Kimchi Sawi Kubis Musim Gugur yang Menggugah Selera: Resep Super Mudah Kaya Rasa Musiman
Nikmati Manis dan Gurihnya Kubis Musim Gugur! Cara Termudah Membuat Kimchi Sawi yang Lezat
Kubis musim gugur sangat manis dan gurih, menjadikannya waktu yang tepat untuk menikmati Kimchi Sawi terbaiknya. Melihat kimchi segar ini, saya teringat semangkuk Kalguksu (sup mi dipotong pisau) yang hangat. Resep ini membuatnya sangat mudah untuk membuat Kimchi Sawi lezat di rumah. Jangan lewatkan rasa asli dari kubis musim gugur yang segar!
Bahan-bahan Kimchi Sawi
- 1 bonggol kubis napa (sekitar 550g)
- 1 potong lobak (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang)
- 10 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam laut kasar (untuk menggarami kubis)
Bumbu Kimchi Sawi
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Yukjeot (saus udang fermentasi) atau saus ikan teri
- 1 sdm saus ikan Kkanari
- 2 sdm sirup plum (maesilcheong)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Yukjeot (saus udang fermentasi) atau saus ikan teri
- 1 sdm saus ikan Kkanari
- 2 sdm sirup plum (maesilcheong)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk kubis musim gugur yang belum terlalu padat, buang daun luarnya dan siapkan daun bagian dalam. Daun ini akan memiliki lebih banyak bagian hijau, memberikan tampilan yang segar.
Step 2
Potong kubis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, larutkan 1 sdm garam laut kasar dalam 1 cangkir air. Tambahkan kubis yang sudah dipotong dan biarkan tergarami selama sekitar 1 jam. Jika Anda berencana menyimpan Kimchi Sawi selama beberapa hari, menggaraminya sedikit seperti ini akan menjaga teksturnya yang renyah.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm Gochugaru, 1 sdm Yukjeot (atau saus ikan), 1 sdm saus ikan Kkanari, 2 sdm sirup plum, sejumput bubuk jahe, dan 1 sdm kecap asin sup. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 4
Tambahkan lobak yang sudah diiris tipis ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan terlebih dahulu. Ini memungkinkan lobak menyerap rasa.
Step 5
Bilas sebentar kubis yang sudah digarami di bawah air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Pada tahap ini, tambahkan juga irisan bawang bombay tipis dan daun bawang yang sudah dipotong. Sangat penting untuk mencampur Kimchi Sawi dengan lembut agar tidak merusak bahan-bahannya. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin sup atau saus ikan sesuai selera Anda.
Step 6
Selesaikan dengan menaburkan wijen hitam atau wijen biasa dalam jumlah banyak untuk menambah rasa gurih. Nikmati dengan nasi hangat atau Kalguksu!
