Kongjaban Kacang Seoritae (Lauk Pendamping Lembut dan Lezat)
Cara Membuat Kongjaban Kacang Seoritae yang Lembut dan Lezat
Rasakan tekstur kenyal yang lezat, keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, serta aroma kacang dari biji wijen sangrai! Kongjaban kacang seoritae adalah lauk yang semakin menarik dengan setiap gigitan. Jika Anda merendam kacang dengan benar, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat lembut, tidak keras. Ini adalah lauk pendamping terbaik untuk nasi! Mari kita buat kongjaban yang kaya protein dan lezat ini dengan kacang seoritae yang sehat bersama-sama.
Bahan Utama
- 2 cangkir kacang Seoritae (sekitar 360g)
- 4 cangkir Air (sekitar 800ml)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu) ukuran 10cm x 10cm
Saus Masak
- 4 sdm Kecap asin (60ml)
- 3 sdm Gula (30g)
- 3 sdm Oligosakarida (sirup beras) (30ml)
- 1 sdm Mirin (sake masak) (15ml)
- 1 sdm Minyak wijen (15ml)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (10g)
- 4 sdm Kecap asin (60ml)
- 3 sdm Gula (30g)
- 3 sdm Oligosakarida (sirup beras) (30ml)
- 1 sdm Mirin (sake masak) (15ml)
- 1 sdm Minyak wijen (15ml)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 cangkir kacang Seoritae, bahan utamanya. Periksa kebersihan kacang secara visual dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan debu atau kotoran dari kulit kacang.
Step 2
Ke dalam 2 cangkir kacang Seoritae yang sudah dibilas, tambahkan 4 cangkir air dingin. Sekarang saatnya merendam kacang hingga empuk. Sebaiknya rendam selama minimal 5 jam, atau bahkan semalaman. Periksa untuk memastikan kacang telah mengembang dan terisi penuh. (Selama musim panas, disarankan untuk merendam kacang di lemari es untuk mencegah pembusukan.)
Step 3
Pindahkan kacang yang sudah direndam cukup lama beserta air rendamannya ke dalam panci. Tambahkan satu lembar rumput laut kering (kombu) berukuran 10cm dan didihkan. Setelah air mulai mendidih, segera angkat rumput lautnya untuk mencegah rasa amis pada kacang, lalu kecilkan api. Masak kacang selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga empuk. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk kacang menggunakan sumpit; seharusnya mudah tembus.
Step 4
Setelah kacang empuk, saatnya menambahkan saus masak. Tuangkan 4 sendok makan kecap asin ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Mengaduk sesekali sangat penting untuk memastikan kecap asin terserap merata oleh kacang.
Step 5
Setelah kecap asin agak meresap ke dalam kacang, tambahkan 3 sendok makan gula untuk rasa manis dan 1 sendok makan mirin untuk menambah cita rasa. Aduk rata kembali hingga gula larut merata di dalam kacang selagi terus dimasak.
Step 6
Sekarang, biarkan saus mengental hingga sedikit berkuah kental. Setelah gula larut dan campuran kecap asin mengental serta melapisi kacang, tambahkan 3 sendok makan oligosakarida (sirup beras) untuk hasil yang mengkilap. Lanjutkan memasak sebentar hingga muncul kilau yang indah pada kongjaban. Hati-hati jangan terlalu matang karena bisa membuat kacang menjadi keras.
Step 7
Terakhir, sesaat sebelum mematikan api, taburkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma gurih, lalu aduk perlahan. Kongjaban kacang Seoritae Anda yang lezat telah selesai! Biarkan sedikit dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar bisa dinikmati berhari-hari.
