Kari Poo Pad Pong Wangi: Masakan Rumahan Thailand Mudah dengan Bubuk Kari Tia Asia
Kelezatan Otentik Thailand di Rumah! Cara Membuat Kari Poo Pad Pong Menggunakan Bubuk Kari Tia Asia
Ciptakan kembali cita rasa otentik Thailand dengan mudah di rumah menggunakan kepiting segar dan bubuk kari Tia Asia Poo Pad Pong. Masakan Thailand, seperti Tom Yum Goong yang terkenal di dunia, memiliki rasa yang menarik secara universal, dan saya kembali teringin masakan Thailand akhir-akhir ini. ‘Poo’ berarti ‘kepiting’ dalam bahasa Thailand. Secara tradisional, kepiting soft-shell yang digunakan dalam Poo Pad Pong Curry cukup empuk untuk dimakan utuh, tetapi kepiting biasa memiliki cangkang keras bahkan setelah digoreng, membuatnya agak merepotkan untuk dimakan. Namun, untuk rasa yang begitu lezat, usaha ini sangat sepadan! Daging kepiting goreng yang dikombinasikan dengan telur orak-arik yang lembut menciptakan tekstur yang sangat lembut. Awalnya, saya lupa menambahkan telur dan membuat kari polos, tetapi setelah menambahkannya di percobaan berikutnya, tekstur kari dengan telur orak-arik terasa jauh lebih lembut dan kaya. Cobalah resep ini untuk membawa cita rasa eksotis Thailand ke meja makan Anda!
Bahan Utama
- 2 ekor kepiting (gunakan kepiting segar, hidup)
- 1 bungkus bubuk kari Tia Asia Poo Pad Pong
- 400ml susu
- 200ml air
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel
- 1 buah terong kecil
- 1/2 buah apel (varietas manis)
- 3 buah jamur shiitake (atau jamur lain)
- 1 butir telur
- 1 sdm susu (untuk adonan telur)
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis sayuran)
Untuk Menggoreng Kepiting
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air dingin
- 5 buah es batu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung tempura (untuk melapisi kepiting)
- 100ml minyak goreng (atau secukupnya untuk menggoreng)
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air dingin
- 5 buah es batu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung tempura (untuk melapisi kepiting)
- 100ml minyak goreng (atau secukupnya untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan mengeluarkan rasa Poo Pad Pong Curry Anda. Kupas dan cuci kentang, bawang bombay, wortel, dan terong, lalu potong dadu seukuran sekali gigit. Buang bagian tengah apel dan potong dadu bersama kulitnya. Pangkas batang jamur shiitake dan iris sesuai ukuran. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Membersihkan kepiting segar yang masih hidup secara menyeluruh adalah langkah penting. Letakkan kepiting dengan sisi cangkangnya di atas dan bersihkan secara cermat bagian dalam cangkang, hilangkan bagian gelap atau kotoran apa pun. Juga, singkirkan penutup segitiga di bagian bawah (abdomen). Pangkas ujung kaki yang tajam dengan gunting, lalu potong badan kepiting menjadi 4 bagian yang mudah dipegang. Persiapan ini akan memudahkan saat menggoreng dan memakannya.
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan kepiting yang sudah dibersihkan secara menyeluruh, hilangkan kelembaban berlebih. Jika kepiting masih basah, adonan tidak akan menempel dengan baik, dan juga dapat menyebabkan percikan minyak yang berbahaya saat menggoreng. Pastikan langkah ini dilakukan dengan hati-hati.
Step 4
Untuk mendapatkan lapisan yang renyah, siapkan adonan tempura. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1 cangkir air dingin. Tambahkan 5 buah es batu; menggunakan es membantu menjaga adonan tetap dingin, menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah. Aduk ringan hingga tercampur rata untuk membuat adonan.
Step 5
Lapisi kepiting secara ringan dengan 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm tepung tempura. Ini tidak hanya membantu adonan menempel lebih baik, tetapi juga menyerap kelembaban sisa di permukaan kepiting, mengurangi percikan minyak selama menggoreng. Melapisi kepiting secara ringan sebelum mengoleskan adonan utama adalah rahasia kerenyahan.
Step 6
Panaskan sekitar 100ml minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas (setetes adonan harus mendesis dan langsung mengapung), masukkan kepiting yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat kepiting goreng dan tiriskan. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menggorengnya dua kali. Sisihkan kepiting goreng untuk sementara.
Step 7
Sekarang, mari buat saus kari. Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci. Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong: kentang, bawang bombay, wortel, terong, apel, dan jamur. Taburkan sejumput garam pada sayuran dan tumis selama 3-5 menit dengan api sedang-rendah hingga sedikit melunak. Menumis sayuran sangat penting untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Tuangkan 400ml susu ke dalam panci berisi sayuran yang sudah ditumis. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 10 menit. Susu akan meresap ke dalam sayuran, menciptakan dasar yang lembut dan creamy untuk kari.
Step 9
Siapkan bubuk kari untuk cita rasa Poo Pad Pong yang khas. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1 bungkus bubuk kari Tia Asia Poo Pad Pong dengan 200ml air. Aduk rata hingga bubuk benar-benar larut dan halus. Mencampur bubuk terlebih dahulu seperti ini memastikan bubuk tercampur merata ke dalam saus tanpa gumpalan.
Step 10
Tuangkan campuran kari yang sudah dilarutkan secara perlahan ke dalam panci berisi sayuran yang direbus dengan susu. Aduk terus dengan spatula atau sendok sayur untuk memastikan saus kari tercampur rata dengan bahan-bahan dan mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Untuk membuat kari semakin kaya dan creamy, siapkan adonan telur. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm susu, dan kocok perlahan dengan garpu hingga halus. Ini memastikan telur tersebar dengan indah di dalam kari, menambahkan tekstur mewah tanpa menggumpal.
Step 12
Tuangkan adonan telur yang sudah disiapkan (telur + susu) dengan lembut ke dalam saus kari yang mendidih. Aduk dengan sumpit atau pengocok saat menuang untuk memastikan helai telur tersebar halus, menciptakan konsistensi yang lembut seperti sutra.
Step 13
Terakhir, tambahkan kepiting yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam saus kari dengan hati-hati. Aduk ringan untuk melapisi kepiting dengan saus dan masak lagi sebentar hingga semuanya tercampur rata. Poo Pad Pong Curry Anda yang lezat sudah siap! Sajikan panas dengan nasi putih untuk hidangan yang lezat dan memuaskan.
