Kenyal & Pedas-Manis! ‘Chungmu Gimbap’ Sempurna yang Direplikasi Berdasarkan Resep Chef Baek
Lauk Pendamping Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan Anda! Chungmu Gimbap yang Diciptakan Ulang Sesuai Gaya Saya, Berdasarkan Resep Chef Baek
Mari kita buat hidangan yang mengenyangkan dan terjangkau menggunakan lobak musim dingin, yang luar biasa manis dan renyah musim ini! Hidangan ini menawarkan rasa kaya yang mengingatkan pada agar-agar biji pohon ek dan kimchi segar, menjadikannya pencuri nasi yang luar biasa. Berdasarkan resep Chef Baek yang terbukti berhasil, saya sedikit memodifikasinya agar sesuai dengan selera Anda. Bersiaplah untuk menikmati Chungmu Gimbap yang dibuat lebih istimewa!
Bahan Utama
- 2 cumi segar
- 1/8 lobak besar (disarankan lobak musim dingin karena manisnya)
- 1/2 bawang bombay
- 1 cabai rawit (cabai cheongyang)
- 1 genggam daun bawang
Bumbu Penambah Rasa
- 1 sdm garam kasar
- 3 sdm kecap asin
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm oligo당 (oligosakarida)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan (teri)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm garam kasar
- 3 sdm kecap asin
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm oligo당 (oligosakarida)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan (teri)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya yang keras, dan potong dadu berukuran sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap kenyal.
Step 2
Tambahkan 1 sdm garam kasar ke lobak yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Biarkan tergarami setidaknya selama 30 menit. Proses ini mengeluarkan kelembapan, membuat lobak ekstra renyah dan menyerap rasa dengan lebih baik. Anda bisa mengaduknya di tengah proses untuk hasil yang merata.
Step 3
Bersihkan cumi segar, buang isi perutnya, dan kupas kulitnya. Mengupas kulit akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan cumi utuh dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Setelah direbus, bilas dengan air dingin, tiriskan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya, untuk isian gimbap.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm kecap asin, 5 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligo당, 2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm saus ikan, dan 2 sdm maesilcheong. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Pastikan semua bahan larut menciptakan bumbu yang lezat.
Step 6
Kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran sekitar 2-3 cm. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu pedas, Anda bisa merendam potongan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan sebelum digunakan untuk mengurangi rasa tajamnya.
Step 7
Setelah digarami lebih dari 30 menit, bilas lobak hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras air sebanyak mungkin. Langkah ini menghilangkan rasa asin sambil mempertahankan tekstur renyah.
Step 8
Tambahkan bawang bombay potong dadu dan 1 sdm biji wijen sangrai ke dalam lobak yang sudah ditiriskan. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Kumpulkan semua bahan sebelum dicampur.
Step 9
Sekarang, campurkan semua bahan dengan bumbu hingga rata dengan lembut. Bahan-bahannya mungkin sedikit menggumpal pada awalnya, tetapi terus aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata, menciptakan lobak berbumbu yang lezat. Mengaduk dengan tangan membantu rasa lebih meresap.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dicincang halus dan cabai rawit yang sudah dibuang bijinya dan dicincang untuk menambah kerenyahan dan aroma. Aduk ringan. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit.
Step 11
Penting untuk menyesuaikan bumbu isian Chungmu Gimbap yang sudah jadi sesuai selera Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit saus ikan atau kecap asin. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula atau oligo당 untuk menemukan keseimbangan yang sempurna. Nikmati Chungmu Gimbap lezat ini sebagai pendamping gimbap Anda untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
