Kimchi Air Mentimun Muda & Sawi Putih yang Menyegarkan dan Renyah
Kelezatan Musim Panas! Resep Kimchi Air Mentimun Muda & Sawi Putih yang Segar dan Manis
Hidangan rumahan favorit banyak ibu, yaitu kimchi air yang menyegarkan! Resep ini adalah metode khusus saya untuk membuat kimchi air mentimun muda dan sawi putih yang sempurna sebagai camilan anak-anak atau lauk pendamping makan. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, membuatnya mudah bagi siapa saja untuk membuat kimchi air yang lezat, bahkan tanpa langkah yang rumit.
Bahan Utama
- 1 ikat mentimun muda segar (yeolmu)
- 1 kepala sawi putih renyah (danbaechu)
- 1 buah wortel untuk menambah warna dan rasa manis
- 1 buah pir Korea untuk rasa manis yang menyegarkan
- 1 buah bawang bombay merah untuk rasa yang bersih
Bahan Bumbu dan Kuah
- 14 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm sari jahe
- 2 1/2 sdm garam laut alami (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt Neugesugar (sejenis pemanis, untuk rasa manis yang bersih)
- 70cc cuka buah (misalnya Hongcho, untuk rasa asam segar)
- 4 liter air murni untuk kuah kimchi
- 1 sdm pasta tepung (untuk mengentalkan kuah: 1 sdm tepung terigu)
- 300cc air untuk membuat pasta tepung
- 14 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm sari jahe
- 2 1/2 sdm garam laut alami (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt Neugesugar (sejenis pemanis, untuk rasa manis yang bersih)
- 70cc cuka buah (misalnya Hongcho, untuk rasa asam segar)
- 4 liter air murni untuk kuah kimchi
- 1 sdm pasta tepung (untuk mengentalkan kuah: 1 sdm tepung terigu)
- 300cc air untuk membuat pasta tepung
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan masing-masing satu ikat mentimun muda segar dan sawi putih. Menggunakan bahan-bahan segar adalah kunci untuk kimchi air yang lezat.
Step 2
Buang daun mentimun muda dan sawi putih yang menguning atau layu serta ujung akarnya. Bilas dengan lembut di bawah air mengalir, pastikan untuk membersihkan di antara daun-daunnya agar terlepas dari kotoran. Langkah ini penting untuk mencegah rasa langu dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 3
Potong mentimun muda dan sawi putih yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5 cm panjangnya). Siapkan satu sendok sayur penuh garam pada sendok sayur besar atau sendok makan.
Step 4
Masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan taburkan garam yang sudah disiapkan secara merata. Penting untuk menaburkan sedikit lebih banyak garam pada batang daripada pada daun untuk memastikan bumbu merata. Lanjutkan proses ini, tambahkan garam ke setiap bagian hingga semua mentimun muda dan sawi putih berbumbu. Perlakukan sawi putih dengan cara yang sama.
Step 5
Setelah mentimun muda diberi garam, larutkan satu sendok makan garam dalam 100 ml air dan taburkan di atasnya. Untuk sawi putih yang diberi garam, larutkan satu sendok makan garam lagi dalam 100 ml air dan taburkan di atasnya sebagai langkah terakhir.
Step 6
Biarkan sayuran direndam garam selama tepat 2 jam. Aduk perlahan sesekali untuk memastikan perendaman merata. Setelah direndam, bilas dengan lembut di bawah air mengalir sekitar 3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu keras, karena dapat menghilangkan rasa.
Step 7
Siapkan pasta tepung yang akan mengentalkan kuah kimchi. Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung terigu dengan 300 cc air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, hingga mengental. Setelah mencapai konsistensi seperti pasta, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. (Rebus selama kurang lebih 1 menit lagi setelah mulai bergolak.)
Step 8
Siapkan bahan tambahan untuk kimchi air. Iris tipis bawang bombay merah, wortel, dan pir setelah dicuci. Buang bagian inti pir sebelum diiris tipis.
Step 9
Dalam mangkuk besar atau blender, campurkan 2 liter air murni dan pasta tepung yang sudah dingin sepenuhnya. Saring menggunakan saringan untuk membuat dasar kuah yang halus. Tambahkan 2 1/2 sdm garam laut alami dan 1/2 sdt Neugesugar, lalu aduk hingga larut untuk membuat kuah kimchi air yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa asin jika perlu.
Step 10
Masukkan mentimun muda dan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay merah, wortel, dan pir yang sudah diiris tipis. Masukkan bawang putih cincang (14 siung) dan sari jahe (1 sdm). Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 11
Terakhir, bahan rahasia untuk rasa! Tambahkan 70 cc cuka buah (saya menggunakan Hongcho yang manis dan asam). Ini akan menambahkan rasa asam yang menyegarkan dan rasa yang kaya. Aduk semuanya hingga rata untuk menyelesaikan kimchi air mentimun muda dan sawi putih Anda yang lezat. Biarkan kimchi berfermentasi pada suhu ruang selama satu atau dua hari sebelum disimpan di lemari es dan disajikan dingin. Rasanya akan lebih enak!
