Gulungan Daging Sapi dan Cumi Saus Madu dengan Kacang Kastanye
Resep Gulungan Daging Sapi dan Cumi Saus Madu yang Lembut dan Lezat, Dibuat dengan Daging Sapi Korea
Sajikan hidangan istimewa untuk pesta di rumah bersama ‘Gulungan Daging Sapi dan Cumi Saus Madu dengan Kacang Kastanye’ ini. Dibuat dari daging sapi Korea lokal yang bebas bau amis dan memiliki rasa gurih, dipadukan dengan kenyalnya cumi, renyahnya kacang kastanye segar, serta manisnya madu, menciptakan simfoni rasa dan tekstur yang tak terlupakan. Tambahkan ginseng yang direndam dalam madu untuk sentuhan keanggunan ekstra, memberikan aroma ginseng yang halus dan mewah, sangat cocok untuk momen spesial.
Bahan Utama
- 200g daging sapi cincang (disarankan daging sapi Korea)
- 3 ekor cumi (bagian badan)
- 2 buah kacang kastanye segar
- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200ml)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm cabai merah cincang
- 1/2 sdm cabai hijau cincang
- 1 sdt kurma kering (jujube) cincang
- 1 sdt ginseng rendam madu cincang (opsional)
- 1 sdt kacang kastanye cincang (untuk hiasan)
- 2 sdm tepung goreng Korea (튀김가루)
- 6 tusuk gigi
Bumbu
- 1/2 sdm gula (untuk marinasi daging sapi)
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu daging sapi)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1/4 cangkir kecap asin (sekitar 60ml)
- 2 sdm madu
- 1/2 sdm gula (untuk marinasi daging sapi)
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu daging sapi)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1/4 cangkir kecap asin (sekitar 60ml)
- 2 sdm madu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Kupas dan iris tipis kacang kastanye segar. Cincang halus daun bawang, cabai merah dan hijau, serta bawang putih. Sebaiknya daging sapi dicincang menggunakan pisau daripada food processor agar teksturnya lebih baik. Lumuri daging sapi cincang dengan 1/2 sdm gula, aduk rata, dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk marinasi. Bersihkan cumi, buang isi perut dan tulang lunaknya, lalu kupas kulitnya. Untuk mencegah penyusutan saat dimasak, buatlah goresan diagonal dangkal di permukaan bagian dalam badan cumi menggunakan alat dapur atau pisau. Goresan ini akan membantu cumi mempertahankan bentuknya.
Step 2
Tambahkan 1 sdm arak beras, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi. Aduk rata. Kemudian, masukkan cincangan daun bawang, cabai merah dan hijau, bawang putih cincang, dan aduk semuanya secara energik. Uleni campuran hingga menjadi padat dan lengket, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 3
Letakkan cumi yang sudah digores di atas piring datar dengan sisi yang digores menghadap ke bawah. Sebarkan tepung goreng Korea secara merata di atas cumi. Selanjutnya, ratakan campuran daging sapi yang sudah diuleni tipis di atas tepung goreng. Letakkan irisan kacang kastanye secara merata di atas campuran daging sapi. Gulung cumi dengan hati-hati dan rapat dari satu ujung ke ujung lainnya, pastikan isian tetap di dalam.
Step 4
Amankan gulungan cumi dengan menusukkan 2-3 tusuk gigi di ujungnya untuk mencegahnya terlepas selama memasak. Ini memastikan gulungan mempertahankan bentuknya selama proses merebus.
Step 5
Sekarang, siapkan cairan rebusan dan masak gulungan. Dalam wajan atau panci yang dalam, campurkan 1 cangkir kaldu kombu dan 1/4 cangkir kecap asin. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, masukkan 2 sdm madu. Letakkan gulungan cumi yang sudah diamankan dengan hati-hati ke dalam cairan rebusan yang mendidih, pastikan ujung tusuk gigi menghadap ke bawah. Tutup wajan dan kecilkan api ke sedang-rendah untuk merebus gulungan.
Step 6
Sementara gulungan cumi direbus, siapkan bahan hiasan. Buang biji dari kurma kering dan cincang halus. Cincang halus ginseng rendam madu dan kacang kastanye cincang tambahan untuk hiasan. (Anda juga bisa menggunakan kacang kastanye segar jika diinginkan.)
Step 7
Setelah cairan mulai mendidih setelah memasukkan gulungan cumi, balik sesekali untuk memastikan masakan merata dan terlapisi saus dengan baik. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 15-20 menit, atau sampai saus mengental menjadi glasir yang kaya. Siram gulungan dengan saus dari wajan saat mereka dimasak untuk memberikan kilau yang indah dan meningkatkan rasanya.
Step 8
Setelah matang, angkat gulungan cumi dari wajan dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1.5-2 cm tebalnya). Atur gulungan yang sudah dipotong dengan menarik di piring saji. Siramkan sisa saus lezat dari wajan di atasnya. Hias dengan ginseng rendam madu yang sudah disiapkan, kurma cincang, dan kacang kastanye cincang di sampingnya. Nikmati hidangan elegan ini di pesta rumah Anda!
