Gulungan Sawi Putih Renyah dan Tahu Lembut yang Sehat
Awal Tahun Baru yang Spesial dan Sehat: Gulungan Sawi Putih Renyah dan Tahu Lembut
Sawi putih (al-baechu) dan tahu adalah bahan-bahan yang luar biasa sehat! Kami telah menciptakan gulungan lezat menggunakan kedua bahan ini. Dengan mengisi gulungan dengan campuran gurih dan membentuknya seperti pangsit, hidangan ini tidak hanya baik untuk kesehatan tetapi juga sangat baik untuk diet. Berikut adalah bahan-bahannya.
Bahan Utama Gulungan Tahu Sawi Putih
- Daun sawi putih (al-baechu) 15 lembar (daun besar)
- Tahu 1 blok (230g)
- Daging sapi cincang 80g
- Tauge 120g
- Bihun (dang-myeon) 1 genggam (sekitar 50g)
- Daun bawang 1/3 batang
- Daun kucai segar 10g
- Telur 1 butir
Bahan Marinasi Daging Sapi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Bumbu Bihun
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
Bahan Bumbu Isian Gulungan
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk perilla (deulkkae garu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Bumbu Bihun
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
Bahan Bumbu Isian Gulungan
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk perilla (deulkkae garu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk perilla (deulkkae garu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda sebelum memulai. Pastikan daun sawi putih siap digunakan, dan cuci serta potong semua sayuran hingga bersih.
Step 2
Potong bagian pangkal yang keras dari setiap lembar sawi putih. Pisahkan lembaran dengan hati-hati dan cuci bersih di bawah air mengalir. Letakkan daun sawi yang sudah dicuci di dalam keranjang pengukus di atas air mendidih dan kukus selama kurang lebih 7 menit hingga empuk tetapi masih sedikit renyah. Tiriskan daun sawi yang sudah dikukus dan sisihkan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui. Tumis hingga daging matang dan kelebihan air menguap, pastikan daging menjadi sedikit kering dan berbutir. Angkat daging sapi yang sudah dimasak dari wajan dan sisihkan.
Step 5
Rebus tauge dalam air mendidih hanya selama 2 menit agar tetap renyah, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Masak bihun sesuai petunjuk kemasan, bilas dengan air dingin, dan tiriskan. Hancurkan tahu menggunakan punggung pisau dan tekan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Cincang halus daun bawang.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm kecap asin, 2 sejumput garam, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam ke dalam bihun yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan agar bihun berbumbu merata.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan bihun berbumbu, daging sapi cincang matang, tauge rebus, tahu hancur yang sudah ditiriskan, daun bawang cincang, dan daun kucai cincang. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam, dan sejumput lada hitam. Taburkan 2 sdm bubuk perilla dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata.
Step 8
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk sekali lagi untuk menyelesaikan isian yang lezat. Sekarang saatnya untuk membungkus isian ini menggunakan daun sawi putih kukus.
Step 9
Bentangkan selembar daun sawi putih kukus. Letakkan sebagian isian yang sudah disiapkan di tengah daun. Lipat sisi daun ke dalam lalu gulung dengan kencang untuk membentuk gulungan yang rapi, mirip pangsit.
Step 10
Siapkan adonan telur dengan memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok hingga halus. Celupkan setiap gulungan yang sudah disiapkan ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya.
Step 11
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak goreng. Letakkan gulungan yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati di wajan. Gulingkan perlahan agar semua sisi berwarna cokelat keemasan. Karena isian sudah matang, Anda hanya perlu membuat bagian luarnya renyah.
Step 12
Tata gulungan tahu sawi putih yang sudah kecoklatan dengan cantik di atas piring saji. Untuk menambah cita rasa, siapkan saus cocolan. Anda bisa mencincang halus cabai yang diasinkan dan mencampurnya dengan kecap asin, sedikit gula, dan minyak wijen untuk membuat kondimen yang beraroma. Jika tidak ada cabai asin, saus cocolan sederhana dari kecap asin, cuka, dan gula juga akan lezat.
