Kehangatan Rumahan Sejati: Sup Doenjang dengan Tumis Pedas Manis Ikan Teri Kering
Sup Doenjang Gurih Mendalam dengan Pendamping Ikan Teri Kering Bumbu Gochujang
Resep sederhana yang tak ternilai, tanpa resep rahasia atau bahan mewah! Ditambah lagi, bonus tumis ikan teri kering bumbu gochujang! Resep ini menyajikan kenyamanan sup pasta kedelai Korea tradisional, disempurnakan dengan tumisan ikan teri kering pedas manis yang lezat.
Bahan Sup Doenjang
- 1 blok Tahu Sutra
- 1 genggam Sawi Putih Kering (sudah direbus dan dibekukan sebelumnya)
- 100g Jamur Tiram
- 1 genggam Kucai
Bahan Kaldu
- 30g Suwiran Ikan Teri Kering (Hwangtae)
- 2 Jamur Shiitake Kering
- 1 lembar Rumput Laut Kering (10cm x 10cm)
- 5 cangkir Air Cucian Beras
- 3-4 sdm Doenjang (Pasta Kedelai – sesuaikan dengan jenisnya)
- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea – opsional, untuk menambah rasa gurih)
Bahan Tumis Ikan Teri Kering Gochujang
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Madu (atau sirup jagung, gula)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 30g Suwiran Ikan Teri Kering (Hwangtae)
- 2 Jamur Shiitake Kering
- 1 lembar Rumput Laut Kering (10cm x 10cm)
- 5 cangkir Air Cucian Beras
- 3-4 sdm Doenjang (Pasta Kedelai – sesuaikan dengan jenisnya)
- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea – opsional, untuk menambah rasa gurih)
Bahan Tumis Ikan Teri Kering Gochujang
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Madu (atau sirup jagung, gula)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tuang 5 cangkir air cucian beras. Tambahkan suwiran ikan teri kering, jamur shiitake kering, dan rumput laut. Rebus bersama. Air cucian beras dari bilasan ketiga saat mencuci beras akan memberikan kaldu yang lebih gurih.
Step 2
Setelah mendidih, angkat rumput laut dan jamur shiitake, lalu cincang halus dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Angkat juga suwiran ikan teri kering dan sisihkan. Masukkan kembali jamur shiitake dan rumput laut cincang ke dalam kaldu. Tambahkan sawi putih kering yang sudah dicairkan dan didihkan sebentar. Jika sawi sudah empuk, masukkan jamur tiram yang sudah diiris dan tahu, lalu lanjutkan merebus.
Step 3
Sekarang, larutkan doenjang untuk memberi rasa pada sup. Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda bisa menyaring doenjang sebelum melarutkannya. Mencampur doenjang buatan sendiri dengan yang dibeli di toko dapat menciptakan rasa yang lebih kaya. Opsional, tambahkan 1/2 sdm gochujang untuk lapisan rasa gurih tambahan. Bawang putih cincang atau daun bawang juga bisa ditambahkan. Tepat sebelum disajikan, tambahkan banyak kucai dan masak sebentar. Sup Doenjang gurih dan lezat Anda siap! Untuk rasa pedas, pertimbangkan menambahkan irisan cabai Cheongyang atau cabai merah tipis.
Step 4
Siapkan suwiran ikan teri kering yang digunakan untuk kaldu dengan membuang tulang atau bagian keras, lalu suwir atau potong menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan suwiran ikan teri kering yang sudah disiapkan dengan 2 sdm gochujang, 1 sdm madu, dan 1/2 sdm bawang putih cincang (jika menggunakan). Aduk rata dengan tangan. Akhiri dengan 1 sdt minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk tumis ikan teri kering bumbu gochujang yang harum dan lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis atau bahkan camilan yang menyenangkan!
