Kue Meringue Almond Renyah & Gurih (Amaretti)
Resep Camilan Italia Klasik untuk Dibuat di Rumah: Kue Meringue Almond (Amaretti)
Kami akan membagikan resep kue Amaretti ala Italia yang bisa dibuat dengan mudah di rumah! Nikmati kerenyahan dan aroma kacang almond yang kaya dari camilan tradisional Italia ini. Sangat cocok dinikmati bersama teh atau kopi, dan juga bisa menjadi hadiah buatan tangan yang indah.
Bahan Kue Meringue Almond
- 2 putih telur (sekitar 60-70g)
- 200g tepung almond halus
- 100g gula pasir
- 2 sdm gula halus (untuk lapisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang putih telur Anda secara akurat. Rasio bahan yang tepat adalah kunci kesuksesan kue Amaretti ala Italia.
Step 2
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk, kocok dengan mixer atau whisk selama sekitar 2-3 menit hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 3-4 kali penambahan sambil terus mengocok selama kurang lebih 5 menit lagi hingga terbentuk puncak kaku (stiff peaks).
Step 3
Kocok meringue hingga kaku dan membentuk puncak yang kokoh saat whisk diangkat. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena dapat menyebabkan meringue pecah.
Step 4
Lipat perlahan tepung almond yang sudah diayak ke dalam adonan meringue menggunakan spatula dengan gerakan ‘atas-bawah’ (seperti menggambar angka 11). Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat meringue mengempis dan kue menjadi terlalu melebar. Tutupi adonan yang sudah tercampur dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit. Ini akan mengencangkan adonan, membuatnya lebih mudah dibentuk.
Step 5
Ayak gula halus menggunakan saringan halus untuk menghilangkan gumpalan. Gula ini akan digunakan untuk melapisi kue.
Step 6
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Gunakan sendok takar (sekitar 1.5-2 cm diameternya) untuk membagi adonan menjadi bola-bola yang seragam. Jika tidak punya sendok takar, sendok biasa juga bisa digunakan. Letakkan bola-bola adonan di atas gula halus yang sudah diayak.
Step 7
Gulingkan setiap bola adonan dengan lembut di atas gula halus hingga terlapisi merata. Anda bisa sedikit menepuk-nepuk untuk menghilangkan kelebihan gula.
Step 8
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan bola adonan yang sudah dilapisi gula di atasnya, beri sedikit jarak di antara masing-masing. Basahi sedikit ujung jari Anda dengan air dan tekan perlahan setiap kue untuk sedikit memipihkannya (tinggi sekitar 1 cm). Ini akan membantu kue melebar dengan baik saat dipanggang.
Step 9
Adonan kue yang sudah dibentuk akan terlihat seperti ini. Lapisan gula halus di permukaan tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 12-15 menit, atau hingga pinggirannya berwarna kecoklatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 11
Setelah matang, keluarkan kue Amaretti dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Kue meringue almond renyah dan gurih Anda siap dinikmati! Sajikan dengan secangkir kopi atau teh hangat.
