Kimchi Kol Cina Musim Panas yang Renyah
Cara Membuat Kimchi Kol Cina Musim Panas Lezat Tanpa Proses Kimchi Tradisional
Saat persediaan kimchi Anda habis, berikut adalah resep untuk kimchi kol cina musim panas yang cepat dan renyah. Kimchi segar ini, dibuat dengan cita rasa kol musim semi/panas yang cerah, akan menggugah selera Anda dengan rasa manis dan asamnya. Ini adalah resep yang sederhana namun dibuat dengan sepenuh hati yang akan menambah vitalitas pada makanan Anda. Nikmati hidangan lezat dengan kimchi buatan sendiri yang mudah ini!
Bahan Utama
- 1 bonggol Kol Cina Musim Panas
- 1 ikat Daun Bawang
- 1 cangkir Garam Laut Kasar
- 4 cangkir Air
Bahan Bumbu
- 4 sdm Pasta Udang Fermentasi
- 3 sdm Saus Ikan Teri
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 sdm Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2/3 cangkir Gochugaru (Cabai Bubuk Korea)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum Korea
- 1/2 cangkir Pasta Tepung (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 1/4 Pir
- 4 sdm Pasta Udang Fermentasi
- 3 sdm Saus Ikan Teri
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 sdm Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2/3 cangkir Gochugaru (Cabai Bubuk Korea)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum Korea
- 1/2 cangkir Pasta Tepung (berdasarkan cangkir kertas standar)
- 1/4 Pir
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daun luar kol cina musim panas yang segar yang rusak atau layu. Ini membantu menjaga kesegaran kimchi.
Step 2
Potong kol cina menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya terlalu kecil dapat memengaruhi tekstur.
Step 3
Potong daun bawang dengan panjang yang mirip dengan kol cina, sekitar 3-4 cm. Sebaiknya gunakan bagian putih dan hijau.
Step 4
Mari siapkan bumbu dasar. Dalam blender, campurkan pasta udang fermentasi, saus ikan teri, 1/2 bawang bombay kupas, 1 sdm jahe kupas, 1/4 pir kupas, dan 1/2 cangkir ekstrak plum korea. Haluskan hingga lembut. Tambahkan setengah bagian gochugaru (1/3 cangkir) terlebih dahulu dan aduk; ini memungkinkan serpihan cabai mekar, menghasilkan warna yang lebih cerah.
Step 5
Cuci kol cina yang sudah dipotong 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Penting untuk mencucinya secara menyeluruh, karena cairan keruh mungkin muncul.
Step 6
Masukkan kol cina ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 cangkir garam laut kasar dan 4 cangkir air yang dicampur menjadi air garam. Diamkan selama sekitar 1 jam, aduk sesekali untuk memastikan garam merata. Setelah satu jam, batang tebal kol cina akan mudah bengkok, menandakan sudah cukup tergarami. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin, karena bisa menjadi terlalu asin atau lembek.
Step 7
Bilas kol cina yang sudah digarami secara menyeluruh 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Pastikan untuk membilas dengan baik agar tidak terasa mentah.
Step 8
Tiriskan kol cina yang sudah dibilas di saringan. Peras perlahan kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat menghancurkan kol cina.
Step 9
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan sisa gochugaru (1/3 cangkir) ke dalam kol cina yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan untuk melapisi kol cina dengan serpihan cabai. Langkah ini membantu kol cina menyerap warna dengan indah dan membuat bumbu menempel lebih baik.
Step 10
Masukkan semua campuran bumbu yang dihaluskan (termasuk pasta tepung) dan aduk rata. Aduk perlahan, namun menyeluruh, untuk memastikan bumbu meresap ke setiap bagian kol cina tanpa menghancurkannya.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera Anda) dan aduk sebentar lagi. Ini menambahkan rasa manis yang menyenangkan dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 12
Pindahkan kimchi yang sudah jadi ke wadah kedap udara. Meskipun enak langsung dimakan, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu, menciptakan rasa yang lebih dalam. Simpan di lemari pendingin kimchi Anda dan nikmati selagi dingin!
