Gurita Tumis Pedas (Nakji Bokkeum)
Resep Emas Gurita Tumis Pedas ala Rumahan yang Dijamin Jadi Favorit Keluarga!
Temukan cara membuat gurita tumis pedas yang lezat di rumah, cocok untuk menjamu tamu atau sebagai pendamping minuman yang kaya rasa. Resep ini menawarkan tendangan pedas yang bersemangat dan kedalaman rasa yang pasti akan mengesankan!
Bahan Utama Gurita Tumis
- 5 ekor gurita segar berukuran sedang
- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut
- 5 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1 sdm soju (untuk mengempukkan)
- Sedikit minyak goreng
Bahan Saus Bumbu Pedas
- 1 sdm bubuk cabai Korea pedas (gochugaru)
- 1 sdm bubuk cabai Korea biasa (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt arak masak (cheongju)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea pedas (gochugaru)
- 1 sdm bubuk cabai Korea biasa (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt arak masak (cheongju)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan buang kepala serta ekornya agar terlihat lebih bersih. Dalam panci, masukkan setengah cangkir air dan didihkan. Tambahkan tauge dan rebus selama sekitar 2 menit hingga masih renyah. Segera tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin agar tetap garing. Iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi bentuk setengah lingkaran. Iris menyerong daun bawang dan cabai. Untuk daun perilla, gulung rapat lalu iris tipis-tipis; ini membantu agar tercampur merata dalam masakan nanti.
Step 2
Sedikit basahi panci dengan air dan didihkan. Cuci bersih gurita segar di bawah air mengalir, lalu potong menjadi ukuran sedang yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm). Setelah air mendidih dengan cepat, tambahkan 1 sendok makan soju, diikuti dengan gurita yang sudah disiapkan. Segera setelah gurita menggulung, segera angkat dari air mendidih dan tiriskan dalam saringan. Perebusan singkat ini mencegah gurita menjadi alot dan menjaganya tetap empuk.
Step 3
Jangan pernah membilas gurita yang sudah direbus sebentar tadi dengan air dingin! Langkah ini membantu mempertahankan rasa alami dan nutrisinya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kunci dari tumisan yang lezat: saus bumbu. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai pedas, bubuk cabai biasa, gochujang, gula, kecap asin, arak masak, sirup, bawang putih cincang, dan jahe parut. Campur semuanya hingga rata. Menggunakan bawang putih dan jahe segar akan sangat meningkatkan aroma dan rasa.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Pertama, masukkan irisan wortel dan bawang bombay, tumis sebentar hingga mulai lunak atau sedikit transparan. Masukkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk cepat untuk menyatukannya dengan sayuran.
Step 6
Besarkan api menjadi besar. Masukkan gurita yang sudah direbus, irisan daun bawang, dan cabai ke dalam wajan. Tumis dengan cepat, pastikan gurita terlapisi bumbu secara merata. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat sangat penting untuk menjaga tekstur gurita tetap empuk.
Step 7
Terakhir, tambahkan tauge renyah dan irisan daun perilla tipis. Aduk semuanya dengan lembut hanya sebentar. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini, karena tauge dan daun perilla akan kehilangan kerenyahannya yang memuaskan.
Step 8
Terus tumis dengan api besar, aduk-aduk bahan hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi bumbu. Ini seharusnya hanya memakan waktu sekitar 1 hingga 2 menit lagi.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput lada hitam. Beri satu putaran terakhir yang cepat untuk menyelesaikannya. Aroma minyak wijen menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa! Jangan buang sisa sausnya – itu lezat! Campurkan dengan kimchi cincang halus, nasi, serpihan rumput laut, dan sedikit minyak wijen lagi untuk nasi goreng yang fantastis. Nikmati hidangan lezat ini untuk acara spesial atau hari apa pun saat Anda menginginkan makanan yang beraroma!
