Karaage Ayam Krispi di Luar, Juicy di Dalam: Resep Sempurna!
Resep Karaage Ayam Terbaik yang Bisa Anda Buat di Rumah!
Rasakan harmoni lezat dari bumbu gurih dan lapisan luar yang renyah tak tertahankan! Karaage Ayam ini sempurna sebagai camilan teman minum bir atau sebagai kudapan lezat. Nikmati tekstur ideal dengan luar yang garing dan dalam yang empuk serta juicy.
Bahan Utama Karaage Ayam
- 400g dada ayam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air jeruk lemon
- 0.5 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm gula pasir
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sake)
- 1 kuning telur
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun paha ayam umumnya digunakan untuk Karaage, dada ayam menawarkan pilihan yang lebih rendah lemak. Keringkan dada ayam secara menyeluruh dengan tisu dapur. Potong menjadi dua, lalu menjadi potongan seukuran gigitan, pastikan ukurannya tidak lebih dari 2cm.
Step 2
Masukkan potongan dada ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu marinasi: 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm minyak wijen, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm gula pasir, dan 2 sdm minuman masak. Aduk rata.
Step 3
Tambahkan 1 sdm air jeruk lemon dan 1 sdm saus tiram ke dalam mangkuk. (Bawang putih cincang 0.5 sdm sudah ditambahkan di langkah sebelumnya; Anda bisa menghilangkannya di sini atau menambahkan lebih banyak untuk rasa bawang putih yang lebih kuat jika diinginkan). Aduk rata dan biarkan termarinasi di dalam kulkas selama sekitar 30 menit. Langkah ini membantu mengempukkan ayam dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Tambahkan 1 kuning telur ke dalam ayam yang sudah dimarinasi. Kuning telur akan memberikan kilau yang indah pada ayam dan membantu lapisan menempel lebih baik saat digoreng.
Step 5
Sekarang, siapkan lapisan luarnya. Tambahkan 3 sdm tepung maizena dan 3 sdm tepung terigu ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga potongan ayam terlapisi secara merata, membentuk adonan. Usahakan lapisan tipis dan konsisten pada semua potongan.
Step 6
Periksa kekentalan adonan. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental, cukup lengket di ayam. Jika perlu, Anda bisa menyesuaikan kekentalan dengan menambahkan sedikit tepung maizena atau terigu.
Step 7
Panaskan wajan penggorengan yang dalam atau panci, tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang hingga suhu sekitar 170-180°C.
Step 8
Uji suhu minyak dengan memasukkan sedikit potongan ayam yang sudah dilapisi adonan. Jika muncul gelembung-gelembung di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan ayam berlapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng sekali hingga berwarna keemasan pucat, lalu angkat dan tiriskan selama 1-2 menit. Untuk kerenyahan ekstra, goreng sekali lagi hingga berwarna cokelat keemasan pekat.
Step 9
Inilah Karaage Ayam yang digoreng dengan indah! Bagian luarnya harus berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembap dan empuk. Bumbunya pas untuk dinikmati langsung, tetapi Anda juga bisa menyajikannya dengan saus celup berbasis kecap atau saus mustard jika suka.
