Jeon Satu Wajan (Daging Goreng Tepung Mudah)
Hidangan Spesial Chuseok: Resep Jeon Satu Wajan Mudah dari Daging Sapi Bagian Paha
Bosan dengan proses menggoreng jeon satu per satu yang merepotkan? Resep ini, terinspirasi oleh metode Lee Young-ja, memungkinkan Anda memasak jeon besar dalam satu wajan yang praktis dan lezat! Nikmati tekstur kenyal dari daging sapi bagian paha dalam hidangan meriah yang mudah dibuat ini.
Bahan Utama
- Daging Sapi Bagian Paha (Chuck Flap Tail) 200g
- Telur 3 butir
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Tepung Ketan 1/2 cangkir
- Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- Kecap Asin 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) 1 sdm
- Lada Hitam 3 sejumput
- Minyak Wijen 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) 1 sdm
- Lada Hitam 3 sejumput
- Minyak Wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk masakan hari ini. Memiliki daging sapi bagian paha segar, telur, cabai Cheongyang pedas, dan tepung ketan yang siap akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 3 sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Lumuri kedua sisi daging sapi secara merata dengan bumbu marinasi ini dan biarkan meresap selama 10 menit. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Cuci bersih cabai Cheongyang, buang tangkainya, dan buang bijinya secukupnya. Cincang halus cabai tersebut. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menyisakan sebagian bijinya.
Step 4
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk. Buang bagian putih telur yang kental (chalaza) dan tambahkan 1 sdm angciu. Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu berbusa. Angciu membantu menghilangkan bau amis telur dan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut.
Step 5
Keringkan sedikit daging sapi yang sudah dimarinasi. Lumuri kedua sisi daging secara tipis dan merata dengan tepung ketan. Menggunakan lapisan tepung ketan yang tipis akan menghasilkan jeon yang lebih renyah dan gurih saat dimasak.
Step 6
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-kecil, lalu matikan api sementara. Tuangkan sekitar satu sendok sayur campuran telur kocok. Atur irisan daging sapi berlapis tepung ketan dengan hati-hati dalam satu lapisan, sebarkan seluas mungkin agar pas di wajan tanpa tumpang tindih. Setelah daging berada di tempatnya, tuangkan lebih banyak campuran telur di atasnya untuk memastikan seluruh permukaan tertutup.
Step 7
Nyalakan kembali api ke sedang-kecil. Taburkan cabai Cheongyang cincang yang sudah disiapkan secara merata di atas daging. Sedikit rasa pedas dari cabai akan menyeimbangkan rasa gurih, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 8
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan matang, balik jeon dengan hati-hati. Lanjutkan memasak dengan api kecil, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah. Metode satu wajan ini menghasilkan jeon yang melimpah dan menarik secara visual.
Step 9
Berikut adalah tips profesional untuk membuat jeon satu wajan terbaik: Sebaiknya gunakan daging sapi bagian paha yang diiris tipis. Irisan tipis matang jauh lebih cepat, mengurangi risiko hancur saat dimasak, dan berkontribusi pada tekstur yang empuk secara konsisten. Permudah persiapan hari raya Anda dengan jeon satu wajan yang sederhana dan lezat ini!
