Gurami Pedas Gurih ala Mugyo-dong: Resep Idaman!
#MasakanPedas #RamuanSehatMusimPanas #GuramiMugyoDong #GayaBibimbap #MasakDiRumah
Siap-siap untuk petualangan kuliner yang menggetarkan dengan Gurami Goreng Pedas ala Mugyo-dong ini! Rasakan keseimbangan sempurna antara rasa pedas yang membara dan gurami yang empuk serta kenyal yang akan membuat Anda terus menambah porsi, bahkan saat Anda berkeringat. Alih-alih rasa pedas yang intens dari kaki ayam pedas, mengapa tidak memanjakan diri dengan gurami goreng yang menggugah selera ini? Kami telah menambahkan banyak tauge renyah, daun selada segar untuk pembungkus, serta kubis dan bawang bombay manis untuk melengkapi rasa pedasnya dengan sempurna, menciptakan profil rasa yang kaya dan memuaskan. Lebih dari sekadar pedas, hidangan ini memiliki rasa umami yang mendalam berkat kaldu ikan teri kering khusus (hwangtae), yang membuatnya sangat adiktif. Penggunaan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan bawang putih cincang yang melimpah menghasilkan rasa pedas yang kuat, sementara kaldu ikan teri kering menanamkan kedalaman rasa yang mengangkatnya melampaui sekadar hidangan pedas biasa. Dengan resep ini, Anda akan menguasai seni menciptakan hidangan klasik Korea yang disukai, sempurna sebagai pendamping nasi atau camilan lezat!
Bahan Utama
- 3 ekor Gurami (sudah dibersihkan)
- 12 ekor Udang beku (sudah dicairkan)
- 1 sdt Garam (untuk merebus gurami dan udang)
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1/8 buah Kubis ukuran sedang
- 1 batang Daun bawang
- 3 cangkir Kaldu ikan teri kering (Hwangtae)
- 2 sdm Tepung maizena
- 1/2 cangkir Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 bungkus Tauge (sekitar 200g)
- 6 lembar Daun selada untuk pembungkus (misalnya, selada merah, daun perilla)
Bahan Bumbu
- 3 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru kasar (dengan biji cabai)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk jahe (atau jahe segar cincang)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bumbu alami (opsional)
- 1/2 cangkir Saus ikan teri (Saus ikan)
- 1 sdt Lada hitam
- 3 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru kasar (dengan biji cabai)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk jahe (atau jahe segar cincang)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bumbu alami (opsional)
- 1/2 cangkir Saus ikan teri (Saus ikan)
- 1 sdt Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu saus, yang merupakan dasar rasa hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru kasar dan halus, hancurkan gumpalan apa pun. Gochugaru kasar, yang mengandung biji cabai, memberikan rasa pedas yang lebih kuat.
Step 2
Tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak dan daun bawang cincang untuk semakin meningkatkan aroma dan rasa bumbu.
Step 3
Tambahkan gula untuk memberikan rasa manis pada bumbu. Untuk tambahan rasa umami, bumbu alami dapat ditambahkan. (Jika Anda tidak memiliki bumbu alami, Anda bisa menghilangkannya.) Juga, tambahkan bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang menyenangkan. Jahe segar cincang juga bisa digunakan.
Step 4
Sekarang, tambahkan saus ikan teri untuk rasa gurih utama. Bersamaan dengan saus ikan, tambahkan angciu (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa, dan campuran bumbu Anda untuk gurami goreng pedas ini selesai.
Step 5
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk sentuhan aromatik. Minyak wijen tidak ditambahkan pada tahap ini; akan dituang setelah dimasak, saat api dimatikan, untuk menjaga aroma kacangnya.
Step 6
Selanjutnya, siapkan bahan utama: gurami dan udang. Cairkan gurami dan udang beku dengan merendamnya dalam kantong tersegel di bawah air dingin yang mengalir. Setelah dicairkan, bilas hingga bersih di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 7
Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam. Rebus sebentar gurami dan udang yang sudah disiapkan selama sekitar 5 detik. Waktu perebusan singkat ini sangat penting! Ini membantu mengencangkan gurami dan udang, membuatnya kenyal dan mengurangi waktu memasak nanti, sehingga menjaga tekstur lembutnya.
Step 8
Segera setelah direbus sebentar, masukkan gurami dan udang ke dalam rendaman air es untuk menghentikan proses memasak. Untuk tekstur yang lebih kencang, Anda bisa merendamnya dalam air dingin dengan beberapa es batu selama beberapa menit.
Step 9
Rahasia Gurami Goreng Pedas ala Mugyo-dong yang otentik adalah kaldu ikan teri kering (hwangtae)! Masukkan ikan teri kering (hwangtae) dan air ke dalam panci, lalu masak perlahan untuk membuat kaldu yang kaya. Mulai dengan mendidihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Proses ini akan menghasilkan kaldu yang keruh dan beraroma.
Step 10
Saat kaldu mendidih perlahan, siapkan sayuran untuk ditumis. Iris kubis dan bawang bombay menjadi potongan julienne tebal; ini akan membantu meredam rasa pedas. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena harus tetap terasa saat digigit. Cincang daun bawang menjadi potongan besar, karena akan ditambahkan menjelang akhir.
Step 11
Kaldu ikan teri kering Anda yang kaya rasa, direbus selama sekitar 20 menit, sudah siap. Jangan buang ikan teri keringnya; Anda bisa membiarkannya di dalam kaldu saat mendidih perlahan, karena akan menyerap rasa saus dan menambah rasa kenyal yang lezat serta rasa yang kaya pada hidangan.
Step 12
Tambahkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ikan teri kering dan didihkan dengan api besar. Biarkan saus mengental sedikit.
Step 13
Setelah sekitar 5 menit mendidihkan saus, tambahkan irisan bawang bombay dan kubis. Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kubis dan bawang bombay mulai sedikit lunak.
Step 14
Saat Anda terus memasak, bawang bombay dan kubis akan mengeluarkan kelembaban, yang berpotensi membuat saus menjadi lebih encer. Jika sayuran belum empuk, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan. Ini juga akan membantu mengaramelisasi rasa manis alami sayuran.
Step 15
Saat saus sedang mengental, siapkan bahan pelengkap. Siapkan daun selada Anda untuk dicampur dengan nasi dan gurami goreng pedas. Siapkan tauge secara terpisah, mungkin dengan merebusnya sebentar, untuk kerenyahan yang menyegarkan.
Step 16
Setelah saus berkurang setengahnya dan sayuran empuk, tambahkan gurami dan udang yang sudah direbus sebentar dan direndam air es. Aduk rata hingga semuanya terlapisi dengan baik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena gurami bisa menjadi keras.
Step 17
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan gurami serta udang terlapisi bumbu dengan baik. Tambahkan daun bawang cincang. Dalam mangkuk kecil, kocok maizena dan air untuk membuat larutan. Tuangkan larutan secara bertahap ke dalam wajan sambil terus diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan membantu mengentalkan saus tanpa gumpalan.
Step 18
Ketika semua bahan tercampur rata dan saus mengental sesuai selera Anda, matikan api. Selesaikan dengan menuangkan minyak wijen dua kali di atas hidangan untuk sentuhan akhir aroma kacang. Gurami Goreng Pedas ala Mugyo-dong Anda yang sangat pedas, membuat berkeringat, dan sangat lezat, kini siap disajikan!
Step 19
Sajikan gurami dan udang goreng pedas yang sudah matang dengan berlimpah di atas piring. Pastikan ada banyak saus dan hiasi dengan biji wijen panggang untuk tampilan yang indah. Pesta Gurami Goreng Pedas ala Mugyo-dong Anda yang mengesankan sudah siap.
Step 20
Untuk tauge pelengkap: setelah direbus, bilas dengan air dingin. Merendamnya sebentar dalam air es akan menjaganya tetap renyah dan menyegarkan. Menyimpannya di lemari es akan mempertahankan kerenyahannya lebih lama.
Step 21
Dan inilah dia – hidangan Gurami Goreng Pedas ala Mugyo-dong yang disiapkan dengan sempurna! Dengan daun selada segar yang siap dicampur dengan nasi dan tauge renyah untuk menyeimbangkan rasa pedas, yang tersisa hanyalah menikmati setiap gigitan lezat!
