Kimchi Lobak Spesial untuk Bossam yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kimchi Lobak Bossam yang Kenyal dan Nikmat di Rumah
Pendamping wajib untuk hidangan bossam! Pelajari cara membuat kimchi lobak yang lezat ini dengan mudah dan nikmat di rumah. Teksturnya yang renyah dan bumbunya yang kaya rasa sungguh tak tertandingi!
Bahan Utama
- 600g lobak: Pilih lobak yang segar dan padat.
Untuk Merendam Lobak
- 250g sirup jagung (corn syrup): Ini akan melunakkan lobak dan menambah rasa manis.
- 1/2 sdm garam: Membantu mengeluarkan air dari lobak dan memberikan rasa asin ringan.
Bahan Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna cerah. (Sesuaikan dengan selera Anda.)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Menambahkan rasa gurih yang dalam.
- 1 sdm bawang putih cincang: Bahan penting untuk meningkatkan aroma keseluruhan.
- 1/4 sdt bubuk jahe: Aromanya yang tajam menyeimbangkan rasa gurih. (Jahe segar parut juga bisa digunakan.)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance): Memberikan rasa umami dan kedalaman. (Kecap ikan teri adalah alternatif yang baik.)
- 2 sdm maesil-cheong (ekstrak plum): Menambah rasa manis-asam dan kilau.
- 1/2 sdm gula: Menyeimbangkan rasa manis.
- 1/2 sdt garam bumbu (seasoned salt): Digunakan untuk menyesuaikan rasa jika perlu.
- 1/2 batang daun bawang: Cincang halus untuk menambah tekstur renyah.
- 1.5 sdm biji wijen sangrai: Untuk sentuhan akhir yang gurih.
- 250g sirup jagung (corn syrup): Ini akan melunakkan lobak dan menambah rasa manis.
- 1/2 sdm garam: Membantu mengeluarkan air dari lobak dan memberikan rasa asin ringan.
Bahan Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna cerah. (Sesuaikan dengan selera Anda.)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Menambahkan rasa gurih yang dalam.
- 1 sdm bawang putih cincang: Bahan penting untuk meningkatkan aroma keseluruhan.
- 1/4 sdt bubuk jahe: Aromanya yang tajam menyeimbangkan rasa gurih. (Jahe segar parut juga bisa digunakan.)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance): Memberikan rasa umami dan kedalaman. (Kecap ikan teri adalah alternatif yang baik.)
- 2 sdm maesil-cheong (ekstrak plum): Menambah rasa manis-asam dan kilau.
- 1/2 sdm gula: Menyeimbangkan rasa manis.
- 1/2 sdt garam bumbu (seasoned salt): Digunakan untuk menyesuaikan rasa jika perlu.
- 1/2 batang daun bawang: Cincang halus untuk menambah tekstur renyah.
- 1.5 sdm biji wijen sangrai: Untuk sentuhan akhir yang gurih.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih lalu iris memanjang menjadi potongan tebal sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, teksturnya bisa menjadi lembek, jadi usahakan ketebalannya cukup berarti.
Step 2
Masukkan semua lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 250g sirup jagung. Sirup jagung membantu melunakkan lobak saat direndam.
Step 3
Selanjutnya, taburkan 1/2 sendok makan garam secara merata di atas lobak. Garam sangat penting untuk mengeluarkan air dan menjaga kerenyahan lobak.
Step 4
Gunakan sendok untuk mencampur semuanya dengan baik, pastikan lobak terlapisi merata oleh sirup jagung dan garam. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh agar setiap potongan lobak berbumbu.
Step 5
Tutup mangkuk dengan penutup atau plastik wrap, lalu rendam lobak di dalam lemari es selama minimal 2 jam atau hingga 24 jam. Anda bisa menyesuaikan waktunya tergantung pada kondisi lobak dan tekstur yang diinginkan.
Step 6
Saya biasanya merendam lobak semalaman dan membuat kimchi keesokan harinya sekitar tengah hari, jadi saya merendamnya selama sekitar 14 jam. Proses perendaman semalam ini memastikan lobak menjadi kenyal.
Step 7
Setelah direndam dengan baik, bilas lobak dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan sirup jagung dan garam. Setelah dibilas, peras sebanyak mungkin air dengan tangan Anda. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bumbu yang akan menghidupkan kimchi lobak bossam! Masukkan kembali lobak yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersih.
Step 9
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna merah yang cerah. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi.
Step 10
Tambahkan 1/2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) untuk kedalaman rasa gurih yang kaya. Gochujang secara signifikan meningkatkan profil rasa bumbu.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dengan murah hati. Bawang putih memainkan peran penting dalam meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan kimchi.
Step 12
Masukkan 1/4 sendok teh bubuk jahe. Aroma jahe yang tajam menambah kompleksitas dan membantu menyeimbangkan rasa gurih. Anda juga bisa menggunakan jahe segar yang dicincang sangat halus.
Step 13
Cincang halus sekitar setengah batang daun bawang dan masukkan ke dalam mangkuk. Kesegaran daun bawang dan teksturnya yang renyah sangat cocok dengan kimchi lobak.
Step 14
Tambahkan 1/2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa manis. Rasa manis penting untuk mengharmoniskan keseluruhan rasa.
Step 15
Aduk rata 2 sendok makan maesil-cheong (ekstrak plum). Ekstrak plum menambahkan rasa manis alami dan kilau yang indah.
Step 16
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk rasa umami yang dalam. Anda dapat menyesuaikan jenis atau jumlah kecap ikan sesuai selera, atau menggunakan kecap ikan teri sebagai alternatif. Aduk semuanya dengan lembut.
Step 17
Cicipi kimchi, dan jika bumbu perlu disesuaikan, tambahkan 1/2 sendok teh garam bumbu agar sesuai dengan selera Anda. Garam bumbu memberikan rasa asin yang bersih dan seimbang.
Step 18
Terakhir, taburkan 1.5 sendok makan biji wijen sangrai secara merata untuk aroma gurih. Biji wijen meningkatkan rasa dan aroma kimchi lobak.
Step 19
Aduk kimchi dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan semua bumbu tercampur rata dengan lobak. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat lobak lembek.
Step 20
Kimchi lobak bossam lezat Anda siap! Teksturnya yang kenyal dan bumbu pedas-manis yang adiktif sungguh luar biasa. Ini adalah pasangan yang sempurna dengan bossam atau suyuk (daging babi rebus), dan juga berfungsi sebagai lauk yang fantastis untuk makanan sehari-hari!
