sesendok pasta kacang putih (sekitar 4g), dan tutup dengan sisa 13g adonan. Pelapisan ini menciptakan kejutan yang menyenangkan di dalam. Metode pengisian ini akan menghasilkan sekitar 6 buah financier.
Step 10
Hiasi financier yang diisi pasta kacang dengan kacang manisan warna-warni. Tata dengan cantik untuk hasil akhir yang menarik.
Step 11
Terakhir, untuk financier zaitun dan keju, isi setiap cetakan dengan sekitar 28g adonan. Taburi secara merata zaitun hitam cincang dan keju parmesan parut di atasnya. Kombinasi rasa gurih dan asin sangat seimbang.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F), lalu turunkan suhu menjadi 190°C (375°F). Panggang selama 18-20 menit. Memanggang selama 20 menit penuh akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan memuaskan. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 13
Voila! Financier tepung beras lezat Anda siap! Meskipun enak dinikmati selagi segar, mereka benar-benar luar biasa ketika dibekukan (‘eolmeok’). Biarkan dingin sepenuhnya, lalu bekukan untuk camilan yang sangat kenyal dan menyegarkan. Sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau dinikmati dengan teh untuk orang dewasa!
