Ikan Hiu Rebus Pedas dengan Lobak (Galchi-Mu Jorim)
Rebusan Ikan Hiu dan Lobak yang Lezat dan Menggugah Selera
Hidangan Korea yang lezat dan menghangatkan, sangat cocok untuk musim gugur. Potongan ikan hiu yang lembut dan lobak manis yang empuk direbus perlahan dalam saus gurih yang sedikit pedas. Rebusan klasik ini pasti akan menjadi favorit keluarga!
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Hiu (Galchi) (sekitar 500g), dibersihkan dan dipotong-potong
- 1/4 buah Lobak Korea (Mu) (sekitar 300g), dikupas dan diiris
- 1/2 buah Bawang Bombay, diiris
- 1/2 batang Daun Bawang, diiris serong
Saus Rebusan
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung
- 1 sdm Angciu (arak masak, atau Mirin)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Bubuk Udang Kering, Jamur Shiitake, dan Rumput Laut (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 500cc (sekitar 2 gelas) Air rendaman Rumput Laut Kering (Dashima)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung
- 1 sdm Angciu (arak masak, atau Mirin)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Bubuk Udang Kering, Jamur Shiitake, dan Rumput Laut (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 500cc (sekitar 2 gelas) Air rendaman Rumput Laut Kering (Dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus rebusan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 2 sdm oligodang, 1 sdm angciu, sejumput lada hitam, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm campuran bubuk udang kering, jamur, serta rumput laut (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Dengan saus yang sudah siap, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Kupas lobak Korea (mu) dan cuci bersih. Iris tipis-tipis setebal 0.5 cm. Susun irisan lobak secara merata di dasar panci. Melapisi dengan lobak terlebih dahulu membantu mencegah ikan menempel di dasar panci dan memungkinkan lobak menyerap bumbu yang lezat, sehingga menjadi lebih enak.
Step 3
Tuang 500cc air rendaman rumput laut ke dalam panci. Tambahkan sekitar setengah dari saus rebusan yang sudah disiapkan di atas lobak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, atau hingga lobak menjadi bening dan empuk. Menyiram lobak dengan cairan rebusan sesekali akan memastikan bumbu meresap secara merata.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya: ikan hiu. Bilas ikan hiu di bawah air mengalir, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Membuat beberapa sayatan dangkal di permukaan potongan ikan akan membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 5
Setelah lobak cukup empuk, susun potongan ikan hiu yang sudah disiapkan di atas lobak dalam panci. Tuang sisa saus rebusan secara merata di atas ikan. Anda bisa menambahkan sedikit air rendaman rumput laut jika saus terlihat terlalu kental. Didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit, atau hingga ikan matang sepenuhnya. Mengguyur ikan dengan saus secara berkala akan membuatnya semakin lezat.
Step 6
Ketika ikan hiu hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci dan teruskan merebus perlahan. Manis dari bawang bombay akan menambah lapisan rasa lain pada rebusan. Masak hingga bawang bombay menjadi bening saja.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah diiris serong secara melimpah dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga harum. Aroma segar dari daun bawang menambahkan sentuhan akhir yang sempurna. Matikan api, diamkan sejenak, lalu sajikan selagi panas dengan nasi putih kukus. Selamat menikmati Galchi-Mu Jorim Anda yang lezat!
