Kue Pao Kastanye yang Lezat dengan Kastanye Manis
Resep Kue Pao Kastanye Buatan Sendiri Menggunakan Kastanye Manis
Memperkenalkan resep Kue Pao Kastanye yang mewah yang akan membuat hari apa pun terasa istimewa. Dibuat dengan kastanye manis buatan sendiri, kue ini menawarkan rasa kastanye yang dalam dan halus serta tekstur kenyal yang menyenangkan. Kue ini lembab di luar, lembut di dalam, dan bertabur potongan kastanye yang memberikan ledakan rasa manis di setiap gigitan. Menyesuaikan konsistensi glasir dapat menghasilkan kue yang lebih menarik secara visual. Dengan rasa dan aroma yang canggih, kue pao kastanye yang tak tertahankan ini pasti akan disukai semua orang. Mari kita panggang bersama?
Bahan Kue Pao
- 70g mentega tawar, suhu ruang
- 50g gula pasir
- 70g pasta kastanye (siap pakai atau kastanye manis buatan sendiri yang dihaluskan)
- 70g telur, suhu ruang (sekitar 1,5 butir telur)
- 30g tepung almond
- 70g tepung terigu protein rendah (atau tepung terigu serbaguna)
- 3g baking powder
- 120g kastanye manis untuk isian
- 1 sdm rum emas
Glasir dan Dekorasi
- 60g gula halus
- 10-14g air
- Kastanye manis untuk dekorasi, sesuai selera
- 60g gula halus
- 10-14g air
- Kastanye manis untuk dekorasi, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kastanye manis yang akan digunakan sebagai isian. Tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Potong kastanye manis yang sudah dikeringkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Lihat tautan @6967427 untuk resep kastanye manis buatan sendiri)
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 70g mentega suhu ruang yang sudah lembut dengan 50g gula. Gunakan spatula untuk mengaduk hingga gula tercampur rata dengan mentega.
Step 4
Tambahkan 70g pasta kastanye ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan spatula hingga mentega dan pasta kastanye tercampur halus. Anda bisa menggunakan pasta kastanye siap pakai, atau haluskan kastanye manis buatan sendiri jika tidak ada pasta.
Step 5
Pindahkan campuran mentega dan kastanye ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan mixer tangan untuk mengocok hingga campuran berwarna kuning pucat dan volumenya bertambah. Langkah ini memasukkan udara, membuat kue lebih empuk.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 70g telur suhu ruang (sekitar 1,5 butir telur) secara bertahap, dalam 3 hingga 4 kali penambahan.
Step 7
Setelah setiap penambahan telur, kocok rata dengan mixer tangan hingga campuran menjadi bervolume dan halus. Menambahkan terlalu banyak telur sekaligus dapat menyebabkan campuran terpisah, jadi lakukan dengan hati-hati.
Step 8
Ayak bersama 70g tepung terigu, 30g tepung almond, dan 3g baking powder langsung ke dalam adonan. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak kering. Mengaduk berlebihan dapat membentuk gluten, menghasilkan kue yang keras.
Step 9
Tambahkan potongan kastanye manis yang sudah disiapkan dan 1 sendok makan rum emas ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, menciptakan adonan yang halus.
Step 10
Sekarang, siapkan loyang untuk dipanggang. Lapisi loyang kue pao Anda dengan kertas roti.
Step 11
Tuang semua adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Bentuk bagian atas adonan dengan sedikit mengangkat sisinya untuk menciptakan bentuk seperti perahu. Ini membantu bagian tengah mengembang lebih selama pemanggangan, menciptakan bentuk yang menarik.
Step 12
Panggang dalam oven konveksi yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 40 menit. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Jika bagian atas mulai terlalu cepat kecoklatan, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil.
Step 13
Setelah matang, keluarkan kue pao dari loyang dengan hati-hati dan biarkan dingin sebentar di atas rak kawat. Saat masih sedikit hangat, bungkus rapat dengan plastik wrap, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan biarkan istirahat semalaman di lemari es. Proses penuaan ini membuat kue lebih lembab dan memungkinkan rasa kastanye menyatu dengan indah.
Step 14
Setelah kue benar-benar dingin, saatnya membuat glasir. Dalam mangkuk kecil, kocok 60g gula halus dengan 10-14g air hingga halus dan tidak bergerindil. Sesuaikan jumlah air untuk mencapai konsistensi glasir yang Anda inginkan.
Step 15
Tuangkan glasir yang sudah disiapkan di atas kue pao kastanye yang sudah dingin dan diistirahatkan, pastikan lapisan merata. Hiasi dengan kastanye manis tambahan. Terakhir, masukkan kembali kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama 2-3 menit untuk sedikit memadatkan glasir. Kue Pao Kastanye lezat Anda siap!
