Kimbap Goreng Tonkatsu Renyah
■※Kimbap Tonkatsu Asli yang Menggugah Selera※■
Rasakan tekstur tebal dan rasa kaya dari tonkatsu renyah di setiap gigitan! Lupakan kimbap yang hanya terasa seperti adonan goreng. Ini adalah kimbap yang benar-benar menonjolkan sari daging yang gurih dan kerenyahan yang memuaskan dari tonkatsu asli.
Bahan Kimbap
- 3 lembar rumput laut (gim)
- 3 porsi nasi matang (hangat)
- 2 potong daging has dalam babi untuk tonkatsu (ketebalan sekitar 1.5-2cm)
- 1/4 wortel (sekitar 50g)
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1/5 bagian kol (sekitar 100g)
Bumbu & Saus
- 2 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- Sejumput garam (untuk bumbu nasi)
- Saus tonkatsu siap pakai (sesuai selera)
- 2 sdm mayones (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdm air lemon (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdm madu (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdt pasta wasabi (untuk saus wasabi mayo)
- Sejumput garam (untuk saus wasabi mayo)
- Sejumput lada hitam (untuk saus wasabi mayo)
- Tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti (untuk pelapis tonkatsu, secukupnya)
- Sejumput garam dan lada (untuk bumbu tonkatsu)
- 2 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- Sejumput garam (untuk bumbu nasi)
- Saus tonkatsu siap pakai (sesuai selera)
- 2 sdm mayones (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdm air lemon (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdm madu (untuk saus wasabi mayo)
- 1 sdt pasta wasabi (untuk saus wasabi mayo)
- Sejumput garam (untuk saus wasabi mayo)
- Sejumput lada hitam (untuk saus wasabi mayo)
- Tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti (untuk pelapis tonkatsu, secukupnya)
- Sejumput garam dan lada (untuk bumbu tonkatsu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan isian kimbap. Potong wortel dan daun perilla menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Untuk kol, iris sangat tipis menggunakan mandoline slicer atau pisau. Rendam irisan kol dalam air dingin selama sekitar 5 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menjaga kerenyahan kol.
Step 2
Bumbui potongan daging has dalam babi dengan garam dan lada secukupnya. Potong daging memanjang agar sesuai untuk digulung dalam kimbap. Kemudian, lapisi setiap potongan daging secara merata dengan tepung terigu, diikuti dengan celupan ke dalam telur kocok, dan terakhir baluri dengan tepung roti. Tekan tepung roti dengan kuat agar menempel dengan baik saat digoreng.
Step 3
Panaskan minyak untuk menggoreng hingga suhu 160°C. Masukkan potongan daging yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggunakan api terlalu besar yang bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Goreng dengan api sedang-rendah untuk memastikan kematangan yang merata. Setelah digoreng, angkat tonkatsu dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan tisu dapur.
Step 4
Siapkan nasi untuk kimbap. Campurkan nasi hangat dengan 2 sdm minyak wijen dan sejumput garam. Aduk perlahan dengan sendok nasi hingga bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur, karena ini dapat memengaruhi teksturnya.
Step 5
Letakkan selembar rumput laut di atas tikar bambu penggulung sushi. Sebarkan nasi yang sudah dibumbui tipis dan merata di atas rumput laut, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Susun irisan daun perilla, kol, dan wortel di atas nasi. Siram dengan saus tonkatsu pilihan Anda di atas sayuran. Letakkan potongan tonkatsu goreng memanjang di atasnya. Tambahkan sedikit saus tonkatsu lagi di atas tonkatsu untuk rasa yang lebih kaya. Gulung kimbap dengan rapat menggunakan tikar bambu, tekan dengan kuat agar isian tidak berantakan. Basahi sedikit tepi atas rumput laut dengan air atau beberapa butir nasi untuk membantu merekatkannya.
Step 6
Buat saus cocolan wasabi mayo spesial. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm mayones, 1 sdm madu, 1 sdm air lemon, 1 sdt pasta wasabi, serta sejumput garam dan lada hitam. Aduk hingga tercampur rata. Saus ini sangat cocok untuk kimbap, menawarkan perpaduan lezat antara gurihnya daging, segarnya sayuran, dan sedikit sensasi pedas dari wasabi. Potong kimbap menjadi ukuran sekali gigit dan nikmati dengan mencelupkannya ke dalam saus spesial untuk lapisan rasa ekstra!
