Jjajangmyeon Rahasia dengan Miso
Rahasia Kelezatan Lebih Dalam di Rumah! Bubuk Jjajang Bertemu Pasta Miso
Tingkatkan jjajangmyeon buatan rumah Anda dengan bahan rahasia: sentuhan pasta miso yang gurih! Resep ini menggabungkan kemudahan bubuk jjajang siap pakai dengan kekayaan rasa umami dari miso, menciptakan hidangan mi yang benar-benar memuaskan. Menggunakan mi spaghetti membuatnya cepat dan mudah, cocok untuk hidangan malam hari. Nikmati hidangan berkualitas restoran dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Saus Jjajang
- 1 bungkus bumbu bubuk Jjajang
- 300g daging babi cincang atau potong dadu kecil
- Sejumput lada hitam utuh
- 1 sdm Cheongju (arak beras/mirin)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 kol ukuran sedang (sekitar 150g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 buah zukini ukuran sedang
- Sedikit sisa wortel (sekitar 30g)
- 2/3 sdm pasta miso (sekitar 10g)
- 1/3 buah tomat (opsional, untuk kesegaran)
- 3 cangkir (720ml) air
Mi dan Topping
- 200g mi spaghetti
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus mi)
- 1 sdt minyak zaitun (setelah mi direbus)
- 1/4 buah tomat (untuk hiasan, iris tipis)
- 200g mi spaghetti
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus mi)
- 1 sdt minyak zaitun (setelah mi direbus)
- 1/4 buah tomat (untuk hiasan, iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk saus jjajang: potong dadu kol, bawang bombay, zukini, dan wortel menjadi ukuran sekitar 1-1.5 cm. Siapkan juga daging babi dengan ukuran serupa.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau wok yang dalam di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi dan tumis hingga berubah warna menjadi keputihan.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan 1 sendok makan Cheongju (arak beras/mirin) dan teruskan memasak. Setelah alkohol hampir menguap, Anda bisa menyeka kelebihan cairan atau minyak dengan tisu dapur untuk rasa yang lebih bersih. (Opsional)
Step 4
Sekarang, tambahkan semua sayuran yang sudah dipotong (bawang bombay, zukini, wortel, kol) ke dalam wajan bersama daging babi dan tumis bersama. Memasak di atas api sedang-tinggi hingga sayuran sedikit kecoklatan akan meningkatkan rasa manisnya.
Step 5
Tutup wajan dan kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan sayuran matang sekitar 2-3 menit hingga sedikit melunak. Proses ini memungkinkan sayuran layu dan rasa manisnya terkonsentrasi.
Step 6
Setelah sayuran melunak, masukkan 2/3 sendok makan pasta miso dan terus masak selama kurang lebih 1 menit. Menumis pasta miso dengan minyak akan melepaskan aroma gurihnya dan memperdalam rasa saus jjajang.
Step 7
Jika menggunakan, cincang halus 1/3 buah tomat dan tambahkan ke wajan, tumis sebentar. Keasaman tomat akan memotong rasa kaya dan menambah cita rasa umami yang menyenangkan. (Opsional)
Step 8
Tuangkan 3 cangkir (720ml) air dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit hingga semua bahan benar-benar empuk dan rasanya tercampur dalam kuah.
Step 9
Setelah saus mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masukkan bungkus bubuk jjajang. Gunakan spatula atau pengocok untuk mengaduk dan melarutkan bubuk dengan cepat, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 10
Setelah bubuk jjajang tercampur rata, terus aduk perlahan di atas api kecil hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Hati-hati agar tidak lengket di dasar wajan. Saus jjajang Anda kini siap!
Step 11
Dalam panci terpisah, didihkan air yang cukup banyak. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan rebus 200g mi spaghetti sesuai petunjuk kemasan, namun rebus 1 menit lebih sedikit untuk tekstur ‘al dente’.
Step 12
Tiriskan mi spaghetti yang sudah matang (jangan dibilas dengan air dingin). Lumuri perlahan dengan 1 sendok teh minyak zaitun untuk mencegah mi saling menempel.
Step 13
Sajikan mi spaghetti yang sudah matang dalam mangkuk saji. Tuang saus jjajang buatan rumah yang hangat secara melimpah di atas mi. Hiasi dengan irisan tomat tipis, dan Jjajangmyeon Miso Rahasia Anda yang lezat pun selesai!
