Resep Jjageuri Daging Babi Pedas dan Mengenyangkan
Jjageuri Daging Babi: Nikmati Cita Rasa Mendalam dari Masakan Khas Chungcheongdo!
Apa itu Jjageuri? Jjageuri adalah sup yang dibuat dengan membumbui daging babi dan memasaknya dengan sayuran seperti kentang dan bawang hingga kuahnya sedikit mengental dan kaya rasa. Ini adalah hidangan regional khas dari provinsi Chungcheongdo, yang terkenal dengan rasanya yang sangat gurih dan memuaskan yang berpadu sempurna dengan nasi. Sup yang lezat ini sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan, terutama di hari-hari yang lebih dingin.
Bahan Utama
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah Zukini atau Labu Siam
- 600g Daging babi (seperti bagian leher atau bahu), potong seukuran sekali suap
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bawang bombay secara kasar atau menjadi potongan besar. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa lembek saat dimasak. Potongan yang sedikit lebih tebal akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Potong zukini atau labu siam menjadi kubus seukuran sekali suap, serupa ukurannya dengan potongan bawang bombay (sekitar 1,5-2 cm). Jika bijinya menonjol, Anda bisa sedikit mengeluarkannya.
Step 3
Potong daging babi menjadi kubus berukuran 2-3 cm. Keringkan kelebihan air dengan tisu dapur. Bumbui sedikit dengan garam dan sejumput lada hitam (opsional) untuk menambah rasa dan mengurangi bau amis.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi dan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang dan daging babi yang sudah dibumbui. Tumis hingga daging babi tidak lagi merah muda dan mulai sedikit kecoklatan. Menambahkan 1 sdt cheongju (atau mirin) pada tahap ini membantu menghilangkan bau daging babi.
Step 5
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan bawang bombay dan zukini yang sudah dipotong. Tumis bersama selama sekitar 2-3 menit hingga sayuran sedikit melunak. Proses ini membantu memadukan rasa.
Step 6
Tuangkan 500 ml air atau kaldu. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah agar mendidih perlahan.
Step 7
Sambil sup mendidih perlahan, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, doenjang, dan garam dalam mangkuk kecil untuk membuat bumbu jjageuri. Setelah sup mendidih, masukkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga larut. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit, biarkan bahan-bahan menjadi empuk dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau Korea cincang halus di beberapa menit terakhir memasak.
