Gurame dengan Kimchi Tua: Pedas dan Kaya Rasa
Resep Rahasia Gurame dan Kimchi Tua ala ‘Lauk Sumi’ – Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang
Rasakan harmoni luar biasa antara kimchi tua yang difermentasi dengan baik dan gurame segar! Saya mencoba membuat resep ‘Lauk Sumi’ untuk gurame yang direbus dengan kimchi tua, persis seperti yang disajikan. Menggunakan gurame segar yang ditangkap dari pasar ikan pada hari itu membuat hidangan ini benar-benar luar biasa. Rasa asam dari kimchi tua sangat melengkapi rasa gurih gurame, menciptakan hidangan yang akan membuat Anda ingin memakannya dengan semangkuk nasi. Hanya dengan beberapa tips, siapa pun dapat menciptakan santapan yang indah di rumah. Mari mulai membuat gurame pedas dan kaya rasa ini dengan kimchi tua sekarang juga!
Bahan Utama
- 3 ekor Gurame (sudah dibersihkan)
- 1/4 bonggol kimchi tua yang terfermentasi dengan baik
- 1 buah Bawang bombay (iris tebal)
- 2 buah Cabai Cheongyang (iris diagonal tebal)
- 2 buah Cabai merah (iris diagonal tebal)
- 3 batang Daun bawang (potong besar)
- 500ml Air
- 300ml Air beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 500ml air ke dalam panci dan tambahkan 1/4 bonggol kimchi tua untuk direbus. Potong sedikit bagian inti kimchi tua yang keras dengan gunting; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih empuk.
Step 2
Iris tebal 1 buah bawang bombay dan sisihkan. Bawang bombay yang diiris menambah rasa manis dan kesegaran pada masakan.
Step 3
Iris diagonal tebal 2 buah cabai Cheongyang dan 2 buah cabai merah. Ini akan menambah rasa pedas dan warna pada hidangan.
Step 4
Potong 3 batang daun bawang menjadi potongan besar. Aroma daun bawang akan meningkatkan kekayaan rasa masakan secara keseluruhan.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay, cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm jahe cincang untuk aroma yang harum.
Step 6
Tambahkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai) untuk bumbu. Ini membentuk dasar rasa pedas.
Step 7
Tambahkan 5 sdm kecap asin dan 1 sdm mirin (anggur beras). Ini efektif untuk menambah rasa umami dan menghilangkan bau amis.
Step 8
Tambahkan 1 sdm ekstrak buah plum. Resep ini menggunakan ekstrak buah plum untuk rasa manis yang halus, bukan gula. Jika Anda tidak memiliki ekstrak buah plum, Anda bisa menggunakan sedikit gula.
Step 9
Terakhir, tuangkan 300ml air beras dan campurkan sayuran serta bumbu dengan baik untuk membuat saus yang lezat. Air beras membantu membuat kuah masakan menjadi halus dan gurih.
Step 10
Potong gurame yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali suap (dibagi dua atau 2-3 segmen). Membuat potongan diagonal pada gurame akan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 11
Setelah kimchi tua cukup empuk dan matang (setelah sekitar 10-15 menit), susun potongan gurame yang sudah disiapkan secara menarik di atas kimchi di dalam panci.
Step 12
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas gurame dan kimchi. Jika Anda menginginkan warna yang lebih dalam dan menarik, Anda bisa menaburkan tambahan 3 sdt gochugaru di atasnya pada tahap ini.
Step 13
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 15-20 menit, hingga bahan-bahan matang sepenuhnya dan saus mengental sesuai keinginan. Sesekali, sendokkan sedikit kuah di atas gurame untuk memastikan bumbu merata. Dan begitulah, gurame pedas dengan kimchi tua yang lezat telah selesai! Resep emas ‘Lauk Sumi’ ini benar-benar sempurna tanpa tambahan yang tidak perlu. Ini adalah hidangan yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
