Jjolmyeon Kenyal dan Segar
Resep Jjolmyeon Terbaik! Buat mi ala restoran di rumah dengan saus berproporsi emas ini.
Jjolmyeon, dicintai karena teksturnya yang kenyal dan sedikit padat yang unik, adalah hidangan yang wajib dicoba! Resep ini memperkenalkan saus jjolmyeon terbaik untuk menciptakan kembali kelezatan itu langsung di dapur Anda. Anda dapat membuatnya dengan mudah menggunakan bahan-bahan umum yang ada di dapur, dan keseimbangan sempurna antara manis, asam, dan pedas akan menggugah selera Anda. Sekali Anda mencoba resep ini, Anda pasti akan sering merindukannya!
Bahan Utama
- 2-3 porsi mi Jjolmyeon
- Sayuran segar (selada, daun perilla, wortel, kol, tauge, dll.) – disiapkan sesuai selera
Saus Proporsi Emas
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sekitar 7g)
- 4 sdm gula pasir (sekitar 40g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 10g)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 60g)
- 2 sdm saus tonkatsu (sekitar 20g)
- 4 sdm cider atau minuman bersoda rasa lemon-lime (sekitar 32g)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup jagung terang (sekitar 20g)
- Sekitar 2g mustard siap pakai (panjang sekitar 1 sendok makan)
- 3 sdm cuka beras atau cuka distilasi (sekitar 24g)
- 1/3 sdm biji wijen sangrai (sekitar 1g)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sekitar 7g)
- 4 sdm gula pasir (sekitar 40g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 10g)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 60g)
- 2 sdm saus tonkatsu (sekitar 20g)
- 4 sdm cider atau minuman bersoda rasa lemon-lime (sekitar 32g)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup jagung terang (sekitar 20g)
- Sekitar 2g mustard siap pakai (panjang sekitar 1 sendok makan)
- 3 sdm cuka beras atau cuka distilasi (sekitar 24g)
- 1/3 sdm biji wijen sangrai (sekitar 1g)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci jjolmyeon lezat adalah sausnya! Mari kita mulai dengan membuat saus yang sempurna. Tambahkan 1 sendok makan (sekitar 7g) gochugaru halus. Jika bubuk cabai Anda kasar, Anda dapat menggilingnya sedikit di blender atau cobek untuk saus yang lebih halus.
Step 2
Tambahkan 4 sendok makan (sekitar 40g) gula untuk rasa manis. Jangan ragu untuk menyesuaikan gula sebanyak 1-2 sendok makan agar sesuai dengan preferensi keluarga Anda.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok makan (sekitar 10g) bawang putih cincang halus untuk cita rasa yang kuat.
Step 4
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan (sekitar 60g) gochujang untuk menciptakan dasar pedasnya. Perlu diingat bahwa gochujang dapat mengental seiring waktu, jadi kepadatan dapat bervariasi. Jika terasa terlalu kental, Anda selalu dapat menyesuaikan rasa manis dan asamnya nanti dengan menambahkan lebih banyak gula atau cuka setelah saus selesai!
Step 5
Untuk kedalaman rasa yang unik, aduk rata 2 sendok makan (sekitar 20g) saus tonkatsu. Bahan ini menambahkan sentuhan istimewa! Jika Anda tidak memiliki saus tonkatsu, Anda dapat menggantinya dengan 1 sendok makan cuka dan 1 sendok makan saus tomat.
Step 6
Tambahkan 4 sendok makan (sekitar 32g) cider atau minuman berkarbonasi rasa lemon-lime untuk rasa manis yang menyegarkan. Anda juga bisa menggantinya dengan jus jeruk atau jus jeruk keprok untuk nuansa buah yang berbeda.
Step 7
Aduk rata 2 sendok makan (sekitar 20g) sirup jagung untuk kilau dan rasa manis. Harap dicatat bahwa pemanis lain seperti ‘Yoridang’ atau ‘Oligodang’ mungkin memiliki tingkat kemanisan yang berbeda, yang memengaruhi rasa akhir. Sebaiknya gunakan sirup jagung atau sesuaikan tingkat kemanisan jika menggunakan alternatif.
Step 8
Untuk tendangan rasa yang tajam, tambahkan sekitar 2g mustard siap pakai. Ini kira-kira sebanyak yang Anda dapatkan dari panjang satu sendok makan mustard yang dikeluarkan.
Step 9
Untuk mencegah mustard menggumpal saat ditambahkan ke dalam saus, sebaiknya campurkan terlebih dahulu dengan cairan. Letakkan mustard di cangkir kecil.
Step 10
Tuangkan 3 sendok makan (sekitar 24g) cuka beras ke atas mustard.
Step 11
Aduk mustard dan cuka hingga tercampur rata dan halus. Ini memastikan mustard terdistribusi merata dalam saus untuk rasa yang konsisten.
Step 12
Tuangkan campuran mustard-cuka yang sudah diaduk rata ini ke dalam dasar saus utama. Kelihatannya seperti jus nanas!
Step 13
Terakhir, tambahkan sekitar 1/3 sendok makan (sekitar 1g) biji wijen sangrai untuk aroma kacang.
Step 14
Aduk semua bahan saus hingga tercampur rata. Untuk aroma minyak wijen terbaik, percikkan sekitar setengah sendok makan minyak wijen tepat sebelum diaduk dan dimakan. Menambahkannya terlalu dini dapat menyebabkan aromanya hilang.
Step 15
Siapkan sayuran Anda. Potong sekitar 50-60g sayuran favorit Anda, seperti selada, daun perilla, wortel, kol, bawang bombay, atau tauge rebus.
Step 16
Saatnya memasak mi jjolmyeon. Rebus dalam banyak air mendidih. Jumlah saus yang disiapkan kira-kira cukup untuk 2 porsi jjolmyeon.
Step 17
Beberapa mi jjolmyeon dirancang untuk terurai dengan mudah bahkan saat dimasak dalam gumpalan. Banyak merek tersedia yang dapat Anda masak langsung tanpa memisahkannya terlebih dahulu. Periksa kemasan produk untuk instruksi.
Step 18
Setelah mi matang, bilas di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan sekitar 2-3 kali. Langkah ini menghilangkan pati berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan tahan lama.
Step 19
Tiriskan mi hingga benar-benar kering di saringan. Sangat penting untuk memeras air sebanyak mungkin untuk mencegah saus menjadi encer.
Step 20
Masukkan mi jjolmyeon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan sesuai selera, dan tuangkan 6-7 sendok makan saus jjolmyeon di atasnya.
Step 21
Tepat sebelum diaduk, tambahkan sekitar setengah sendok makan minyak wijen untuk meningkatkan aroma kacang yang segar.
Step 22
Sekarang, campurkan semuanya hingga rata! Cicipi mi dan jika Anda merasa rasanya kurang, tambahkan 1-2 sendok makan saus lagi dan aduk kembali hingga sempurna sesuai selera Anda.
Step 23
Jjolmyeon lezat Anda, dengan tekstur kenyal dan padat yang sempurna, sudah siap! Nikmati suapan penuh rasa!
