Kimchi Sawi Enak dan Segar dari Sawi Putih Musim Panas (Geotjeori)
Resep Geotjeori Segar dengan Tambahan Wortel dan Kucai pada Sawi Putih Musim Panas!
Buat geotjeori yang sederhana namun lezat dengan menambahkan banyak wortel dan kucai pada sawi putih musim panas yang renyah. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Geotjeori
- 1 bonggol sawi putih musim panas (atau 2 bonggol jika menggunakan sawi putih mini)
- 1 genggam wortel (dipotong bentuk korek api)
- 1 genggam daun kucai (dipotong sekitar 3-4 cm)
Bumbu
- 2 genggam garam kasar (untuk mengasinkan sawi)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 5-6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdt allulose (atau 1 sdm gula untuk rasa manis)
- 3-4 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau sand lance)
- Sedikit wijen sangrai
- 2 genggam garam kasar (untuk mengasinkan sawi)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 5-6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdt allulose (atau 1 sdm gula untuk rasa manis)
- 3-4 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau sand lance)
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bonggol sawi putih musim panas. Potong bagian pangkal yang keras, lalu pisahkan lembaran daun satu per satu dengan hati-hati. Potong lembaran daun yang sudah dipisah menjadi 2-3 bagian seukuran sekali gigit. Masukkan sawi ke dalam mangkuk besar, taburi dengan 2 genggam garam kasar. Aduk perlahan untuk melapisi sawi. Balik sawi satu atau dua kali selama proses pengasinan agar bumbu merata. Biarkan terasinkan selama kurang lebih 15-20 menit. Setelah itu, bilas sawi hingga bersih dua kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan tiriskan dengan baik. Anda dapat menyesuaikan waktu pengasinan berdasarkan preferensi Anda terhadap kerenyahan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin karena bisa membuat sawi menjadi lembek.
Step 2
Cuci bersih daun kucai, kibaskan sisa air, lalu potong-potong sepanjang 3-4 cm. Kupas wortel dan potong bentuk korek api tipis.
Step 3
Masukkan potongan wortel dan semua bumbu (bawang putih cincang, bubuk cabai, allulose (atau gula), kecap ikan, dan wijen sangrai) ke dalam sawi putih yang sudah diasinkan dan ditiriskan. Campur dan remas perlahan hingga semua tercampur rata. Cicipi campuran dan tambahkan sedikit kecap ikan lagi jika kurang asin. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda. Karena sawi putih musim panas terkadang kurang beraroma, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa (misalnya MSG) jika diinginkan, tetapi ini opsional dan tidak wajib.
Step 4
Terakhir, tambahkan potongan daun kucai dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai sawi menjadi lembek. Kuncinya adalah mengaduk ringan agar daun kucai tetap segar dan renyah.
Step 5
Meskipun saya hanya membuat satu bonggol sawi, jumlahnya ternyata tidak terlalu banyak. Namun, karena anak saya sangat suka geotjeori, saya tetap membuatnya meskipun sawi putih musim panas harganya mahal. Geotjeori buatan sendiri terasa jauh lebih enak dan istimewa daripada yang dibeli di toko.
Step 6
Berikut adalah geotjeori sawi putih musim panas yang sudah jadi! Menambahkan kucai dan wortel yang dipotong korek api membuatnya tampak menarik secara visual dan lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk dinikmati bersama nasi hangat!
