Kimchi Kol Musim Semi (Bomdong Geotjeori): Segar dan Renyah Tahan Lama
Kimchi Kol Musim Semi (Bomdong Geotjeori): Renyah Tahan Seminggu dengan Rasa Pedas Manis
Rasakan kelezatan kol musim semi yang renyah dan segar! Bomdong Geotjeori ini, sejenis salad kimchi segar, sangat lezat dengan rasa pedas manisnya yang khas. Dijamin bikin ketagihan dan susah berhenti makan! Ini adalah cita rasa terbaik musim semi, seimbang sempurna dan memuaskan setiap hari. Nikmati kerenyahannya hingga sepuluh hari jika disimpan dengan benar di lemari es.
Bahan Utama
- Kol Musim Semi (Bomdong) 750g: Pilih daun yang segar dan berwarna hijau cerah.
- Daun Bawang 5 batang: Cuci bersih dan siapkan.
Bumbu
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 7 sdm: Untuk rasa pedas dan warna cerah.
- Puree Kesemek 5 sdm: Gunakan kesemek matang yang dihaluskan untuk rasa manis alami dan saus yang lembut.
- Saus Ikan (Kkanari aekjeot) 2.5 sdm: Menambah kedalaman rasa gurih. Gunakan saus ikan teri Korea untuk hasil terbaik.
- Bawang Putih Cincang 2.5 sdm: Penting untuk aroma dan rasa yang kaya.
- Udang Asin Cincang (Saeu-jeot) 1 sdm: Cincang halus untuk menambah cita rasa umami yang kompleks.
- Gula 1/2 sdm: Menyeimbangkan rasa. Sesuaikan dengan manisnya kesemek.
- Jahe Cincang 1/2 sdt: Memberikan sedikit rasa segar yang khas.
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt: Untuk aroma gurih dan hiasan.
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 7 sdm: Untuk rasa pedas dan warna cerah.
- Puree Kesemek 5 sdm: Gunakan kesemek matang yang dihaluskan untuk rasa manis alami dan saus yang lembut.
- Saus Ikan (Kkanari aekjeot) 2.5 sdm: Menambah kedalaman rasa gurih. Gunakan saus ikan teri Korea untuk hasil terbaik.
- Bawang Putih Cincang 2.5 sdm: Penting untuk aroma dan rasa yang kaya.
- Udang Asin Cincang (Saeu-jeot) 1 sdm: Cincang halus untuk menambah cita rasa umami yang kompleks.
- Gula 1/2 sdm: Menyeimbangkan rasa. Sesuaikan dengan manisnya kesemek.
- Jahe Cincang 1/2 sdt: Memberikan sedikit rasa segar yang khas.
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt: Untuk aroma gurih dan hiasan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan daun kol musim semi dengan hati-hati, buang daun luar yang layu. Cuci bersih setiap lembar di bawah air dingin mengalir. Potong ujung yang keras jika perlu, lalu potong daun menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 2
Masukkan kol yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Siapkan larutan garam dengan melarutkan 7 sendok makan garam laut kasar dalam 3 cangkir air dingin. Tuangkan larutan garam ini ke atas kol, pastikan terdistribusi merata.
Step 3
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan kol terendam selama 1 jam pada suhu ruang. Untuk memastikan pengasinan dan kerenyahan yang merata, balik kol di tengah proses perendaman (sekitar 30 menit).
Step 4
Setelah 1 jam, tiriskan kol yang sudah direndam dan bilas hingga bersih 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan kol yang sudah dibilas di saringan dan biarkan tiris minimal 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu, kecuali biji wijen. Campurkan gochugaru, pure kesemek, saus ikan, bawang putih cincang, udang asin cincang, gula, dan jahe cincang hingga tercampur rata membentuk pasta halus. Pastikan kesemek dihaluskan dengan baik untuk saus yang menyatu.
Step 6
Tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kol yang sudah ditiriskan. Aduk dan campurkan kol dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan, berhati-hatilah agar daun kol tidak hancur. Pastikan setiap bagian terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk memasukkan bahan-bahan terakhir. Daun bawang menambah kerenyahan yang segar, dan biji wijen memberikan sentuhan gurih yang nikmat.
Step 8
Bomdong Geotjeori buatan sendiri ini akan tetap renyah selama sekitar sepuluh hari jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini adalah lauk yang sempurna dan menyegarkan untuk dinikmati bersama semangkuk nasi hangat, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan lezat!
