Japchae Meriah: Resep Emas yang Mudah Diikuti
Postingan ini membagikan resep emas Japchae yang terlihat rumit namun ternyata sangat mudah dibuat.
Postingan ini menyajikan resep emas Japchae yang mungkin terlihat menakutkan pada pandangan pertama, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk disiapkan. Ini adalah resep yang sama yang saya buat untuk orang tua saya di rumah pedesaan mereka akhir pekan lalu. Nikmati hidangan mie Korea yang lezat dan otentik ini, cocok untuk pertemuan dan hari libur!
Bahan Utama
- 2 Bawang Bombay
- 1 Wortel
- 2 Paprika (satu merah, satu kuning)
- 1 bungkus Jamur Enoki (atau jamur lain seperti Shiitake)
- 5 Jamur Shiitake Kering (atau yang segar)
- 250g Daging Sapi (untuk Japchae, diiris tipis)
Persiapan Mie
- 10 porsi Mie Kaca (sekitar 500g)
- 2.5L Air
- 3 sdm Kecap Asin
Bumbu Japchae
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Menumis Sayuran & Membumbui
- 5 sdm Minyak Zaitun (atau minyak goreng)
- 1/3 sdt Garam (dibagi menjadi 2 porsi)
- Sejumput Lada Hitam (dibagi menjadi 2 porsi)
- 10 porsi Mie Kaca (sekitar 500g)
- 2.5L Air
- 3 sdm Kecap Asin
Bumbu Japchae
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Menumis Sayuran & Membumbui
- 5 sdm Minyak Zaitun (atau minyak goreng)
- 1/3 sdt Garam (dibagi menjadi 2 porsi)
- Sejumput Lada Hitam (dibagi menjadi 2 porsi)
- 5 sdm Minyak Zaitun (atau minyak goreng)
- 1/3 sdt Garam (dibagi menjadi 2 porsi)
- Sejumput Lada Hitam (dibagi menjadi 2 porsi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Japchae Anda. Rendam mie kaca dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kenyal. Hari ini, saya menyiapkan jamur enoki, jamur shiitake kering, bawang bombay, wortel, serta paprika merah dan kuning.
Step 2
Untuk jamur enoki, pisahkan batang yang besar atau tebal agar mudah dimakan. Biarkan helai yang tipis apa adanya. Ini menciptakan tekstur yang lebih bervariasi dan menarik.
Step 3
Iris paprika, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan memanjang dengan panjang dan ketebalan yang serupa. Mengirisnya secara seragam membuat hidangan akhir terlihat jauh lebih menarik. (Tips: Jika Anda mengiris wortel ekstra, Anda bisa menggunakannya nanti untuk hidangan lain seperti kimbap!)
Step 4
Setelah mie kaca menjadi buram setelah direndam, saatnya merebusnya. Isi panci besar dengan 2.5 liter air dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat air mendidih kuat, masukkan mie kaca yang sudah direndam dengan hati-hati.
Step 6
Saat mie matang hingga teksturnya lembut, tambahkan 3 sendok makan kecap asin ke dalam air mendidih. Ini membumbui mie dari dalam ke luar, membuatnya lebih beraroma.
Step 7
Setelah mie matang, tiriskan dan segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendapatkan tekstur kenyal. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Ini mencegah mie saling menempel.
Step 8
Sekarang, mari kita tumis sayurannya. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng pilihan Anda) dalam wajan dengan api sedang.
Step 9
Masukkan jamur enoki dan irisan bawang bombay ke dalam wajan panas. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. (Catatan: Ini hanya bumbu awal; rasa utama akan datang kemudian.)
Step 10
Bilas jamur shiitake di bawah air dingin, rendam selama sekitar 5 menit, lalu peras kelebihan airnya sebelum dimasukkan ke dalam wajan untuk ditumis bersama sayuran lain. (Anda bisa menggunakan jamur shiitake segar atau jamur lain jika tidak punya yang kering.)
Step 11
Setelah jamur dan bawang bombay ditumis, pindahkan ke piring terpisah. Memasak setiap bahan secara terpisah membantu mempertahankan rasa dan teksturnya yang unik.
Step 12
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak zaitun lagi dan tumis wortel yang sudah diiris. Wortel membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi menambahkan sejumput garam membantu melunakkannya lebih cepat. Tumis hingga wortel setengah matang.
Step 13
Menambahkan sedikit garam saat menumis sayuran akan mengeluarkan kelembapan mereka, meningkatkan teksturnya. Bumbu akhir akan disesuaikan nanti dengan saus Japchae, jadi ini hanya bumbu awal yang ringan.
Step 14
Daya tarik visual dan kelezatan Japchae berasal dari beragam sayuran berwarna-warni, mie kenyal, dan daging yang gurih. Hari ini, kita akan membuat Japchae yang fantastis menggunakan resep emas yang mudah diikuti ini.
Step 15
Setelah menumis semua sayuran, saatnya memasak irisan tipis daging sapi untuk Japchae. Untuk membantu menghilangkan bau amis, Anda bisa menambahkan sedikit jahe parut, bawang putih cincang, atau bahkan sedikit cabai cincang saat memasak daging.
Step 16
Untuk resep ini, saya hanya membumbui daging sapi dengan garam dan merica lalu menumisnya hingga kecoklatan. Pastikan daging sapi matang sepenuhnya.
Step 17
Sekarang, untuk langkah saus Japchae yang krusial! Tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan gula ke dalam wajan dan didihkan perlahan. Biasanya, orang mungkin membuang minyak dari bahan yang ditumis, tetapi resep ini memanfaatkan sari alami sayuran yang keluar selama memasak untuk rasa yang lebih dalam.
Step 18
Didihkan perlahan saus sebentar hingga gula larut dan campuran tercampur rata, menciptakan dasar manis untuk bumbu Japchae Anda.
Step 19
Saat saus mendidih perlahan, tambahkan mie kaca yang sudah direbus dan ditiriskan sebelumnya. Mie yang direndam lalu direbus selama sekitar 8-10 menit matang sempurna.
Step 20
Masukkan mie kaca ke dalam wajan dengan saus dan aduk perlahan menggunakan spatula hingga mie terlapisi rata. Anda akan melihat mie menyerap saus dan menjadi mengkilap.
Step 21
Penting untuk menumis perlahan pada tahap ini untuk memastikan mie dan saus tercampur dengan indah. Disarankan memasak dengan api kecil.
Step 22
Setelah mie menyerap saus dengan baik, masukkan kembali semua sayuran yang ditumis dan daging yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata.
Step 23
Terakhir, tambahkan 1.5 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Ini menambahkan aroma yang luar biasa dan rasa kacang-kacangan, meningkatkan hidangan.
Step 24
Jangan khawatir jika Anda tidak sengaja melewatkan langkah memasak daging sebelumnya! Menambahkannya di akhir tetap menghasilkan hidangan yang lezat. (Meskipun lebih baik memasak daging bersama sayuran, menambahkannya di akhir adalah alternatif yang baik.) Mengikuti resep ini menjamin kesuksesan!
Step 25
Ikuti resep ini langkah demi langkah, dan Anda akan mencapai tingkat kegagalan 0% untuk Japchae yang lezat. Siapa pun bisa membuatnya dengan percaya diri!
Step 26
Voila! Japchae resep emas Anda yang telah disiapkan dengan indah siap disajikan. Meskipun lezat apa adanya, Anda bisa membuatnya lebih meriah dengan menambahkan irisan tipis telur dadar sebagai topping.
Step 27
Untuk taburan telur, goreng telur tipis-tipis, dinginkan, lalu iris tipis-tipis.
Step 28
Taburkan sedikit biji wijen sangrai yang sudah digiling di atasnya untuk aroma kacang-kacangan ekstra.
Step 29
Jika Anda ingin menyajikannya dengan cantik, sajikan Japchae di piring besar yang menarik.
Step 30
Hiasi dengan daging yang sudah dimasak, paprika berwarna-warni, dan irisan telur untuk menciptakan tampilan yang menakjubkan, membuatnya terlihat seperti hidangan berkualitas restoran.
Step 31
Japchae yang dibuat dengan sempurna ini lezat segera dinikmati, dan sisa makanan apa pun dapat dihangatkan kembali di wajan dan akan terasa sama enaknya keesokan harinya. Nikmati Japchae fantastis Anda!
