Kue Bolu Paund Tahu dan Chickpea Tanpa Tepung
Kue Bolu Paund Sehat dari Tahu & Chickpea (Bebas Tepung!)
Saya sedang bereksplorasi membuat kue panggang yang tidak memerlukan tepung terigu. Kali ini, saya mencoba membuat kue bolu paund yang luar biasa dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah: tahu dan chickpea kalengan. Kue ini tidak hanya menarik secara visual tetapi juga sangat lezat! Kue ini menawarkan tekstur yang luar biasa dengan kelembutan tahu yang halus dan rasa kacang-kacangan dari chickpea, diperkaya dengan oat dan nibs kakao untuk sensasi gigitan yang memuaskan dan rasa yang kaya. Nikmati hidangan penutup yang sehat dan bebas rasa bersalah, sempurna untuk petualangan memanggang Anda di rumah.
Bahan-bahan
- 1 kotak (280g) tahu sutra atau tahu putih padat
- 1 kaleng (240g) chickpea (kacang arab), tiriskan dan bilas
- 60g minyak sayur netral (seperti minyak kanola atau biji anggur)
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 200g buttermilk (atau 180g susu + 20g jus lemon/cuka, diamkan 10 menit)
- 80g gula pasir (sesuaikan selera)
- 120g tepung oat (bisa dari oat utuh yang digiling)
- 6g bubuk kayu manis (sekitar 1.5 sdt)
- 6g baking powder (sekitar 1.5 sdt)
- 3g baking soda (sekitar 0.75 sdt)
- 3g garam (sekitar 0.5 sdt)
- 50g rolled oats (havermut utuh)
- 25g nibs kakao (atau chocolate chips)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan chickpea kalengan dan bilas dengan air bersih. Untuk tahu, tiriskan dengan baik dan tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan. Potong tahu menjadi ukuran yang mudah diolah. Rebus sebentar tahu dan chickpea dalam air mendidih selama sekitar 1 menit; ini membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan dan melembutkan teksturnya. Setelah direbus, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 2
Masukkan tahu dan chickpea yang sudah ditiriskan ke dalam food processor atau blender. Proses hingga menjadi bubur yang sangat halus. Pastikan tidak ada gumpalan besar untuk mendapatkan tekstur kue terbaik.
Step 3
Tambahkan tepung oat, garam, bubuk kayu manis, baking powder, dan baking soda ke dalam campuran tahu dan chickpea yang sudah diblender. Campur semua bahan dengan spatula atau pengocok hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada bagian tepung yang kering.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan 2 butir telur suhu ruang. Tuang 60g minyak sayur dan kocok hingga tercampur rata dan teremulsi dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk lain, campurkan 200g buttermilk dan 80g gula pasir. Aduk hingga gula sebagian besar larut. Jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda bisa membuat penggantinya dengan mencampurkan 180g susu dengan 20g jus lemon atau cuka putih, lalu diamkan selama sekitar 10 menit hingga sedikit mengental.
Step 6
Tuang bahan basah (campuran telur dan minyak dari langkah 3, serta campuran buttermilk dan gula dari langkah 4) ke dalam bahan kering dari langkah 2. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue menjadi keras.
Step 7
Sekarang, masukkan 50g rolled oats dan 25g nibs kakao ke dalam adonan. Ini akan menambah tekstur yang renyah dan rasa yang menarik. Jika Anda lebih suka kue yang lebih halus, bahan-bahan ini bisa dihilangkan. Aduk perlahan hingga tercampur merata dalam adonan.
Step 8
Siapkan loyang kue bolu paund Anda dengan melapisi kertas roti atau mengolesinya dengan mentega secara merata agar adonan tidak lengket. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.
Step 9
Untuk sentuhan dekoratif, Anda bisa menaburkan satu atau dua sendok makan rolled oats ekstra dan beberapa nibs kakao di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 50 menit hingga 1 jam. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke bagian tengah kue; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 10
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan kue bolu paund dingin di dalam loyang selama sekitar 10-15 menit sebelum dikeluarkan dengan hati-hati ke rak kawat. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan. Nikmati kue bolu paund sehat buatan rumah Anda!
