Kimchi Bawang Musim Semi dan Ginseng: Pahit Manis Menyegarkan untuk Selera Musim Semi
Tingkatkan Imunitas dengan Kimchi Bawang Musim Semi & Ginseng: Hidangan Menyegarkan untuk Selera Musim Semi
Memperkenalkan kimchi unik yang dibuat dengan bawang musim semi yang sedikit pahit dan ginseng berharga. Dulu saya tidak suka rasa pahit ginseng, tetapi seiring bertambahnya usia, saya mulai menghargai rasanya. Mungkin tubuh saya memberi sinyal butuh kesehatan! Saat ini, ginseng lebih terjangkau, menjadikannya bahan yang bagus untuk dipadukan dengan bawang musim semi musiman untuk kimchi yang lezat dan sehat. Kerenyahan bawang musim semi dan aroma halus ginseng menciptakan hidangan yang benar-benar istimewa. Kimchi bawang musim semi dan ginseng premium ini membuat ketagihan, menawarkan nilai luar biasa untuk rasanya yang canggih. Tingkatkan imunitas Anda dan nikmati musim semi istimewa dengan kimchi khas ini. Selalu jaga kesehatan! ♡
Bahan Kimchi
- 250g ginseng segar
- 5 batang bawang musim semi segar (disebut ‘put-maneul’)
- 1 sdt garam laut kasar (untuk pengacaran)
- 1 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Bumbu Oles
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm kecap ikan kanari
- 5 sdm madu
- 1 sdt daun bawang cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm kecap ikan kanari
- 5 sdm madu
- 1 sdt daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih bawang musim semi di bawah air mengalir, pastikan semua tanah hilang, terutama di sekitar akar. Pangkas daun yang layu atau tidak sedap dipandang.
Step 2
Gosok perlahan ginseng, termasuk akar halus, di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Bilas beberapa kali sampai airnya jernih. Rendam ginseng yang sudah dibersihkan dalam air dingin sebentar untuk mengurangi rasa pahit dan meningkatkan kesegarannya.
Step 3
Tiriskan ginseng dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika akar ginseng tebal, potong menjadi dua atau potong menjadi panjang 1-2 cm agar mudah dimakan. Buang ujung akar yang keras.
Step 4
Potong bawang musim semi yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran pas, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa mencincang bagian putih dan hijau. Meskipun batangnya bisa digunakan utuh, memotongnya membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk, larutkan tepung beras ketan dalam 1 cangkir air. Masak campuran ini dengan api kecil, aduk terus, hingga mengental dan menjadi bening. Biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, campurkan pasta beras dengan gochujang, gochugaru, kecap ikan, madu, dan daun bawang cincang. Aduk rata untuk membuat bumbu yang beraroma. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 6
Tambahkan ginseng dan bawang musim semi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu. Campur dan aduk perlahan semuanya dengan tangan sampai bahan-bahan terlapisi rata. Hati-hati jangan sampai ginseng dan bawang musim semi hancur.
Step 7
Pindahkan kimchi bawang musim semi dan ginseng yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Dinginkan di lemari es dan biarkan berfermentasi setidaknya satu hari sebelum disajikan untuk rasa yang optimal. Nikmati kimchi Anda yang sehat dan lezat!