Kaya Nutrisi! Resep Emas Tumis Pakis Lembut (Gosari)
Tekstur Kenyal dan Rasa Mendalam! Panduan Lengkap dari Cara Merebus Pakis Kering hingga Resep Tumis Pakis Lezat
Pesona Gosari Namul semakin terasa seiring bertambahnya usia! Meskipun bukan sayuran musim semi yang ketat, menggunakan Gosari kering memungkinkan Anda menikmati hidangan pendamping yang bergizi ini sepanjang tahun. Resep ini memberikan instruksi terperinci tentang cara merendam dan merebus Gosari kering untuk mendapatkan tekstur yang lembut, beserta rahasia menumisnya dengan bumbu yang gurih. Pelajari cara menghilangkan rasa pahit dan aroma unik pakis, mencapai tekstur lembut yang disukai semua orang, dan kuasai seni menumisnya hingga sempurna. Lengkapi meja makan Anda dengan tumisan Gosari Namul yang sehat dan lezat ini, yang benar-benar menggugah selera makan!
Bahan
- 2 genggam pakis kering (sekitar 300g setelah direbus)
- 2-3 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1.5 sdm minyak wijen (Deulgireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai (atau bubuk biji perilla)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk melembutkan pakis kering, kita akan memulai dengan proses perendaman yang menyeluruh. Tempatkan pakis kering di mangkuk besar, tutupi dengan air secukupnya, dan rendam selama kurang lebih 5 jam. Waktu perendaman dapat disesuaikan tergantung pada seberapa kering pakis tersebut. Periksa sesekali dengan menyentuh pakis untuk melihat apakah sudah melunak.
Step 2
Cincang halus daun bawang yang akan ditambahkan saat menumis dan sisihkan. Memotongnya menjadi potongan-potongan kecil akan membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Setelah direndam selama 5 jam, pakis akan terlihat jauh lebih montok dari sebelumnya. Karena air akan berubah warna menjadi coklat kemerahan, bilas beberapa kali sambil mengganti airnya. Sekarang, kita siapkan proses perebusan untuk membuatnya empuk.
Step 4
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga pakis yang sudah direndam terendam. Masukkan pakis ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 20 menit. Setelah sekitar 15 menit, buka tutupnya dan ambil sehelai pakis, tekan dengan jari Anda untuk memeriksa kelembutan. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan kelembutan yang Anda inginkan. Setelah dirasa cukup empuk, matikan api, biarkan tutupnya tertutup, dan kukus selama 20 menit lagi. Proses pengukusan ini akan membuat pakis menjadi lembab dan lembut di seluruh bagiannya.
Step 5
Setelah direbus dan dikukus sepenuhnya, bilas pakis sekali lagi di bawah air dingin. Gosok dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa rasa sepat yang mungkin ada. Tiriskan pakis yang sudah dibilas hingga benar-benar kering di saringan.
Step 6
Untuk membuatnya lebih mudah dimakan, potong pakis yang sudah ditiriskan beberapa kali dengan gunting. Memotongnya menjadi ukuran sekali gigit akan membantu bumbu meresap secara merata dan membuatnya terasa lebih lezat.
Step 7
Sekarang saatnya untuk bumbu awal. Tempatkan pakis yang sudah dipotong di dalam mangkuk dan tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm ekstrak tuna, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur dan remas dengan lembut bahan-bahan ke dalam pakis dengan tangan Anda agar bumbu merata.
Step 8
Panaskan sekitar 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan. Tambahkan pakis yang sudah dibumbui dan tumis selama sekitar 5 menit dengan api sedang-kecil, biarkan bumbu meresap dengan baik. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang (3 sdm) dan 1.5-2 sdm minyak wijen. Tumis sebentar untuk menambahkan aroma gurih. Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, Anda juga bisa menambahkan 1-2 sdm bubuk biji perilla. Pakis, yang telah dilembutkan melalui perendaman dan perebusan yang menyeluruh, kini dipadukan dengan bumbu lezat untuk menciptakan hidangan pendamping yang luar biasa. Gosari Namul, yang dikenal sebagai ‘daging dari pegunungan’ karena nutrisinya yang kaya, lezat dimakan begitu saja, tetapi juga sangat lezat dicampur dengan sesendok gochujang di atas nasi. Untuk liburan Chuseok yang akan datang, hidangan yang mewakili, cobalah membuat Namul yang sehat dan lezat ini dengan resep ini, di mana Anda hanya perlu merebus pakis hingga empuk dan membumbui dengan bahan-bahan sederhana!
