Iga Babi Rebus dengan Sayuran Lobak Kering yang Lembut
Harmoni Sempurna Iga Babi Kenyal dan Sayuran Lobak Kering yang Lembut: Resep Iga Babi Rebus dengan Sayuran Lobak Kering
Saya menyiapkan Iga Babi Rebus dengan Sayuran Lobak Kering ini dengan hati-hati untuk merayakan ulang tahun ibu saya. Hidangan ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa gurih yang mendalam, diperkaya dengan tambahan sayuran lobak kering yang sehat. Ini adalah resep galbijjim yang spektakuler, sempurna tidak hanya untuk hari raya tetapi juga untuk menjamu tamu. Lihat resep lengkapnya di blog saya: https://blog.naver.com/whitesky0809/222989269165
Bahan-bahan Galbijjim
- 4kg iga babi
- 600g sayuran lobak kering rebus (siraegi)
- 2 bawang bombay
- 1 apel
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir arak masak (sekitar 100 ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100 ml)
- 4 sdm gula pasir (sekitar 60g)
- 1/4 cangkir ekstrak plum (sekitar 50 ml)
- 1 sdt bubuk jahe
- 1 sdm lada hitam (sekitar 10g)
- Air secukupnya
Bahan-bahan Pre-boiling Iga Babi
- 1 bawang bombay
- 3-4 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 1/2 genggam bawang putih utuh
- 1 sdt biji lada utuh
Bumbu Siraegi
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm arak masak
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 bawang bombay
- 3-4 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 1/2 genggam bawang putih utuh
- 1 sdt biji lada utuh
Bumbu Siraegi
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm arak masak
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Tiriskan, lalu rebus dalam air mendidih dengan api besar selama 10-15 menit untuk pre-boil dan menghilangkan kotoran.
Step 2
Dalam blender, campurkan bahan saus galbijjim (bawang bombay, apel, bawang putih cincang, arak masak, kecap asin, gula, ekstrak plum, bubuk jahe, dan lada hitam). Blender hingga halus untuk membuat saus. Bilas iga babi yang sudah di-pre-boil di bawah air dingin.
Step 3
Potong sayuran lobak kering rebus menjadi sekitar 3 bagian yang sama ukurannya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan siraegi dengan bahan bumbu (doenjang, arak masak, bawang putih cincang, dan gochugaru) dan biarkan meresap. Pembumbuan awal ini membantu siraegi menyerap rasa lebih dalam.
Step 4
Masukkan iga babi yang sudah di-pre-boil ke dalam panci besar. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas iga. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar dan masak selama 20 menit. Perebusan awal ini membantu melembutkan iga.
Step 5
Setelah 20 menit, tambahkan sayuran lobak kering berbumbu di atas iga babi. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 30 menit lagi. Kemudian, kecilkan api hingga menjadi kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 1 jam, atau hingga iga benar-benar empuk dan bumbu tercampur merata dengan indah. Tambahkan sedikit air jika masakan terlalu kering selama proses memasak.
Step 6
Setelah saus mengental, Iga Babi Rebus dengan Sayuran Lobak Kering Anda yang lezat akan siap. Iga akan terinfus rasa yang dalam, dan sayuran lobak akan sangat lembut. Tampilannya akan sangat menggugah selera dengan kilau yang indah.
Step 7
Pindahkan Iga Babi Rebus dengan Sayuran Lobak Kering yang sudah matang ke piring saji dan sajikan dengan berlimpah. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan ini dengan nasi hangat!
