Gyukatsu Rumahan: Renyah dan Juicy ala Restoran dari Steak!
Resep Gyukatsu Super Mudah Menggunakan Steak di Rumah
Ubah sisa steak di kulkas menjadi gyukatsu renyah dan juicy seperti di restoran, langsung di dapur Anda! Resep ini menjamin lapisan luar yang keemasan dan garing, sambil menjaga daging tetap empuk dan penuh dengan sari daging alaminya. Sangat cocok untuk acara spesial, makan malam yang lebih istimewa di hari biasa, atau kapan pun Anda ingin menikmati hidangan rumahan yang lezat. Bersiaplah untuk terkesan dengan tekstur yang menggoda dan rasa yang kaya! (Resep Video: https://youtu.be/9o-gjPKK3do)
Bahan Utama
- Potongan steak tebal (disarankan tenderloin atau sirloin)
- Tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- Telur (untuk pelapis)
- Tepung roti panko (disarankan yang kasar)
- Minyak sayur (secukupnya untuk menggoreng)
Saus & Pelengkap
- Saus tonkatsu
- Garam (untuk bumbu)
- Lada hitam (untuk bumbu)
- Buah markisa (opsional, sebagai hiasan)
- Saus tonkatsu
- Garam (untuk bumbu)
- Lada hitam (untuk bumbu)
- Buah markisa (opsional, sebagai hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan dalam resep. Keringkan potongan steak dengan tisu dapur dan potong menjadi ukuran sekitar 1.5 hingga 2 cm, sesuai selera Anda. Bumbui irisan daging dengan sedikit garam dan lada hitam. Siapkan tiga piring dangkal: satu berisi tepung terigu, satu berisi kocokan telur (dicampur sejumput garam dan lada), dan satu berisi tepung roti panko.
Step 2
Sekarang, lapisi potongan steak yang sudah dibumbui secara berurutan. Pertama, gulingkan setiap irisan dalam tepung terigu, pastikan terlapisi merata, lalu tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihannya. Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur, biarkan kelebihan telur menetes. Terakhir, tekan daging dengan kuat ke dalam tepung roti panko, pastikan lapisannya tebal dan merata. Tekan perlahan tepung roti ke daging agar menempel dengan baik saat digoreng.
Step 3
Untuk lapisan yang lebih renyah, masukkan potongan gyukatsu yang sudah dilapisi ke dalam lemari es selama sekitar 10 menit. Ini akan membuat lapisan menjadi lebih kokoh, mencegahnya terlepas saat digoreng, dan menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah.
Step 4
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan cekung atau panci hingga suhu sekitar 170-180°C (340-350°F). Masukkan gyukatsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama kurang lebih 1-2 menit, atau hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggoreng terlalu lama, karena tujuannya adalah untuk memasak bagian luar sambil menjaga bagian dalam tetap empuk dan setengah matang.
Step 5
Setelah digoreng, angkat gyukatsu dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan yang lezat.
Step 6
Potong gyukatsu yang sudah ditiriskan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda akan melihat kontras antara lapisan luar yang renyah keemasan dan bagian dalam yang empuk, masih setengah matang. Tata irisan daging dengan menarik di atas piring. Ingat, bagian dalamnya memang sengaja dibuat setengah matang pada tahap ini.
Step 7
Jika Anda lebih suka gyukatsu matang, Anda bisa memanggang sebentar bagian yang terpotong di wajan anti lengket yang sedikit berminyak atau kering. Panggang sebentar saja sudah cukup untuk mematangkan bagian dalam sesuai selera Anda sambil tetap menjaga kelembutan dagingnya. Sajikan segera dengan saus tonkatsu atau saus cocolan favorit Anda. Menambahkan sedikit buah markisa dapat memberikan sentuhan tropis yang menyenangkan.
