Kerang Saus Lezat Tanpa Cangkang, Mudah Dimakan!
Resep Kerang Saus Lezat yang Mudah Dibuat
Musim kerang telah tiba! Daging kerang yang kenyal dan lezat, dibumbui dengan saus manis pedas, adalah lauk terbaik untuk nasi. Hari ini, saya akan membagikan resep khusus ‘kerang mudah dimakan’ yang menghilangkan bau amis khas kerang dan kerumitan mengupas cangkangnya, sehingga semua orang dapat menikmatinya dengan mudah. Sangat cocok untuk dicampur dengan nasi atau dimakan langsung dengan sumpit. Dengan resep ini, Anda bisa membuat kerang saus lezat yang otentik di rumah!
Bahan-bahan
- 1 kg kerang segar (tidak termasuk jenis razor clam)
- 8 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bubuk cabai kasar
- 1 sdm biji wijen (jika ditumbuk dengan sedikit garam, rasanya akan lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, langkah dasar persiapan kerang adalah ‘membersihkan pasir’nya! Namun, untuk resep kerang saus saya, Anda tidak perlu membersihkan pasirnya. Ada rahasia untuk menonjolkan rasa bersih dari kerang! (Sebagai referensi: Metode umum membersihkan pasir adalah dengan melarutkan 2 sdm garam dalam air dingin, menambahkan kerang, dan membiarkannya di tempat gelap selama lebih dari satu jam, atau menutupinya dengan kantong plastik hitam dan menyimpannya di tempat sejuk agar pasirnya keluar.)
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menentukan rasa kerang saus Anda. Mulailah dengan menambahkan 8 sendok makan kecap asin untuk rasa yang dalam dan kaya.
Step 3
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma harum, dan 1 sendok makan minyak wijen untuk rasa kacang klasik. Jangan lupa tambahkan 1 sendok makan oligodang (sirup jagung) untuk rasa manis dan kilau yang indah.
Step 4
Masukkan 1/2 sendok makan bubuk cabai kasar untuk sedikit rasa pedas dan warna cerah, serta 1/2 sendok teh garam untuk menyesuaikan bumbu secara keseluruhan dan meningkatkan rasa.
Step 5
Terakhir, taburkan 2 sendok makan daun bawang segar cincang untuk aroma segar dan sedikit pedas, serta 1 sendok makan biji wijen untuk menambah rasa kacang. Dan Anda punya saus kerang saus yang sangat lezat! Sangat sederhana, bukan?
Step 6
Selanjutnya, cuci kerang dengan bersih. Pastikan untuk menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkangnya, hingga berkilau.
Step 7
Isi panci dengan air yang cukup dan tambahkan 1 sendok makan garam. Garam ini membantu kerang matang merata dan menambah sedikit rasa gurih.
Step 8
Setelah air mendidih dengan kuat, tuangkan 1 cangkir air dingin. Langkah ini membantu memasak kerang dengan lembut tanpa membuatnya alot, memastikan tekstur yang empuk.
Step 9
Sekarang, masukkan kerang yang sudah disiapkan ke dalam air dan masak sebentar. Dikatakan bahwa mengaduk kerang searah saat memasak membantu daging kerang menempel pada satu sisi cangkang, sehingga lebih mudah dipisahkan nanti. (Tips: Namun, untuk kerang saus ‘mudah dimakan’ saya, kita bisa melewati langkah ini dan fokus pada memasak kerang hingga benar-benar empuk!)
Step 10
Ketika sekitar 2-3 kerang mulai sedikit terbuka, segera matikan api dan bilas kerang di bawah air dingin. Ini menghentikan proses memasak dan menjaga daging kerang tetap kencang dan juicy.
Step 11
Sekarang saatnya menyiapkan kerang untuk dibumbui. Buka cangkang kerang dengan lembut dan buang salah satu bagian cangkangnya dengan hati-hati. Biasanya, Anda mungkin membumbui mereka seperti ini, tetapi ingat, kita membuat kerang saus ‘mudah dimakan’ hari ini!
Step 12
Jadi, kita akan memisahkan daging kerang sepenuhnya dari cangkangnya. Setelah memisahkan dagingnya, bilas sebentar dengan air dingin untuk membersihkan sisa-sisa.
Step 13
Letakkan daging kerang yang sudah dibilas kembali pada setengah cangkang yang tersisa. Ini membantu menyajikannya dengan indah dan menjaga daging tetap di tempatnya.
Step 14
Susun cangkang kerang yang sudah disiapkan di wadah Anda, menumpuknya dari bawah ke atas. Bahkan dengan 1 kg kerang, menumpuknya seperti ini memungkinkan Anda menampung cukup banyak! Alasan saya menyebutkan untuk melewatkan langkah membersihkan pasir adalah karena dengan memisahkannya dan membilasnya seperti ini, kita memastikan rasa yang bersih sambil mempertahankan rasa alami kerang.
Step 15
Sekarang, ambil saus lezat yang Anda buat sebelumnya dan sendokkan dengan murah hati ke lapisan kerang di bagian bawah.
Step 16
Lanjutkan menumpuk kerang dan menuangkan saus di atasnya. Setelah Anda menambahkan semua 1 kg kerang, wadah Anda akan terisi penuh, yang sangat memuaskan! (Sedikit kekurangannya adalah 1 kg sepertinya tidak sebanyak yang Anda harapkan setelah selesai. ㅜ ㅜ)
