Galette Keju Krim
Resep Galette Keju Krim yang Lembut dan Lezat
Saya dapat dengan percaya diri mengatakan bahwa ini adalah salah satu roti fermentasi terlezat yang pernah saya buat, dan yang paling saya rekomendasikan! Ciri khas roti ini adalah teksturnya yang sangat lembut namun empuk, dilengkapi dengan rasa keju krim yang kaya dan gurih yang membuat Anda terus ingin mencicipinya. Roti yang sangat memikat ini begitu cepat habis dalam sekejap!
Bahan Adonan Roti
- 200g Tepung Protein Tinggi
- 5g Ragi
- 4g Baking Powder
- 30g Gula
- 3g Garam
- 1 butir Telur
- 70g Susu
- 50g Keju Krim (untuk adonan)
- Irisan Almond (untuk taburan)
Isian Keju Krim
- 100g Keju Krim
- 25g Gula
- 100g Keju Krim
- 25g Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Selesaikan adonan menggunakan siklus adonan pembuat roti. Jika Anda tidak memiliki pembuat roti, uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan lembut. Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni selama 3-5 menit tambahan. Langkah ini mengembangkan gluten, menghasilkan roti yang kenyal dan lezat.
Step 2
Regangkan adonan dengan lembut. Jika terbentuk selaput tipis yang elastis, mirip dengan gambar, berarti adonan Anda sudah siap. Pengembangan gluten yang baik adalah kunci untuk roti yang kenyal dan lezat.
Step 3
Bentuk adonan yang sudah selesai menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, dan tutupi dengan plastik wrap. Tusuk beberapa lubang kecil pada plastik wrap, atau tutupi dengan kain lembab, dan biarkan fermentasi pertama pada suhu ruang selama sekitar 40-45 menit. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Step 4
Sekarang, mari siapkan isian keju krim. Biarkan keju krim pada suhu ruang hingga lunak, lalu campurkan dengan gula hingga lembut dan creamy. Ini akan menciptakan isian yang kaya rasa dan gurih.
Step 5
Jika fermentasi pertama berjalan lancar, adonan seharusnya tidak menempel di jari saat ditekan, dan akan terlihat meregang seperti jaring laba-laba, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Kemudian, tutupi dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan istirahat selama sekitar 15 menit. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 6
Setelah adonan beristirahat, letakkan di permukaan kerja Anda dan gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi persegi panjang sekitar 20cm x 35cm. Selanjutnya, ratakan isian keju krim yang sudah disiapkan di atasnya. Tips penting untuk mengoleskan isian: alih-alih menutupi seluruh 2/3 permukaan adonan seperti yang saya lakukan, cobalah mengoleskannya dalam garis lurus yang rapi, menyisakan sekitar 3cm di satu sisi. Ini akan membuat menggulung adonan jauh lebih mudah dan mencegahnya pecah.
Step 7
Setelah mengoleskan keju krim, gulung adonan dengan hati-hati dari tepi tempat Anda memulai, pastikan isian tetap di dalam. Langkah ini membentuk roti.
Step 8
Setelah digulung, jepit tepinya dengan kuat untuk menyegelnya dengan aman. Ini mencegah isian bocor saat dipanggang dan memastikan hasil akhir yang rapi.
Step 9
Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang dan bentuk sesuai keinginan Anda menjadi galette. Kemudian, tutupi dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan menjalani fermentasi kedua di tempat yang hangat selama sekitar 40-50 menit. Setelah fermentasi kedua selesai, hiasi bagian atas adonan dengan taburan seperti irisan almond atau kenari, sesuai selera Anda.
Step 10
Saya memanggang roti saya di oven konveksi yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180°C selama sekitar 20 menit. Sangat penting untuk memanaskan oven Anda dengan benar setidaknya selama 10 menit. Meskipun oven konveksi cepat panas, memanggang pada suhu di atas 200°C dapat dengan mudah membakar bagian atas, jadi perhatikan suhu dengan cermat.
Step 11
Ini adalah percobaan keempat saya, dan sukses setelah tiga kali gagal! Salah satu aspek favorit saya dari roti ini adalah kulitnya yang sangat tipis. Nikmati kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Step 12
Inilah tepatnya tampilan kulit tipis dan halus yang ingin saya tunjukkan! Ini menampilkan harmoni sempurna antara luar yang renyah dan dalam yang empuk.
