Ikan Pari Panggang dengan Batang Ubi Jalar: Harmoni Lezat dari Bahan Musiman
Masakan Musiman! Ikan Pari dan Batang Ubi Jalar Panggang dalam Saus Pedas Manis
Saya telah menyiapkan hidangan panggang spesial menggunakan batang ubi jalar musiman segar dan ikan pari dari freezer saya. Hidangan ini memiliki rasa yang dalam dan tekstur yang fantastis, sangat cocok sebagai pendamping nasi!
Bahan Utama
- 3 Ikan Pari Beku
- 1 mangkuk batang ubi jalar yang sudah direbus
- 1 cangkir Bir (untuk mencairkan ikan)
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih ditekankan)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah, 1 Cabai Hijau (atau sesuaikan selera)
- 1.5 cangkir Kaldu Rumput Laut (sekitar 300ml)
Bumbu Campuran
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 1 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah umami)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 1 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan ikan pari beku ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 cangkir bir. Ini membantu menghilangkan bau amis dan mencairkan ikan dengan lebih lembut. Biarkan mencair selama sekitar 15-20 menit. Kemudian, bilas di bawah air mengalir, rapikan sirip dan ekor, dan bersihkan sisiknya dengan hati-hati menggunakan pisau. Keringkan ikan dengan tisu dapur.
Step 2
Potong batang ubi jalar yang sudah direbus menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Iris daun bawang secara diagonal, fokus pada bagian putih. Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong cabai merah dan hijau secara diagonal dan buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas; ini menambah rasa pedas dan warna cerah. (Sesuaikan jumlah cabai untuk mengontrol tingkat kepedasan).
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dengan 1 sdm minyak perilla, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm anggur masak, dan 1 sdm kecap asin. Campur perlahan dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Langkah ini membumbui batang ubi dan membentuk dasar rasa untuk masakan panggang.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk memanggang. Mulailah dengan melapisi dasar panci secara merata dengan batang ubi jalar yang sudah dibumbui. Letakkan ikan pari yang sudah dibersihkan (3 ekor) di atas batang ubi. Susun irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai di atas ikan. Terakhir, tuangkan 1.5 cangkir kaldu rumput laut, 1 sdm anggur masak, dan taburkan 2 sdm bubuk cabai merah secara merata di atas semua bahan.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah mengental dan bahan-bahannya empuk. Selama memasak, sesekali ambil sedikit kuah dan siramkan di atas ikan dan sayuran untuk memastikan mereka tetap lembab dan menyerap rasa secara merata.
Step 6
Ketika kuah telah mengental dan bahan-bahannya terlihat mengkilap, tambahkan 1 sdm saus ikan teri untuk menyesuaikan rasa. Saus ikan teri menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan membantu menyeimbangkan rasa. Cicipi dan tambahkan sedikit kecap asin lagi jika perlu.
Step 7
Sajikan ikan pari panggang dan batang ubi jalar yang lezat dalam piring saji. Hidangan ini paling nikmat dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
