Gulungan Daging Sapi dan Kucai Beraroma Ginseng
Gulungan Daging Sapi dan Kucai Mewah yang Memeluk Esensi Ginseng
Mengingat kembali kenangan indah menikmati gulungan daging sapi dan kucai bersama keluarga, saya telah menciptakan resep unik yang terinspirasi dari penambahan ginseng berharga. Hidangan ini menawarkan profil rasa yang canggih dan presentasi yang menarik, sempurna untuk memperkaya santapan keluarga.
Bahan Utama
- Daging sapi iris tipis (seperti sandung lamur sapi) 300g
- Kucai segar 100g
- Ginseng lokal 30g
- Lada hitam secukupnya
- Salad daun bayi 20g
Bumbu Saus
- Bawang putih 6 siung (cincang atau haluskan)
- Air 200ml
- Gula 1 sdt (sendok teh)
- Pasta miso 1/2 sdm (sendok makan)
- Bawang putih 6 siung (cincang atau haluskan)
- Air 200ml
- Gula 1 sdt (sendok teh)
- Pasta miso 1/2 sdm (sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk hidangan. Cuci bersih sayuran segar dan cincang atau haluskan bawang putih.
Step 2
Bilas ginseng di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Iris ginseng menjadi strip dengan panjang sekitar 5 cm, ketebalan 0.3 cm, dan lebar 0.3 cm. Rendam ginseng yang sudah diiris dalam air dingin sebentar untuk mengurangi rasa pahit dan menjaga kesegarannya.
Step 3
Di atas talenan atau piring bersih, siapkan irisan daging sapi tipis (misalnya, sandung lamur). Tumpuk irisan sedikit, lapiskan 2 hingga 3 lembar untuk membuat dasar. Ini memastikan gulungan terisi penuh. Bumbui daging sapi dengan sedikit lada hitam.
Step 4
Letakkan kucai segar secara merata di atas daging sapi yang telah dibumbui. Gunakan jumlah kucai yang akan menghasilkan gulungan berdiameter sekitar 2 cm saat digulung. Terlalu banyak kucai dapat menyulitkan proses menggulung.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan ginseng. Pisahkan kucai dengan lembut di bagian tengah dan letakkan sepotong ginseng memanjang. Menempatkan ginseng di tengah memastikan ia terlihat dan menarik saat gulungan dipotong.
Step 6
Gulung campuran daging sapi dan kucai dengan hati-hati dan rapat dari satu ujung. Pastikan tidak ada celah dan isian tertutup rapat. Menggulung dengan rapat akan mencegah gulungan terurai selama memasak.
Step 7
Setelah digulung, potong gulungan daging sapi dan kucai menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, sekitar 4 hingga 5 cm panjangnya. Gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk potongan yang rapi.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Letakkan gulungan yang sudah dipotong dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di atas wajan panas. Awalnya, gunakan api besar untuk membantu menyegel sambungan dan mencegah gulungan terlepas.
Step 9
Setelah bagian bawah gulungan berwarna cokelat keemasan, kecilkan api menjadi rendah. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan matang perlahan selama sekitar 5 hingga 7 menit, atau sampai matang sempurna. Balik sesekali untuk memastikan semua sisi matang merata.
Step 10
Keluarkan gulungan yang sudah matang dari wajan dan sisihkan di piring. Sekarang, siapkan sausnya. Di wajan yang sama yang digunakan untuk memasak daging sapi, tambahkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum.
Step 11
Saat bawang putih mengeluarkan aroma, naikkan api menjadi besar dan biarkan wajan menjadi panas. Tuangkan 200 ml air dan gunakan spatula untuk mengikis bagian dasar wajan yang kecokelatan, campurkan ke dalam cairan saat mendidih. Ini menambah kedalaman rasa pada saus.
Step 12
Setelah air mulai mendidih, tambahkan 1/2 sdm pasta miso dan 1 sdt gula. Aduk rata untuk melarutkan miso, lalu biarkan saus mendidih perlahan di atas api sedang-rendah hingga sedikit mengental.
Step 13
Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya, kembalikan gulungan daging sapi dan kucai yang sudah matang ke dalam wajan. Aduk perlahan dalam saus selama kurang lebih 3 menit agar rasa menyatu. Hias dengan salad daun bayi untuk tampilan yang indah. Gulungan Daging Sapi dan Kucai Ginseng Anda yang lezat siap disajikan!
