Gambas Tiram Tiram: Resep Lezat Menggunakan Tiram Musiman
Kelezatan Musim Dingin! Perpaduan Sempurna Tiram Segar, Bawang Putih Harum, dan Peperoncino: Resep Emas Gambas Tiram
Saat angin sejuk mulai bertiup, makanan laut pertama yang terlintas di benak adalah tiram segar! Resep ini memperkenalkan ‘Gambas Tiram’, hidangan yang memungkinkan Anda menikmati tiram terbaik musim ini, yang berada pada puncaknya selama musim pembuatan kimchi, dengan cara yang canggih di rumah. Aroma minyak zaitun, rasa pedas bawang putih dan peperoncino, serta tekstur tiram yang kenyal menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Nikmati Gambas Tiram, sempurna untuk dicocol dengan roti dan teman minum anggur yang luar biasa, untuk membuat meja musim dingin Anda semakin berlimpah.
Bahan Utama
- 500g tiram segar
- 20 siung bawang putih utuh
- 10 buah tomat ceri
- 7 buah cabai peperoncino kering
- 1 sdm garam kasar (untuk mencuci tiram)
Bumbu dan Bahan Tambahan
- 150ml minyak zaitun murni (pure)
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 0.5 sdm garam (untuk membumbui tiram)
- 3 sejumput lada hitam
- 150ml minyak zaitun murni (pure)
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 0.5 sdm garam (untuk membumbui tiram)
- 3 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saatnya menghilangkan bau amis dari tiram segar dan membersihkan kotoran. Tambahkan 1 sdm garam kasar ke dalam mangkuk dan aduk perlahan tiram segar seberat 500g untuk membersihkannya. Penting untuk mencucinya dengan lembut, karena menggosok terlalu keras dapat memecahkannya.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan tiram hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Menggunakan saringan membantu menghilangkan air dari sela-sela tiram secara efektif.
Step 3
Meskipun sudah ditiriskan di saringan, mungkin masih ada sisa kelembapan. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan tiram hingga benar-benar kering sekali lagi. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah minyak muncrat saat digoreng dalam minyak zaitun dan untuk meningkatkan rasa tiram.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui. Ke tiram yang sudah ditiriskan, tambahkan 1 sdm mirin untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, bersama dengan 0.5 sdm garam dan 3 sejumput lada. Aduk perlahan dan biarkan dimarinasi sebentar. Mirin membantu menetralkan rasa amis tiram.
Step 5
Siapkan bahan-bahan yang akan menambah rasa pada gambas Anda. Ambil 10 dari 20 siung bawang putih utuh dan hancurkan kasar dengan sisi pisau, dan iris tipis 10 sisanya. Bawang putih yang dihancurkan menambah kedalaman rasa, sementara bawang putih iris berkontribusi pada rasa seperti kacang. Potong tomat ceri menjadi dua setelah menghilangkan batangnya, dan siapkan 7 cabai peperoncino kering, baik yang dipecah dua atau dibiarkan utuh. Jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak peperoncino.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai memasak. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu tuangkan minyak zaitun murni sebanyak 150ml. Gambas paling enak jika dimasak dengan minyak yang banyak. Minyak zaitun murni memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya cocok untuk memasak gambas.
Step 7
Setelah minyak zaitun cukup panas, masukkan bawang putih yang sudah dihancurkan terlebih dahulu dan goreng perlahan selama kurang lebih 1 menit. Penting untuk memasak bawang putih terlebih dahulu untuk benar-benar meresapkan aroma bawang putih ke dalam minyak.
Step 8
Saat bawang putih mulai mengeluarkan aroma, tambahkan cabai peperoncino yang sudah disiapkan dan terus panaskan hingga bawang putih berwarna cokelat keemasan dan aromanya meresap. Menambahkan peperoncino akan menambah aroma pedas, membuat gambas semakin lezat. Berhati-hatilah dengan api agar bawang putih tidak gosong.
Step 9
Ketika bawang putih sudah berwarna cokelat keemasan yang bagus, tambahkan tiram yang sudah dibumbui dan tomat ceri yang sudah dipotong setengah ke dalam wajan dan tumis bersama. Tiram matang dengan cepat; jangan terlalu matang, hanya sekitar 2-3 menit setelah ditambahkan. Tomat ceri akan melepaskan rasa manisnya saat matang, menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 10
Setelah tiram kenyal dan matang, serta tomat ceri sedikit melunak, matikan api. Sajikan Gambas Tiram yang sudah jadi dengan baguette hangat atau roti untuk dicocol ke dalam minyak yang lezat – ini luar biasa! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan sedikit bubuk peterseli. Nikmati Gambas Tiram lezat Anda yang terbuat dari tiram musiman!
