Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas dan Lezat
Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning (Joran Godeungeo) Lezat untuk Nasi
Ini adalah resep untuk Ikan Kembung Bumbu Kuning yang dibuat dengan ikan kembung asin (jaban godeungeo). Hidangan ini menawarkan rasa gurih, asin, dan sedikit pedas yang seimbang, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama
- Ikan Kembung Asin (Jaban Godeungeo) 1 tangan (2 ekor)
- Lobak Putih (Daikon Radish) 500g
- Daun Bawang 1 batang
Bumbu
- Kecap Asin 3 sdm
- Mirin (Sake Masak) 1 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1.5 sdm
- Minyak Goreng 1 sdm
- Air 3~5 sdm
- Bubuk Jahe (opsional)
- Lada Hitam (opsional)
- Kecap Asin 3 sdm
- Mirin (Sake Masak) 1 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1.5 sdm
- Minyak Goreng 1 sdm
- Air 3~5 sdm
- Bubuk Jahe (opsional)
- Lada Hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lobak putih menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkan lobak hancur saat dimasak.
Step 2
Potong ikan kembung asin menjadi dua bagian. Jika Anda merasa ikan kembung asin terlalu asin, Anda bisa merendamnya dalam air beras atau air biasa selama sekitar 10-15 menit untuk mengurangi kadar garam sebelum dimasak. Langkah ini opsional.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu untuk kuah yang lezat. Campurkan semua bahan yang tertera di bagian ‘Bumbu’ dalam sebuah mangkuk, lalu aduk rata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan memperlancar proses memasak.
Step 4
Panaskan panci anti lengket dengan api sedang, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng. Susun potongan lobak tebal secara merata di dasar panci. Anda bisa melapisi lobak dengan minyak dengan cara menggesernya perlahan di dasar panci.
Step 5
Setelah lobak tersusun, tuangkan sekitar 100 ml (sekitar setengah gelas standar) air di pinggiran panci. Ini akan mencegah lobak menempel di dasar panci dan gosong.
Step 6
Sebarkan setengah dari campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak. Ini akan membantu lobak menyerap rasa saat direbus.
Step 7
Selanjutnya, letakkan potongan ikan kembung asin di atas lobak yang sudah dibumbui, pastikan sisi daging menghadap ke atas. Siramkan sisa campuran bumbu di atas ikan kembung dan lobak.
Step 8
Setelah semua bumbu ditambahkan, taburkan sedikit bubuk jahe dan lada hitam di atas ikan kembung untuk membantu menghilangkan bau amis. Penting, jangan langsung menutup panci. Biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 menit agar bau amisnya hilang.
Step 9
Setelah mendidih selama 3 menit, tambahkan irisan daun bawang di atas ikan kembung dan lobak. Kemudian, tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan api sedang-kecil. Kuah akan sedikit mengental dan bumbu akan meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 10
Jika kuah terlihat terlalu menyusut atau lobak mulai menempel, tambahkan sedikit air, satu atau dua sendok makan sekaligus. Aduk sesekali untuk mencegah lobak menempel di dasar panci.
Step 11
Ikan Kembung Bumbu Kuning siap disajikan ketika lobak sudah empuk dan mudah ditusuk garpu. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
