Kimchi Timun dan Bawang Bombay Super Renyah
Selamat Tinggal Repotnya Sawi! Kimchi Super Praktis dengan Timun Segar dan Bawang Bombay Manis
Daripada repot mencari sawi yang mahal dan sulit didapat, yuk coba resep kimchi unik ini yang menggunakan timun segar dan bawang bombay manis. Rasanya yang renyah dan manis membuatnya jadi pilihan tepat untuk kimchi gaya ‘geotjeori’ yang dibuat dengan cepat dan praktis. Kimchi Timun Bawang Bombay ini nikmat disantap langsung setelah dibuat, cocok jadi pendamping nasi yang bikin nafsu makan bertambah!
Bahan Utama
- 15 buah timun Korea (pilih yang segar dan padat)
- 3-4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
- 1 sdm garam kasar (untuk merendam bawang bombay)
Bumbu Halus
- 4-5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru; sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (bawang putih segar menambah aroma)
- 4 sdm kecap ikan (rasa teri atau ikan kecil)
- 1-2 sdm air garam teri (untuk menambah rasa umami yang lebih dalam)
- 2 sdm gula pasir (takaran manis bisa disesuaikan selera)
- 2 sdm wijen sangrai (untuk menambah aroma gurih)
- 4-5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru; sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (bawang putih segar menambah aroma)
- 4 sdm kecap ikan (rasa teri atau ikan kecil)
- 1-2 sdm air garam teri (untuk menambah rasa umami yang lebih dalam)
- 2 sdm gula pasir (takaran manis bisa disesuaikan selera)
- 2 sdm wijen sangrai (untuk menambah aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun Korea di bawah air mengalir. Gunakan kain lembut atau spons bersih untuk menggosok permukaannya agar kotoran terangkat sempurna.
Step 2
Potong timun memanjang menjadi empat bagian. Kemudian, gunakan pisau untuk hati-hati membuang bagian tengah yang berisi biji. Biji timun sebenarnya bisa dimakan, namun membuangnya akan mencegah kimchi menjadi terlalu lembek dan berair, sehingga teksturnya tetap renyah lebih lama.
Step 3
Potong timun yang sudah dibuang bijinya menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Jika dipotong terlalu kecil, sensasi ‘kriuk’-nya bisa berkurang.
Step 4
Taburkan 2 sdm garam kasar pada potongan timun, aduk perlahan hingga tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit agar timun layu dan mengeluarkan airnya. Proses ini akan membuat timun jadi lebih renyah.
Step 5
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu potong seukuran timun. Pisahkan lapisannya jika menempel. Taburkan 1 sdm garam kasar dan rendam sebentar saja, sekitar 10 menit. Merendam terlalu lama bisa mengurangi rasa manis alami bawang bombay.
Step 6
Sekarang saatnya membuat bumbu lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, air garam teri, gula pasir, dan wijen sangrai. Aduk hingga rata. Takaran gula bisa Anda sesuaikan dengan selera manis Anda.
Step 7
Setelah direndam 20-30 menit, bilas timun sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa garam berlebih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak dibilas agar rasanya tidak hilang. Untuk bawang bombay yang sudah direndam, cukup tiriskan di saringan tanpa perlu dibilas.
Step 8
Masukkan timun dan bawang bombay yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan hingga semua bahan terlumuri bumbu secara merata. Tips penting: jangan langsung masukkan semua bumbu. Coba masukkan setengahnya dulu, aduk, cicipi, lalu tambahkan sisa bumbu jika diperlukan agar pas sesuai selera Anda.
Step 9
Kimchi Timun Bawang Bombay yang baru jadi mungkin terasa sedikit lebih asin. Namun, setelah 2-3 jam, timun dan bawang bombay akan mengeluarkan sari alami mereka, yang akan menyeimbangkan rasa dan menghasilkan kimchi yang lezat. Anda bisa langsung menikmatinya, atau menyimpannya di kulkas untuk sensasi rasa yang lebih segar!
