Gambas al Ajillo Super Praktis
Resep Gambas al Ajillo (Udang Bawang Putih) Khas Spanyol yang Sangat Mudah
Pelajari cara membuat Gambas al Ajillo, hidangan klasik Spanyol, dengan sangat mudah di rumah. Cocok untuk anak-anak dan orang dewasa, resep ini menampilkan udang gemuk yang berenang dalam minyak zaitun beraroma bawang putih dengan sedikit cabai. Ini adalah hidangan yang cepat dan lezat, sempurna sebagai hidangan pembuka, makan malam ringan, atau bahkan brunch. Jangan buang minyak sisa yang beraroma lezat – minyak tersebut sempurna untuk membuat pasta Aglio e Olio!
Bahan Utama
- Udang koktail atau udang matang (dinginkan sepenuhnya dan tiriskan hingga kering), 1 bungkus
- Bawang putih utuh, 8-10 siung
- Minyak zaitun, jumlah banyak (cukup untuk menutupi udang)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Cabai kering atau peperoncino, 3 buah (sesuaikan selera pedas Anda)
- Roti baguette (untuk disajikan)
Bumbu & Tambahan
- Garam, secukupnya
- Lada hitam butiran atau bubuk, secukupnya
- Peterseli kering, untuk hiasan
- Spageti (untuk memanfaatkan sisa minyak)
- Air rebusan pasta (untuk memanfaatkan sisa minyak)
- Garam, secukupnya
- Lada hitam butiran atau bubuk, secukupnya
- Peterseli kering, untuk hiasan
- Spageti (untuk memanfaatkan sisa minyak)
- Air rebusan pasta (untuk memanfaatkan sisa minyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang, bintang dari Gambas al Ajillo. Jika menggunakan udang koktail atau udang matang, pastikan udang benar-benar dingin (suhu ruang atau air dingin), lalu tiriskan hingga kering dengan tisu dapur. Jika menggunakan udang segar ukuran sedang, kupas dan buang kotorannya sebelum melanjutkan.
Step 2
Iris tipis bawang putih utuh sekitar 0.5 cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal membantu mencegahnya cepat gosong dalam minyak.
Step 3
Tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak ke dalam wajan yang dalam, panci tanah liat kecil, atau wajan khusus Gambas. Anda ingin minyak cukup untuk melapisi udang dengan baik. Panaskan minyak perlahan dengan api sedang-kecil.
Step 4
Setelah minyak zaitun hangat (tapi tidak berasap), tambahkan irisan bawang putih dan cabai kering (atau peperoncino). Biarkan mereka meresapkan minyak dengan rasa selama api sedang-kecil, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Saat bawang putih utuh mulai mengeluarkan aroma, masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
Step 6
Ketika bawang putih mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan muda, tambahkan udang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Masak udang selama sekitar 3-5 menit, atau sampai berubah warna menjadi merah muda dan matang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi keras.
Step 7
Setelah udang matang, bumbui dengan garam sesuai selera. Giling lada hitam segar di atas hidangan atau tambahkan sejumput lada bubuk. Taburi dengan peterseli kering untuk sentuhan warna dan aroma. Sajikan segera dengan irisan roti baguette panggang, sempurna untuk dicelupkan ke dalam minyak beraroma lezat.
Step 8
Jangan membuang minyak zaitun beraroma bawang putih yang lezat setelah menikmati Gambas! Pindahkan sisa minyak ke wajan atau panci lain. Tambahkan lebih banyak irisan bawang putih, bawang putih cincang, cabai, atau udang jika diinginkan. Tumis perlahan dengan api sedang-kecil hingga bawang putih kembali harum.
Step 9
Ketika bawang putih menjadi cokelat keemasan, tambahkan spageti matang dan sedikit air rebusan pasta. Aduk rata agar pasta terlapisi minyak yang beraroma lezat. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu.
Step 10
Selesaikan dengan gilingan lada hitam terakhir dan taburan peterseli. Anda akan mendapatkan pasta Aglio e Olio yang lezat, terinfusi dengan rasa kaya dari minyak Gambas! Nikmati hidangan kedua yang lezat ini.
